Saint-Laurent de Silo

18 Jan 2021

Saint-Laurent
Kölsch
5% alc/vol
Canette de 473 ml
Silo

Voici la première bière que je goûte de la part de la microbrasserie Silo, la Saint-Laurent, qui est une bière de type Kölsch (Ale pâle fermentée à froid, à la manière des Lagers, et typique à la région de Cologne en Allemagne).

Visuellement, la bière est d’une couleur dorée, paille. Sa robe est légèrement voilée, plus voilée que chez les Kölschs allemandes traditionnelles mais tout de même plutôt translucide. Un beau collet de mousse se dépose sur la bière au service.

Au nez, je perçois des notes de grain frais et de houblons légèrement floraux et herbacés. Quelques petits esters fruités se démarquent également. C’est un bouquet léger mais tout en nuances, qui nous annonce une bière très rafraîchissante.

En bouche, on peut goûter des saveurs de céréales, ça rappelle la paille, le pain frais, voire plus précisément la croûte du pain frais. Les houblons se font délicatement floraux et herbacé. Ce n’est bien sûr rien de bien amer, ni de vraiment sucré d’ailleurs, la finale est sèche. Ce qui surprend surtout, c’est à quel point la bière est « clean », « croustillante » et sèche justement. Le corps est mince et l’effervescence est moyenne, très rafraîchissante.  

Appréciation générale : C’est certainement l’une des très bonnes Kölschs que j’ai pu goûter au Québec! Il ne faut évidemment pas s’attendre à une bombe de saveurs puisque le style mise surtout sur l’équilibre entre la céréale et le houblon (c’est moins expressif qu’une Pilsner tchèque à titre de comparaison). Ici, je trouve que ce dernier aspect est bien réussi. Comme la céréale est bien « crisp » et que dans l’ensemble c’est assez sec et « clean », c’est assez efficace comme Kölsch et comme bière de soif rafraîchissante!

17/20

Simon