by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 206 04 Oct 2022 88 % Russet Macérée du Castor Russet MacéréeBière sure, sauvage et fruitée6,6% alc/vol500 mlLe Castor La Russet Macérée est une bière fermentée avec un mélange de levures belges, levures sauvages et bactéries lactiques. Elle est par la suite refermentée sur des pommes et jus de pommes biologiques Golden Russet. Finalement, la bière a passé 10 mois en barriques. Ça me semble intéressant! Au visuel, la bière est d’une couleur jaune éclatante,... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Assemblage de saison, Bière sure/acide, Robin Bière Naturelle, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 235 12 Sep 2022 88 % La Petite Saison de Robin La Petite SaisonSaison sure et sauvage4% alc/volCanette de 473 mlRobin Voici la Petite Saison de Robin Bière Naturelle, un assemblage de Saisons maturées en barrique avec flore sauvage et bactéries lactiques, puis légèrement houblonnée à froid et refermentée en canette. On la qualifie de bière de table puisqu’elle se veut être une bière de tous les jours, une bière rafraîchissante. Au visuel, la bière est... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 227 12 Août 2022 80 % Pêche-anan-icot du Castor Pêche-anan-icotAssemblage sauvage fruité6,4% alc/vol500 mlLe Castor Voici une autre des assemblages sauvages et fruités de la microbrasserie le Castor, qui met cette fois de l’avant la pêche, l’ananas et l’abricot. Au visuel, le breuvage est entièrement jaune pâle et opaque. La mousse s’affaisse rapidement, ce qui est tout à fait normal chez les bières sures. Au nez, on est sur un mélange de fruits jaunes... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 229 12 Août 2022 80 % Framb-erise du Castor Framb-eriseAssemblage sauvage fruité6,6% alc/vol500 mlLe Castor La microbrasserie le Castor nous propose présentement deux bières sauvages fruitées, maturées en barriques avec un cocktail maison de levures belges, levures sauvages et bactéries lactiques, puis refermentées sur le fruit. Je débute ma dégustation avec la Framb-erise, qui contient pour sa part des framboises et griottes Morello. Au visuel, la bière est d’un rouge profond, presque juteux. La... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, Robin Bière Naturelle, Stout, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 238 25 Juil 2022 78 % Polygone de Robin PolygoneBière sure et sauvage7% alc/volCanette de 473 mlRobin La Polygone de Robin Bière Naturelle est un assemblage de bières noires de sarrasin fermentées avec le mélange de levures et bactéries lactiques (lactobacilles) typique à l’ensemble de leurs bières.Lors du décapsulage, un petit débordement est maîtrisé de justesse (ces bières sauvages ne sont pas toujours très stables!). Au visuel, le breuvage est sombre et possède un... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, La Barberie, Robin Bière Naturelle, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 487 20 Mai 2022 83 % BR-025 de la Barberie et Robin BR-025Assemblage6,4% alc/vol500 mlLa Barberie et Robin Voici la BR-025, une bière collaborative entre la Barberie et Robin Bière Naturelle à l’occasion du 25e anniversaire de la Barberie (d’ailleurs, le nom BR-025 correspond au permis de brassage de cette microbrasserie). Il s’agit d’un assemblage de « bière maison » et de Méandre griottes de la Barberie ainsi que de Grisette de Robin. Visuellement, la bière est pâle mais... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, Dieu du Ciel!, IPA, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 498 16 Avr 2022 83 % Paquette à la plage de Dieu du Ciel! Paquette à la plageAssemblage sauvage6,7% alc/vol500 mlDieu du Ciel! Voici Paquette à la plage de la microbrasserie Dieu du Ciel!, un assemblage de NEIPA 20, Solstice d’Été mangue et Moralité, refermenté avec des brettanomyces. La date d’embouteillage est mars 2021, elle a donc passé plus ou moins un an en bouteille avant sa commercialisation. Ça pique ma curiosité! Au visuel, la bière est d’un jaune... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, BG Brasserie Urbaine, Bière sure/acide, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 451 20 Mar 2022 85 % Le Chiffre d’Or de BG Brasserie Urbaine Le Chiffre d’OrAssemblage sauvage6,5% alc/vol750 mlBG Brasserie Urbaine Le Chiffre d’Or de BG Brasserie Urbaine est un « assemblage de différentes cultures belges de 30 mois d’âge et de notre culture maison de 3 ans », selon la description sur l’étiquette. Au visuel, la bière arbore une robe jaune totalement voilée. Le collet de mousse qui se forme lors du service disparaît presque immédiatement dans... