by Simon Rioux in À La Fût, Assemblage, Dunham, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3228 26 Fév 2018 85 % Duel de Dunham et À la Fût Duel Assemblage 5,6% alc/vol 750 ml Dunham et À la Fût La Duel, une bouteille que je me suis procuré directement à la brasserie Dunham, est un assemblage constitué d’une bière de Dunham et d’une bière d’À la Fût ayant été élevé en foudre et en barrique. Très intéressant ce genre de collaboration! Visuellement, la bière est dorée. Son collet de mousse est mince... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, Dunham, Rouge des Flandres, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 2916 16 Fév 2018 88 % Jane Doe #7 de Dunham Jane Doe #7 Assemblage 5,7% alc/vol 750 ml Dunham Voici la 7e version de la Jane Doe de Dunham, sortie lors du Bottle Release d’automne 2017. Celle-ci est un assemblage constitué cette fois de (1) Berliner Weisse élevée en fût et refermentée avec du sureau sauvage, de (2) Musje (Ale belge à l’églantier) vieillie 6 mois en barrique et (3) d’Orange (une bière sauvage... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, Harricana, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3270 07 Fév 2018 85 % 7205.002 d’Harricana 7205.002 Assemblage de bières sures 5,7% alc/vol 750 ml Harricana Les bières appelées 7205 chez Harricana font toutes partie d’une série d’assemblages. Celle que goûte aujourd’hui, issue du brassin 002, est constituée de (1) 75% de bière sure de fermentation mixte vieillie 9 mois en barriques de chêne et de (2) 25% de Saison jeune également affinée en barriques de chêne. Cette bière a... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, Dunham, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 3931 08 Déc 2017 88 % Oro Zuur 3 de Dunham Oro Zuur 3 Assemblage de bières sures 5% alc/vol 750 ml Dunham La Oro Zuur 3 est sortie lors du Bottle Release d’automne 2017 de la brasserie Dunham. N’ayant malheureusement pas pu y assister, nous avons eu la chance de trouver une bouteille chez un détaillant spécialisé quelques jours plus tard. Il s’agit d’un assemblage de bières sures avec du pamplemousse et ayant été... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Berliner Weisse, Bière sure/acide, Pit Caribou, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 6881 20 Nov 2017 93 % Basilic & Suranné de Pit Caribou Basilic & Suranné Assemblage 5% alc/vol 750 ml Pit Caribou Cette bière brassée pour célébrer le 10e anniversaire de Pit Caribou est un assemblage de (1) Berliner Weisse vieillie en barrique de pinot noir pendant 3 mois et de (2) Berliner Weisse jeune. Une quantité impressionnante de basilic lui a été ajouté en plus du houblon suranné (houblon vieilli qui est également ajouté dans... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Avant-Garde Artisans Brasseurs, Bière sure/acide, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 3933 13 Nov 2017 85 % Assemblage Sauvage d’Avant-Garde Assemblage Sauvage Assemblage 7,2% alc/vol 500 ml Avant-Garde Je trouve que les assemblages et les bières barriquées d’Avant-Garde Artisans Brasseurs sont toujours très intéressants! Celui-ci, sorti dernièrement dans les commerces spécialisés, est un assemblage de leur Saison en Enfer, Wild 1 et le Funk et la Furie, vieilli en barrique de vin et tequila avec levures sauvages et bactéries lactiques. La bière est dorée.... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Assemblage, Bière sure/acide, Lambic, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 3800 01 Nov 2017 85 % Cuvée Western d’À la Fût Cuvée Western Assemblage de bières sures 5% alc/vol 750 ml À la Fût Voici la Cuvée Western d’À la Fût, un «assemblage de 3 moûts ensemencés en utilisant des souches de levures sauvages pures et vieillis en fût de chêne entre 6 mois et 2½ ans», d’après l’étiquette. Il s’agit d’une bière inspirée des Gueuzes belges mais n’ayant pas subi de fermentation spontanée. Son... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Assemblage de saison, Pit Caribou, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4382 23 Oct 2017 88 % Pointe Jaune de Pit Caribou Pointe Jaune Assemblage 5,5% alc/vol 500 ml Pit Caribou La Pointe Jaune, l’une des bières récemment sorties par la microbrasserie Pit Caribou, est un assemblage de Saison, de Farmhouse et de Berliner Weisse vieilli en fût de pinot noir avec brettanomyces. Que demander de plus? Au visuel, la bière est d’un aspect doré brillant et peu trouble. Cela nous laisse la place pour observer... