by Simon Rioux in Bière aux fruits, Le Castor, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 247 21 Juin 2018 88 % Cassis Bleuet du Castor Cassis Bleuet Wild Ale fruitée 6,8% alc/vol 500 ml Le Castor La Cassis Bleuet du Castor est une bière brassée avec des cassis et bleuets sauvages puis fermentée avec une levure Saison. Elle a par la suite été mise en contact avec des brettanomyces lors de l’embouteillage. Au visuel, la bière est d’une couleur orangée tirant un peu sur le rougeâtre. Son collet de... Plus...
by Simon Rioux in L'Espace Public, Pale Ale, Pale Ale, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 472 07 Juin 2018 83 % Le Beau Risque de l’Espace Public Le Beau Risque Pale Ale sauvage 5% alc/vol Cannette de 355 ml L’Espace Public et Dominion City Le Beau Risque est une Pale Ale qui a été fermentée avec de la levure sauvage. La recette de cette bière a été élaborée en collaboration avec la brasserie Dominion City située à Ottawa (nous avons d’ailleurs goûté à quelques-unes de leurs bières dernièrement, vous retrouverez ces... Plus...
by Simon Rioux in Lagabière, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 258 28 Mai 2018 85 % Doudoune de Lagabière Doudoune Saison sauvage 7% alc/vol Cannette de 473 ml Lagabière La Doudoune est une bière sortie par la microbrasserie Lagabière il y a déjà quelques semaines. Il s’agit d’une Saison vieillie en fût de cabernet sauvignon avec de la levure sauvage! Visuellement, la bière est d’une teinte orangée claire. Son col mousseux est de taille moyenne. Au nez, c’est bien vineux et même un... Plus...
by Simon Rioux in Barley Wine, Brasserie Générale, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 244 30 Avr 2018 85 % Bordo Birra 2017 de Brasserie Générale Bordo Birra 2017 Vin de blé 10,5% alc/vol 500 ml Brasserie Générale La nouvelle version de la Bordo Birra est cette fois un Vin de blé, qui a été vieilli 10 mois en barrique de pinot noir. Au service, un «gush» assez vigoureux semble vouloir se produire mais est réchappé de justesse. Visuellement, la bière est d’une couleur orangée profonde. Son collet mousseux est... Plus...
by Simon Rioux in Brasserie Générale, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 263 30 Avr 2018 83 % Shed de Brasserie Générale Shed Assemblage sauvage 6,7% alc/vol 500 ml Brasserie Générale La Shed de Brasserie Générale est le résultat d’un assemblage de bières vieillies en barriques avec différentes souches de levures sauvages. Il s’agit d’une fermentation mixte, des souches de saccharomyces (des levures à Ale) étant également présentes dans cet amalgame de levures utilisées. Cette bière aurait aussi été houblonnée à cru par la suite au... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Le Castor, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 560 22 Avr 2018 90 % Saison Rayée du Castor Saison Rayée Saison 6% alc/vol 500 ml Le Castor La Saison Rayée du Castor est une bière fermentée avec une levure Saison puis maturée de 8 à 12 mois en barriques de vin contenant des bactéries acidifiantes de type pediococcus. Au visuel, la bière est d’une couleur jaune pâle. Son collet mousseux est mince et se trouve surtout au niveau des parois du verre.... Plus...
by Simon Rioux in Brasserie Générale, Stout, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 557 13 Avr 2018 83 % Tenebris de Brasserie Générale Tenebris Stout sauvage 6,5% alc/vol 500 ml Brasserie Générale Brasserie Générale vous présente l’une de ses récentes créations : la Tenebris, un Stout à l’avoine refermenté en barrique pendant 6 mois avec une levure sauvage de type brettanomyces bruxellensis. Intéressant! Au visuel, le breuvage est noir. Un collet beige, de taille moyenne, se forme au service et semble bien mousseux. Au nez, je perçois... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Avant-Garde Artisans Brasseurs, Bière aux fruits, Bière sûre/acide, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 352 11 Avr 2018 88 % Chats Sauvages Goyave d’Avant-Garde Chats Sauvages Goyave Assemblage barriqué 7,2% alc/vol 500 ml Avant-Garde Cet assemblage est composé de Saison en Enfer, de Wild #1 et de Funk et la Furie, le tout ayant été vieilli plusieurs mois en barrique de tequila, avec levures sauvages et bactéries lactiques évidemment. Il existe une version (que je n’ai malheureusement pas goûté) qui se «limite» à cette description. La version de... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, La Barberie, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 445 05 Avr 2018 85 % Alluvion de la Barberie Alluvion Assemblage sauvage 5,7% alc/vol 500 ml La Barberie Voici le second Brassin Sauvage de la Barberie, l’Alluvion, un assemblage étant cette fois constitué de bières sures et de Saison brettée. J’ai beaucoup aimé la première alors voyons ce que cette édition 2018 nous propose! La bière est d’un jaune pâle laiteux. Aucun collet de mousse digne de ce nom n’est présent. Au nez,... Plus...
