Poney Express du Castor et À la Fût

Poney Express du Castor et À la Fût
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in À La Fût, Assemblage, Bière sure/acide, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale
02 Fév 2021

Poney Express
Assemblage sauvage
6,4% alc/vol
500 ml
Le Castor et À la Fût


La Poney Express est un assemblage collaboratif entre les microbrasseries le Castor et À la Fût. Elle contient plus précisément (1) la Cuvée Western (bière de fermentation spontanée) et (2) une Grisette refermentée sur prunes jaunes du côté d’À la Fût, ainsi que (3) la Pyriforme (bière sauvage aux poires) du Castor. Wow, ça me semble être un très bel assemblage!

Visuellement, la bière est d’une couleur jaune pâle, à l’allure bien voilée. Son collet de mousse fugace rétrécit rapidement.

Au nez, c’est à la fois bien sauvage (funky) et fruité (fruits jaunes, pommes, ananas…). C’est bien rustique, un peu boisé… Un bouquet très agréable dans le genre!

En bouche, je goûte des saveurs qui évoquent tour à tour la prune jaune, la poire, le citron, l’ananas… L’acidité lactique est assez prononcée, ça prend quelques gorgées avant de s’y habituer. L’acidité est aussi un peu acétique en finale. L’aspect sauvage, funky et rustique de la flore sauvage est vraiment agréable. Un aspect « vieux bois », qui n’est pas sans rappeler certains Lambics belges traditionnels, est également présent. La texture est un peu huileuse et l’effervescence est moyenne. La finale est sèche.


Appréciation générale : Super intéressant ce produit! C’est bien fruité mais aussi sauvage et acide. J’imagine aussi que la complexité de cet aspect sauvage et funky aurait le potentiel de se développer encore plus avec un vieillissement de quelques mois. Il aurait été difficile de se tromper avec une bière réalisée par deux des microbrasseries québécoises qui excellent dans les assemblages sauvages!


17,5/20


Simon

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Note
88 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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