Épine Luisante de Brett & Sauvage

Épine Luisante de Brett & Sauvage
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24 Jan 2024

Épine Luisante
Bière de fermentation spontanée
4,9% alc/vol
750 ml
Brett & Sauvage


Je poursuis ma découverte des (excellentes!) bières de Brett & Sauvage avec l’Épine Luisante. Il s’agit toujours d’un assemblage de bières de fermentation spontanée (2021) avec cette fois de l’argousier et de la matricaire odorante. Comme toujours, il y a prise de mousse avec du miel. La bouteille que nous dégustons aujourd’hui provient du deuxième brassin (V2) de cette bière.

Visuellement, le breuvage est d’une teinte dorée, mais sa robe est plutôt voilée. La bière ne possède pratiquement aucun collet de mousse.

Au nez, c’est un mélange d’arômes floraux et funky qui s’offrent à nous. C’est un bouquet très intéressant!

En bouche, la bière se fait encore une fois plutôt florale, avec des notes de fleurs sauvages. C’est également un peu fruité, avec quelques saveurs de baies d’argousier. C’est également assez acidulé, mais cet aspect demeure toujours bien dosé dans le contexte. Il y a aussi quelques délicates notes mielleuses par moments. La bière est bien sèche. L’effervescence est fine et vive.


Appréciation générale : C’est à mon avis l’une des très bonnes bières que nous a proposé Brett & Sauvage dernièrement! L’aspect floral entre autres est vraiment intéressant et agréable une fois pairé à tout ce côté plus funky et sauvage.


18/20


Simon

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Note
90 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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L'amateur de bière
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