Bière sûre/acide


B Couleur Cassis de Pit Caribou
16 Mai 2018
85 %

B Couleur Cassis de Pit Caribou

B Couleur Cassis Assemblage fruité 5% alc/vol 750 ml Pit Caribou   J’ai mis la main récemment sur la B Couleur Cassis, un assemblage constitué (1) de Berliner Weisse dans laquelle du cassis a macéré pendant 4 mois et (2) de bière vieillie en barrique de pinot noir. Ce type d’assemblage de Pit Caribou est toujours très intéressant! J’aime beaucoup leurs assemblages fruités également (et...

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IPA Sure de Pit Caribou
23 Avr 2018
83 %

IPA Sure de Pit Caribou

IPA Sure IPA acidulée 5% alc/vol 500 ml Pit Caribou   La plus récente bière de la série l’Étoile du Brasseur (qui est donc un brassin limité) de Pit Caribou est une IPA sure! Leur Gose houblonnée (la Gose IPA du Barachois) étant très bonne, je crois donc qu’on peut s’attendre à quelque chose d’intéressant avec cette bière! Au visuel, la bière est dorée. Un...

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Assemblage 01 de Glutenberg
12 Avr 2018
85 %

Assemblage 01 de Glutenberg

Assemblage 01 Assemblage sauvage 6,3% alc/vol Cannette de 473 ml Glutenberg   Glutenberg (Brasseurs Sans Gluten a changé son nom pour Microbrasserie Glutenberg il y a quelques temps!) innove dernièrement avec un assemblage sauvage, chose qui me semble être une première dans le créneau des bières sans gluten (au Québec du moins!). Celui-ci a été aromatisé avec du marc de raisin, de la mangue, de...

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Chats Sauvages Goyave d’Avant-Garde
11 Avr 2018
88 %

Chats Sauvages Goyave d’Avant-Garde

Chats Sauvages Goyave Assemblage barriqué 7,2% alc/vol 500 ml Avant-Garde   Cet assemblage est composé de Saison en Enfer, de Wild #1 et de Funk et la Furie, le tout ayant été vieilli plusieurs mois en barrique de tequila, avec levures sauvages et bactéries lactiques évidemment. Il existe une version (que je n’ai malheureusement pas goûté) qui se «limite» à cette description. La version de...

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Pesaq de Pit Caribou
23 Mar 2018
80 %

Pesaq de Pit Caribou

Pesaq Bière sûre 5% alc/vol 500 ml Pit Caribou   La description sur la bouteille est intrigante, on parle d’un assemblage entre une bière de blé fermentée avec des levures sauvages gaspésiennes et aromatisée avec des pousses de mélèze et une bière sûre vieillie 6 mois en fût de pinot noir ayant elle aussi fraternisé avec des levures sauvages de type brettanomyces.   Visuellement, ne...

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Sutton Goes Wild II de Sutton Brouërie
20 Mar 2018
85 %

Sutton Goes Wild II de Sutton Brouërie

Sutton Goes Wild II Assemblage sauvage 4,5% alc/vol 500 ml Sutton Brouërie   La Sutton Goes Wild II est un assemblage constitué à 75% de bière sure vieillie 10 mois en barrique et à 25% de Session Abénaki (Session IPA 100% brett) fraîche. Elle a par la suite été houblonnée à cru au Simcoe. Au visuel, la bière est d’une couleur dorée aux reflets un...

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Duel de Dunham et À la Fût
26 Fév 2018
85 %

Duel de Dunham et À la Fût

Duel Assemblage 5,6% alc/vol 750 ml Dunham et À la Fût   La Duel, une bouteille que je me suis procuré directement à la brasserie Dunham, est un assemblage constitué d’une bière de Dunham et d’une bière d’À la Fût ayant été élevé en foudre et en barrique. Très intéressant ce genre de collaboration! Visuellement, la bière est dorée. Son collet de mousse est mince...

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Jane Doe #7 de Dunham
16 Fév 2018
88 %

Jane Doe #7 de Dunham

Jane Doe #7 Assemblage 5,7% alc/vol 750 ml Dunham   Voici la 7e version de la Jane Doe de Dunham, sortie lors du Bottle Release d’automne 2017. Celle-ci est un assemblage constitué cette fois de (1) Berliner Weisse élevée en fût et refermentée avec du sureau sauvage, de (2) Musje (Ale belge à l’églantier) vieillie 6 mois en barrique et (3) d’Orange (une bière sauvage...

