Sour Lime-Citron du Ruisseau Noir

19 Nov 2020

Sour Lime-Citron
Bière sure et fruitée
4,8% alc/vol
Canette de 473 ml
Ruisseau Noir

Voici la Sour Lime-Citron de la microbrasserie le Ruisseau Noir. Comme son nom l’indique, il s’agit d’une bière sure qui contient de l’écorce d’orange et de citron, en plus d’avoir été houblonnée au Mandarina Bavaria.

Au visuel, la bière est d’un jaune bien opaque, dans lequel on peut observer plusieurs petites particules en suspension. Son collet de mousse est d’une taille moyenne en début de dégustation mais disparaît par la suite.

Au nez, le bouquet est évidemment bien frais, fruité : on retrouve des arômes de citron, de lime, voire de limonade. Ce n’est par contre pas nécessairement le bouquet le plus puissant ou le plus complexe.

En bouche, c’est assez acide, ça rappelle vraiment le jus de lime et citron. Une certaine amertume (50 IBU) se faufile aussi à travers tout ça. L’effervescence est prononcée, venant accentuer l’acidité.

Appréciation générale : Cette bière est vraiment pour les amateurs d’acidité, vous êtes avertis! Ça tire dans les joues, à la manière d’un jus de citron. Personnellement, j’aurais aimé qu’elle soit un peu moins acide mais qu’on goûte mieux (plus clairement et dans toutes leurs nuances) le citron et la lime, car leur goût et arômes se perdent un peu dans cette puissante acidité. J’aime un peu moins les bières qui sont à la fois acide et amère également. Rien de très nuancé ou de très complexe donc, c’est plutôt unidirectionnel comme profil de saveurs. Quoiqu’il en soit, ce pourrait être une bière qui remplace facilement la limonade alcoolisée bien surette sur la terrasse pendant la période estivale.

14/20

Simon