Wild Ale


Cassis Bleuet du Castor
21 Juin 2018
88 %

Cassis Bleuet du Castor

Cassis Bleuet Wild Ale fruitée 6,8% alc/vol 500 ml Le Castor   La Cassis Bleuet du Castor est une bière brassée avec des cassis et bleuets sauvages puis fermentée avec une levure Saison. Elle a par la suite été mise en contact avec des brettanomyces lors de l’embouteillage. Au visuel, la bière est d’une couleur orangée tirant un peu sur le rougeâtre. Son collet de...

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Le Beau Risque de l’Espace Public
07 Juin 2018
83 %

Le Beau Risque de l’Espace Public

Le Beau Risque Pale Ale sauvage 5% alc/vol Cannette de 355 ml L’Espace Public et Dominion City   Le Beau Risque est une Pale Ale qui a été fermentée avec de la levure sauvage. La recette de cette bière a été élaborée en collaboration avec la brasserie Dominion City située à Ottawa (nous avons d’ailleurs goûté à quelques-unes de leurs bières dernièrement, vous retrouverez ces...

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Doudoune de Lagabière
28 Mai 2018
85 %

Doudoune de Lagabière

Doudoune Saison sauvage 7% alc/vol Cannette de 473 ml Lagabière   La Doudoune est une bière sortie par la microbrasserie Lagabière il y a déjà quelques semaines. Il s’agit d’une Saison vieillie en fût de cabernet sauvignon avec de la levure sauvage! Visuellement, la bière est d’une teinte orangée claire. Son col mousseux est de taille moyenne. Au nez, c’est bien vineux et même un...

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Bordo Birra 2017 de Brasserie Générale
30 Avr 2018
85 %

Bordo Birra 2017 de Brasserie Générale

Bordo Birra 2017 Vin de blé 10,5% alc/vol 500 ml Brasserie Générale   La nouvelle version de la Bordo Birra est cette fois un Vin de blé, qui a été vieilli 10 mois en barrique de pinot noir. Au service, un «gush» assez vigoureux semble vouloir se produire mais est réchappé de justesse. Visuellement, la bière est d’une couleur orangée profonde. Son collet mousseux est...

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Shed de Brasserie Générale
30 Avr 2018
83 %

Shed de Brasserie Générale

Shed Assemblage sauvage 6,7% alc/vol 500 ml Brasserie Générale   La Shed de Brasserie Générale est le résultat d’un assemblage de bières vieillies en barriques avec différentes souches de levures sauvages. Il s’agit d’une fermentation mixte, des souches de saccharomyces (des levures à Ale) étant également présentes dans cet amalgame de levures utilisées. Cette bière aurait aussi été houblonnée à cru par la suite au...

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Saison Rayée du Castor
22 Avr 2018
90 %

Saison Rayée du Castor

Saison Rayée Saison 6% alc/vol 500 ml Le Castor   La Saison Rayée du Castor est une bière fermentée avec une levure Saison puis maturée de 8 à 12 mois en barriques de vin contenant des bactéries acidifiantes de type pediococcus. Au visuel, la bière est d’une couleur jaune pâle. Son collet mousseux est mince et se trouve surtout au niveau des parois du verre....

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Tenebris de Brasserie Générale
13 Avr 2018
83 %

Tenebris de Brasserie Générale

Tenebris Stout sauvage 6,5% alc/vol 500 ml Brasserie Générale   Brasserie Générale vous présente l’une de ses récentes créations : la Tenebris, un Stout à l’avoine refermenté en barrique pendant 6 mois avec une levure sauvage de type brettanomyces bruxellensis. Intéressant! Au visuel, le breuvage est noir. Un collet beige, de taille moyenne, se forme au service et semble bien mousseux. Au nez, je perçois...

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Chats Sauvages Goyave d’Avant-Garde
11 Avr 2018
88 %

Chats Sauvages Goyave d’Avant-Garde

Chats Sauvages Goyave Assemblage barriqué 7,2% alc/vol 500 ml Avant-Garde   Cet assemblage est composé de Saison en Enfer, de Wild #1 et de Funk et la Furie, le tout ayant été vieilli plusieurs mois en barrique de tequila, avec levures sauvages et bactéries lactiques évidemment. Il existe une version (que je n’ai malheureusement pas goûté) qui se «limite» à cette description. La version de...