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Chassepareille de la Souche
12 Fév 2018
80 %

Chassepareille de la Souche

Chassepareille Bière de blé sure 4,5% alc/vol 500 ml La Souche   La Souche semble avoir un penchant pour les bières sures. Ils avaient déjà la Limoilou Beach, une bière sure aux cassis, et maintenant s’ajoutent la Tourbière (qui sera bientôt testée!) et la Chassepareille, que nous dégustons aujourd’hui. Il s’agit d’une bière de blé sure à la chassepareille (qui est d’après mes recherches un...

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7205.002 d’Harricana
07 Fév 2018
85 %

7205.002 d’Harricana

7205.002 Assemblage de bières sures 5,7% alc/vol 750 ml Harricana   Les bières appelées 7205 chez Harricana font toutes partie d’une série d’assemblages. Celle que goûte aujourd’hui, issue du brassin 002, est constituée de (1) 75% de bière sure de fermentation mixte vieillie 9 mois en barriques de chêne et de (2) 25% de Saison jeune également affinée en barriques de chêne. Cette bière a...

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Oro Zuur 3 de Dunham
08 Déc 2017
88 %

Oro Zuur 3 de Dunham

Oro Zuur 3 Assemblage de bières sures 5% alc/vol 750 ml Dunham   La Oro Zuur 3 est sortie lors du Bottle Release d’automne 2017 de la brasserie Dunham. N’ayant malheureusement pas pu y assister, nous avons eu la chance de trouver une bouteille chez un détaillant spécialisé quelques jours plus tard. Il s’agit d’un assemblage de bières sures avec du pamplemousse et ayant été...

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Perséides de Pit Caribou
04 Déc 2017
88 %

Perséides de Pit Caribou

Perséides Bière de fermentation spontanée 5,5% 375 ml Pit Caribou   Lors de sa sortie il y a de ça quelques semaines, nous avons eu l’immense chance de nous procurer une bouteille de la Perséides de Pit Caribou. Il s’agit de leur premier essai commercialisé de fermentation spontanée, c’est-à-dire que les ferments proviennent de l’air environnant la cuve de refroidissement ouverte (koelschip ou coolship) et...

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Basilic & Suranné de Pit Caribou
20 Nov 2017
93 %

Basilic & Suranné de Pit Caribou

Basilic & Suranné Assemblage 5% alc/vol 750 ml Pit Caribou   Cette bière brassée pour célébrer le 10e anniversaire de Pit Caribou est un assemblage de (1) Berliner Weisse vieillie en barrique de pinot noir pendant 3 mois et de (2) Berliner Weisse jeune. Une quantité impressionnante de basilic lui a été ajouté en plus du houblon suranné (houblon vieilli qui est également ajouté dans...

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Assemblage Sauvage d’Avant-Garde
13 Nov 2017
85 %

Assemblage Sauvage d’Avant-Garde

Assemblage Sauvage Assemblage 7,2% alc/vol 500 ml Avant-Garde   Je trouve que les assemblages et les bières barriquées d’Avant-Garde Artisans Brasseurs sont toujours très intéressants! Celui-ci, sorti dernièrement dans les commerces spécialisés, est un assemblage de leur Saison en Enfer, Wild 1 et le Funk et la Furie, vieilli en barrique de vin et tequila avec levures sauvages et bactéries lactiques. La bière est dorée....

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Hully Gully des Grands Bois
09 Nov 2017
85 %

Hully Gully des Grands Bois

Hully Gully Pale Ale sure et houblonnée 4,3% alc/vol 500 ml Les Grands Bois   Je vous présente aujourd’hui une bière qui est sortie vers la fin de l’été (je suis un peu en retard sur celle-ci mais je viens tout juste de mettre la main sur une bouteille!) de la part des Grands Bois. Il s’agit de la Hully Gully, une Pale Ale sure...

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Cuvée Western d’À la Fût
01 Nov 2017
85 %

Cuvée Western d’À la Fût

Cuvée Western Assemblage de bières sures 5% alc/vol 750 ml À la Fût   Voici la Cuvée Western d’À la Fût, un «assemblage de 3 moûts ensemencés en utilisant des souches de levures sauvages pures et vieillis en fût de chêne entre 6 mois et 2½ ans», d’après l’étiquette. Il s’agit d’une bière inspirée des Gueuzes belges mais n’ayant pas subi de fermentation spontanée. Son...

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L'amateur de bière