Dulcis In Fundo d’Emporium

Dulcis In Fundo d’Emporium
by
in Emporium, Stout, Stout impérial, Stout sucré, Styles de bières, Tests de bières
21 Déc 2022

Dulcis In Fundo
Pastry Stout
10% alc/vol
Canette de 473 ml
Emporium


Voici la Dulcis In Fundo de la microbrasserie Emporium, un Pastry Stout au beurre d’arachides, cacao et caramel. Intéressant!

Au visuel, la bière est d’un noir profond et est surmontée d’un large collet beige, mousseux et onctueux.

Au nez, on a droit à des arômes de chocolat et de caramel. Le beurre d’arachide est aussi perceptible et semble bien dosé, on aurait pu s’attendre à quelque chose de plus intense par exemple.

En bouche, on retrouve des notes de chocolat et de beurre d’arachide. Ces ingrédients demeurent bien dosés et jamais excessifs pour le style par exemple. Le caramel est plus subtil à ce stade-ci qu’au nez. Un petit côté rôti est aussi présent, sans une trop grande amertume évidemment, mais cet aspect vient un peu rééquilibrer le côté plus sucré. La texture est bien onctueuse.


Appréciation générale : C’est une bonne bière dessert qui, comme je l’ai mentionné, ne se fait pas sucrée à l’excès (bien qu’elle soit évidemment sucrée) si on la compare à d’autres bières du style. Ce petit côté rôti des grains vient par exemple un peu rééquilibrer le tout, si on peut le dire ainsi. Les ingrédients ajoutés ne sont jamais trop puissants ou caricaturaux non plus. Ce peut donc être une bonne bière à siroter en fin de repas ou pendant la soirée.


16,5/20


Simon

En lien avec ce que vous venez de lire:

Note
83 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

Recommended Posts

Laisser un commentaire

L'amateur de bière
%d blogueurs aiment cette page :