Horizon des Événements Framboise de 11 Comtés

02 Fév 2021

Horizon des Événements Framboise
Bière sauvage et fruitée
5% alc/vol
500 ml
11 Comtés

Je goûte aujourd’hui à la bière sauvage fermentée en foudre de chêne français de la microbrasserie 11 Comtés, l’Horizon des Événements. La bouteille que j’ai sous la main est la version aux framboises mais elle existe également en différentes déclinaisons : classique, fraises, griottes, rhubarbe… Chaque brassin se complexifie au fil du temps puisque le foudre n’est jamais complètement vidé, chacune des cuvée s’assemblant à la dernière.

Au visuel, la bière est d’une couleur orangée, plutôt voilée. Son modeste collet mousseux disparaît éventuellement.

Au nez, je perçois des notes de fruits rouges tels que la framboise ou la fraise. C’est légèrement vineux, un peu sauvage également mais ce dernier aspect n’est pas trop prononcé. Le bois apporte un aspect élégant à la bière.

En bouche, on a encore une fois cette impression légèrement vineuse. La framboise est présente, légèrement acide mais aussi un peu « confiture ». L’acidité de la bière demeure plutôt faible, bien contrôlée. L’aspect sauvage est quant à lui très bien dosé, et pas très fermier, peut-être légèrement « cuir » en arrière-plan. La finale est boisée, c’est agréable. Dans l’ensemble, la bière jouit d’un très bel équilibre entre les différents éléments qui la compose. La texture est mince, peut-être à peine huileuse, et l’effervescence est moyenne.

Appréciation générale : C’est une bière élégante à l’équilibre remarquable. L’aspect sauvage est toujours bien dosé, n’ajoutant qu’un peu de complexité à l’ensemble. La framboise aurait peut-être pu à mon avis être encore plus goûteuse (je crois d’ailleurs qu’il s’agit d’une deuxième utilisation des mêmes framboises) pour encore plus d’efficacité mais c’est déjà bien. Je serais curieux de goûter aux autres versions de cette bière!

17/20

Simon