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, BG Brasserie Urbaine, Bière sure/acide, Grisette, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 277 07 Mar 2022 83 % Ramona de BG Brasserie Urbaine RamonaGrisette5% alc/vol750 mlBG Brasserie Urbaine La Ramona de BG Brasserie Urbaine est en fait un assemblage, constitué de Grisette multigrains et de bières sauvages. Au visuel, la bière est jaune et un peu voilée. Son collet de mousse est bien épais. Au nez, ça semble plutôt rustique, sauvage, céréalier et épicé. Diverses nuances fruitées peuvent aussi être détectées. Allons voir un peu plus loin! En... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux fruits, Bière sure/acide, La Barberie, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 475 15 Fév 2022 83 % Affluent 2021 de la Barberie Affluent 2021Assemblage sauvage et fruité6,8% alc/vol500 mlLa Barberie Voici l’Affluent 2021 de la microbrasserie la Barberie. Il s’agit d’un assemblage de fermentation mixte aux pêches, affiné en barriques de vin rouge pour des périodes de 18 à 24 mois. Intéressant! Au visuel, la bière nous dévoile une robe orangée, à l’aspect voilé. Son collet de mousse est plutôt mince, il disparaît après un moment. Au... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Avant-Garde Artisans Brasseurs, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Ippon, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 553 28 Jan 2022 75 % Nichibotsu d’Ippon et Avant-Garde NichibotsuAssemblage sur, barriqué et fruité6% alc/vol500 mlIppon et Avant-Garde Voici la Nichibotsu (qui signifie « soleil couchant »), un assemblage de bières sures affinées plusieurs mois en barriques de cabernet sauvignon, cabernet franc et merlot, puis conditionné en bouteille avec du jus de tangelo. Il s’agit d’une collaboration avec Avant-Garde. Au visuel, la bière est d’une couleur jaune, plutôt voilée. Son collet de mousse est... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Pit Caribou, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 412 23 Nov 2021 90 % Spontanée Cassis de Pit Caribou Spontanée CassisBière de fermentation spontanée6,4% alc/vol500 mlPit Caribou Je suis heureux de déguster aujourd’hui une autre bière spontanée de la microbrasserie Pit Caribou. Il s’agit cette fois d’un assemblage de bières qui ont été âgées entre un an et deux ans en barriques, et qui ont macérées deux mois sur des baies de cassis. Au visuel, la bière nous présente une robe légèrement orangée et... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, La Barberie, Pit Caribou, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 528 22 Oct 2021 85 % Marée Basse de la Barberie Marée BasseAssemblage sauvage7,2% alc/vol500 mlLa Barberie et Pit Caribou La Marée Basse, version 2021, est une bière collaborative entre la Barberie et Pit Caribou. Il s’agit d’un assemblage de bières affinées 24 mois en barriques de bordeaux composé (à 40%) de bière avec flore sauvage de la Perséides de Pit Caribou, (à 40%) de bière de bière avec flore maison de la Barberie et (à... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, La Barberie, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 624 19 Sep 2021 88 % Cambium 2021 de la Barberie Cambium 2021Assemblage sauvage6,9% alc/vol500 mlLa Barberie La Cambium 2021 de la microbrasserie la Barberie est un assemblage composé de moût de pomme spontané de la cidrerie le Somnambule, de Méandre 2019 (bière fruitée de fermentation mixte âgée 24 mois en barriques de pinot noir) et de bière maturée 12 mois en barriques de bordeaux. Ça me semble très intéressant tout ça! Au visuel, la bière... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, Messorem Bracitorium, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 910 05 Août 2021 90 % Avant de mourir un peu de Messorem Bracitorium, Candide et Polisson Avant de mourir un peuAssemblage sauvage8% alc/vol750 mlMessorem Bracitorium x Candide x Polisson Avant de mourir un peu de Messorem Bracitorium (en collaboration avec Candide et Polisson) est un assemblage de bière maturée en foudre et de bière barriquée de fermentation mixte. Elle a été macérée sur du Marquette de Polisson et contient également du miel de fleurs sauvages. Au visuel, la bière est... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 532 05 Juil 2021 85 % Pyriforme du Castor PyriformeAssemblage sauvage fruité6,8% alc/vol500 mlLe Castor La Pyriforme de la microbrasserie Le Castor est un assemblage de bières vieillies en barriques (qui serait apparemment la même base de bière que l’excellente Saison Rayée). Elle a par contre plutôt été macérée pendant plusieurs mois sur des poires. Visuellement, la bière est d’une couleur jaune pâle, bien voilée et dépourvue de collet de mousse. C’est un visuel... Plus...
