Récidive Liégeoise de Brasserie Générale

Récidive Liégeoise de Brasserie Générale
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in Brasserie Générale, Stout, Stout impérial, Stout sucré, Styles de bières, Tests de bières
07 Mai 2021

Récidive Liégeoise
Pastry Stout
10% alc/vol
375 ml
Brasserie Générale


Ce Pastry Stout brassé par Brasserie Générale en collaboration avec Clandestin Cuisine Créative (Gatineau) contient des gaufres liégeoises, du sirop d’érable, du café, de la vanille de Madagascar et du lactose.

Au visuel, la bière est totalement noire. Son collet de mousse beige se forme lentement, ça semble bien onctueux. Il disparaît par la suite assez rapidement.

Au nez, je perçois des notes de café et de sirop d’érable. Ça semble bien sucré et lourd!

En bouche, le sirop d’érable est très présent, il peut nous rappeler cet aspect sucré d’une gaufre nappée de sirop, ou encore le toffee ou le caramel. Une petite touche de café s’ajoute également au profil de saveurs. La vanille demeure toujours bien dosée. La texture est assez épaisse, bien onctueuse, et l’effervescence est faible.


Appréciation générale : J’aime beaucoup lorsque les Pastry Stout ont un concept (les gaufres liégeoises ici) et que les ingrédients ajoutés dans ceux-ci rappellent vraiment la pâtisserie qui est censé être évoquée. Ici, on goûte beaucoup de sirop d’érable, avec une petite touche de café. C’est vraiment bien réalisé. Une bière qui est bien sûr assez lourde et sucrée mais qui se déguste merveilleusement bien au dessert.


18/20


Simon

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Note
90 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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