Wavetable de Grimm Artisanal Ales (New York)

by Simon Rioux

in Articles, Bières d'ailleurs

01 Juil 2022

Wavetable
IPA américaine
6,7% alc/vol
Canette de 473 ml
Grimm Artisanal Ales

Je déguste aujourd’hui une bière toute droit sortie de Brooklyn, New York : la Wavetable de Grimm Artisanal Ales. Il s’agit de leur bière emblématique, leur « flagship beer », une IPA américaine classique mais tout de même un peu « hazy ». Les houblons utilisés dans celle-ci sont le Citra, le Mosaic et le Strata. Un grand merci à Guillaume pour cette canette!

Au visuel, la bière est d’un jaune opaque mais à la fois lumineux. Son collet de mousse est généreux.

Au nez, les houblons proposent des arômes floraux, herbacés et fruités, qui peuvent évoquer le zeste d’agrumes. L’aromatique de ces bières américaines est toujours juste assez intense, c’est agréable.

En bouche, on est surtout sur des notes d’agrumes (comme le pamplemousse ou l’orange) et de fruits de la passion. Il y a une petite touche maltée, mielleuse peut-être, mais qui n’est jamais trop sucrée ou dominante. L’amertume est d’une force moyenne, bien dosée, et se fait herbacée. Sans être sèche, la bière n’est pas non plus vraiment sucrée, ça se boit très bien.

Appréciation générale : La Wavetable est une IPA américaine classique mais moderne à la fois, dans le sens où elle n’est ni trop maltée ni trop amère, sans non plus être totalement une NEIPA (même si elle partage avec ces dernières l’aspect fruité et « hazy »). Honnêtement, c’est vraiment bien équilibré et super agréable à boire!

17/20

Simon

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.