by Simon Rioux in Farmhouse, La Barberie, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 327 03 Avr 2018 85 % Brassin Sauvage No 1 de la Barberie Brassin Sauvage No 1 Saison sauvage 6,5% alc/vol 500 ml La Barberie Voici le premier essai de la Barberie avec de la levure sauvage de type brettanomyces! Il s’agit à la base d’une Saison. Je suis assez curieux de voir ce que la Barberie peut réaliser dans ce créneau! Visuellement, la bière est d’un jaune très pâle. Un collet de mousse se forme uniquement... Plus...
by Simon Rioux in Avant-Garde Artisans Brasseurs, Bière aux fruits, Pilsner, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 661 01 Avr 2018 88 % Pilsner Funky aux Griottes d’Avant-Garde Pilsner Funky aux Griottes Pilsner barriquée 5,5% alc/vol 500 ml Avant-Garde Cette bière est en fait la Jet Set d’Avant-Garde (la version française et non américaine) qui a été affinée en fût de merlot américain avec du jus de griottes et des levures sauvages. Ça semble très intéressant! Au visuel, la bière est rougeâtre. Son collet de mousse est de taille 01moyenne, s’éparpillant un... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sûre/acide, Styles de bières, Sutton Brouërie, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 258 20 Mar 2018 85 % Sutton Goes Wild II de Sutton Brouërie Sutton Goes Wild II Assemblage sauvage 4,5% alc/vol 500 ml Sutton Brouërie La Sutton Goes Wild II est un assemblage constitué à 75% de bière sure vieillie 10 mois en barrique et à 25% de Session Abénaki (Session IPA 100% brett) fraîche. Elle a par la suite été houblonnée à cru au Simcoe. Au visuel, la bière est d’une couleur dorée aux reflets un... Plus...
by Simon Rioux in Riverbend, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 450 02 Mar 2018 85 % Bière Sauvage au Seigle de Riverbend Bière Sauvage au Seigle Wild Ale 7,7% alc/vol Cannette de 473 ml Riverbend Voici une Wild Ale de Riverbend qui a été brassé avec une proportion de seigle. À moins que j’oublie une bière ou qu’il y ait d’autres bières que je n’ai pas goûtées, celle-ci est la première de Riverbend que j’essaie qui contient de la brettanomyces. J’ai bien hâte de goûter à... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Assemblage, Dunham, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 409 26 Fév 2018 85 % Duel de Dunham et À la Fût Duel Assemblage 5,6% alc/vol 750 ml Dunham et À la Fût La Duel, une bouteille que je me suis procuré directement à la brasserie Dunham, est un assemblage constitué d’une bière de Dunham et d’une bière d’À la Fût ayant été élevé en foudre et en barrique. Très intéressant ce genre de collaboration! Visuellement, la bière est dorée. Son collet de mousse est mince... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sûre/acide, Harricana, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 217 07 Fév 2018 85 % 7205.002 d’Harricana 7205.002 Assemblage de bières sures 5,7% alc/vol 750 ml Harricana Les bières appelées 7205 chez Harricana font toutes partie d’une série d’assemblages. Celle que goûte aujourd’hui, issue du brassin 002, est constituée de (1) 75% de bière sure de fermentation mixte vieillie 9 mois en barriques de chêne et de (2) 25% de Saison jeune également affinée en barriques de chêne. Cette bière a... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Brasserie Morin, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 414 27 Jan 2018 83 % Perle Rouge de Brasserie Morin Perle Rouge Ale sauvage et fruitée 5,6% alc/vol 330 ml Brasserie Morin La Brasserie Morin est une microbrasserie que j’adore personnellement et qui malheureusement est encore trop méconnue. J’ai l’impression qu’ils passent un peu sous le radar comme le prix par millilitres est un peu plus élevé que la moyenne des bières. Pour l’expérience que tous les produits procurent, je vous dirais de ne... Plus...
