Voyage Dimensionnel de Noctem et Dunham

Voyage Dimensionnel de Noctem et Dunham
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in Dunham, NEPA, Noctem, Pale Ale, Styles de bières, Tests de bières
24 Jan 2024

Voyage Dimensionnel
New England Pale Ale
5,5% alc/vol
Canette de 473 ml
Noctem et Dunham


Les microbrasseries Noctem et Dunham nous proposent en ce moment une New England Pale Ale nommée Voyage Dimensionnel, qui met de l’avant les houblons néo-zélandais Nelson Sauvin, Riwaka et Southern Cross.

Visuellement, la bière possède une robe jaune cantaloup, à l’aspect bien voilé. Un collet de mousse d’une taille moyenne est également présent.

Au nez, c’est agréablement fruité, passant de l’ananas ou du fruit de la passion au melon et aux raisins pâles. Il semble aussi y avoir un petit côté herbacé, voire légèrement résineux.

En bouche, les houblons nous proposent des notes de nectarines, d’ananas, de fruits de la passion, de pamplemousses et de raisins verts. Une amertume herbacée de force moyenne avec une petite pointe verte et résineuse est par la suite présente. La texture est un peu huileuse.


Appréciation générale : J’apprécie toujours la signature particulière des houblons néo-zélandais et elle est bien transposée ici. C’est donc une bière qui se boit facilement, qui est bien fruitée et à la fois légèrement amère. Il ne manquerait peut-être qu’un peu d’onctuosité dans la texture à mon avis (même s’il s’agit bien sûr d’une Pale Ale), mais comme toujours chez Noctem on est dans une approche légèrement plus « old school » de la IPA, malgré un côté aromatique plus que satisfaisant.


16,5/20


Simon

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Note
83 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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