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Hopera, Old Ale, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3247 21 Oct 2017 85 % Wild Boston d’HopEra Wild Boston Old Ale barriquée 10% alc/vol 750 ml HopEra La Wild Boston de la microbrasserie HopEra est une Old Ale qui a été vieillie en fût de scotch avec de la levure sauvage. Ça m’a l’air assez intéressant! Visuellement, la bière est d’une couleur ambrée. Un collet bien mousseux laisse ses traces dans l’encolure de mon Teku. Au nez, on perçoit un aspect... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4803 25 Août 2017 88 % Cerise du Castor Cerise Assemblage de bières sauvages 6,8% alc/vol 500 ml Le Castor Cette Cerise de la microbrasserie du Castor découle de la Farmhouse Cerise de l’an passé même si je crois qu’il ne s’agit pas de la même bière. En effet, celle-ci est un assemblage de bière maturée en barrique (à 50%) et de bière acidulée jeune (à 50%). Elle est brassée avec de la levure... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Assemblage, Bière forte de style belge, Bière sure/acide, Microbrasserie du Lac-Saint-Jean, Styles de bières, Tests de bières, Triple, Wild Ale Aucun commentaire 2923 24 Août 2017 88 % Les Co-Boys montent au Lac d’À la Fût et la Microbrasserie du Lac Saint-Jean Les Co-Boys montent au Lac Assemblage 7,5% alc/vol 750 ml À la Fût et Microbrasserie du Lac Saint-Jean Pour célébrer les 10 années d’existence de leurs microbrasseries, À la Fût et la Microbrasserie du Lac Saint-Jean s’allient pour nous concocter la Les Co-Boys montent au Lac. Il s’agit d’un assemblage de Tante Tricotante Chardonnay et de bière de fermentation sauvage issue de cerises de... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, Styles de bières, Tests de bières, Trou du Diable, Wild Ale Aucun commentaire 3570 20 Août 2017 88 % Ze Blène de Trou du Diable Ze Blène Assemblage de bières sures 9% alc/vol 750 ml Trou du Diable La microbrasserie Trou du Diable est en feu ces derniers temps avec ses brassins spéciaux! Voici maintenant la Ze Blène, un assemblage de bières sures et sauvages dont certaines parties ont été vieillies en fûts de Calvados, Sauvignon Blanc, Banyul et Sauterne. Ça promet! Au visuel, la bière est d’un jaune... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, Dieu du Ciel!, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 3430 07 Juil 2017 83 % Symbiose No 8 de Dieu du Ciel! Symbiose No 8 Assemblage 7% alc/vol 341 ml Dieu du Ciel! Cet bière est en fait un assemblage entre la Dernière Volonté Brett et la Solstice d’Été Framboise, toutes deux de la microbrasserie Dieu du Ciel!, qui ont été âgé en fût de chêne. Elle a été récemment distribuée dans les dépanneurs spécialisés en quantités limitées, mais ayant été embouteillée en novembre 2016, elle... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Pit Caribou, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Witbier (bière de blé de style belge) Aucun commentaire 3838 26 Juin 2017 85 % Blanche B de Pit Caribou Blanche B Assemblage 5,5% alc/vol 750 ml Pit Caribou Plusieurs bières expérimentales de Pit Caribou ont l’air très intéressantes dernièrement! Quelques-unes d’entre-elles sont par contre très difficiles à obtenir (je pense entre autres à l’Essai 1248 et à l’Anse du Nord, qui ne semblent avoir été disponibles que par minuscules quantités uniquement à Montréal et à Percé). J’ai tout de même réussi à mettre... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, Brune des Flandres, Dunham, Rouge des Flandres, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 3910 04 Juin 2017 88 % Jane Doe #6 de Dunham Jane Doe #6 Assemblage sauvage 6,5% alc/vol 750 ml Dunham Nous nous sommes procuré la nouvelle Jane Doe, issue du Bottle Release de Dunham du printemps 2017. Je rappelle que les Jane Doe sont souvent des Assemblages un peu expérimentaux de la part des brasseurs dans lesquelles se retrouve toujours une bière plus fruitée. Celle-ci est composée de Saison Cassis âgée en fût de... Plus...
by Manuel Lavoie-April in Assemblage, Auval, Bière sure/acide, Wild Ale Aucun commentaire 5506 15 Mai 2017 92,5 % Gaspésie sauvage d’Auval Gaspésie sauvage Wild ale 5,7% 500 ml Auval La voici, la bière que tout le monde s’arrache en ce moment! Il s’agit d’une bière qui a été conditionnée en bouteille pendant un an avant d’être distribuée. Faite en collaboration avec Gaspésie sauvage, elle a été affinée en fut de foudre et assaisonnée à la racine d’angélique, au polypore des brebis et aux aiguilles de pin... Plus...
