Unsinkable Sam de Noctem

Unsinkable Sam de Noctem
11 Nov 2021

Unsinkable Sam
Double IPA
8% alc/vol
Canette de 473 ml
Noctem


Cette Double IPA, que je n’avais pas encore goûté, de la part de la microbrasserie Noctem se caractérise cette fois par son houblonnage au Citra et Mosaic, deux houblons américains très populaires auprès des amateurs d’IPA aromatiques.

Au visuel, la bière possède une robe jaune totalement trouble et opaque. Son collet de mousse est d’une taille moyenne mais semble être persistant.

Au nez, on perçoit beaucoup d’arômes de fruits jaunes bien mûrs, ça semble légèrement sucré. On pourrait aussi reconnaître quelques notes herbacées ou florales.

En bouche, c’est encore une fois bien fruité et goûteux : on passe par l’ananas sucré, le fruit de la passion, la mangue bien mûre, l’orange ou encore l’abricot… Une petite touche sucrée vient supporter ce côté tropical, comme c’est souvent le cas chez les Double IPA de Noctem. L’amertume est d’une force modérée, elle se fait un peu piquante. La texture est huileuse.


Appréciation générale : C’est l’une des très bonne Double IPA de cette microbrasserie à mon avis! Les houblons apportent des saveurs bien fruitées et goûteuses, c’est très agréable : il faut dire que la combinaison Citra et Mosaic est très efficace! Comme toujours avec Noctem, on n’est pas tout à fait sur une NEIPA mais plutôt sur un hybride entre une NEIPA et une IPA américaine classique (ici, sans une trop grande amertume). Dans le genre, c’est donc très bien fait!


17,5/20


Simon

Note
88 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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L'amateur de bière
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