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Alluvion de la Barberie
05 Avr 2018
85 %

Alluvion de la Barberie

Alluvion Assemblage sauvage 5,7% alc/vol 500 ml La Barberie   Voici le second Brassin Sauvage de la Barberie, l’Alluvion, un assemblage étant cette fois constitué de bières sures et de Saison brettée. J’ai beaucoup aimé la première alors voyons ce que cette édition 2018 nous propose! La bière est d’un jaune pâle laiteux. Aucun collet de mousse digne de ce nom n’est présent. Au nez,...

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Brassin Sauvage No 1 de la Barberie
03 Avr 2018
85 %

Brassin Sauvage No 1 de la Barberie

Brassin Sauvage No 1 Saison sauvage 6,5% alc/vol 500 ml La Barberie   Voici le premier essai de la Barberie avec de la levure sauvage de type brettanomyces! Il s’agit à la base d’une Saison. Je suis assez curieux de voir ce que la Barberie peut réaliser dans ce créneau! Visuellement, la bière est d’un jaune très pâle. Un collet de mousse se forme uniquement...

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Pilsner Funky aux Griottes d’Avant-Garde
01 Avr 2018
88 %

Pilsner Funky aux Griottes d’Avant-Garde

Pilsner Funky aux Griottes Pilsner barriquée 5,5% alc/vol 500 ml Avant-Garde   Cette bière est en fait la Jet Set d’Avant-Garde (la version française et non américaine) qui a été affinée en fût de merlot américain avec du jus de griottes et des levures sauvages. Ça semble très intéressant! Au visuel, la bière est rougeâtre. Son collet de mousse est de taille 01moyenne, s’éparpillant un...

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Sutton Goes Wild II de Sutton Brouërie
20 Mar 2018
85 %

Sutton Goes Wild II de Sutton Brouërie

Sutton Goes Wild II Assemblage sauvage 4,5% alc/vol 500 ml Sutton Brouërie   La Sutton Goes Wild II est un assemblage constitué à 75% de bière sure vieillie 10 mois en barrique et à 25% de Session Abénaki (Session IPA 100% brett) fraîche. Elle a par la suite été houblonnée à cru au Simcoe. Au visuel, la bière est d’une couleur dorée aux reflets un...

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Bière Sauvage au Seigle de Riverbend
02 Mar 2018
85 %

Bière Sauvage au Seigle de Riverbend

Bière Sauvage au Seigle Wild Ale 7,7% alc/vol Cannette de 473 ml Riverbend   Voici une Wild Ale de Riverbend qui a été brassé avec une proportion de seigle. À moins que j’oublie une bière ou qu’il y ait d’autres bières que je n’ai pas goûtées, celle-ci est la première de Riverbend que j’essaie qui contient de la brettanomyces. J’ai bien hâte de goûter à...

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Duel de Dunham et À la Fût
26 Fév 2018
85 %

Duel de Dunham et À la Fût

Duel Assemblage 5,6% alc/vol 750 ml Dunham et À la Fût   La Duel, une bouteille que je me suis procuré directement à la brasserie Dunham, est un assemblage constitué d’une bière de Dunham et d’une bière d’À la Fût ayant été élevé en foudre et en barrique. Très intéressant ce genre de collaboration! Visuellement, la bière est dorée. Son collet de mousse est mince...

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7205.002 d’Harricana
07 Fév 2018
85 %

7205.002 d’Harricana

7205.002 Assemblage de bières sures 5,7% alc/vol 750 ml Harricana   Les bières appelées 7205 chez Harricana font toutes partie d’une série d’assemblages. Celle que goûte aujourd’hui, issue du brassin 002, est constituée de (1) 75% de bière sure de fermentation mixte vieillie 9 mois en barriques de chêne et de (2) 25% de Saison jeune également affinée en barriques de chêne. Cette bière a...

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Perle Rouge de Brasserie Morin
27 Jan 2018
83 %

Perle Rouge de Brasserie Morin

Perle Rouge Ale sauvage et fruitée 5,6% alc/vol 330 ml Brasserie Morin   La Brasserie Morin est une microbrasserie que j’adore personnellement et qui malheureusement est encore trop méconnue. J’ai l’impression qu’ils passent un peu sous le radar comme le prix par millilitres est un peu plus élevé que la moyenne des bières. Pour l’expérience que tous les produits procurent, je vous dirais de ne...

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L'amateur de bière