by Simon Rioux in Assemblage de saison, Bière aux fruits, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Trois Mousquetaires, Wild Ale Pas de commentaire 360 02 Juin 2019 88 % Saison Cryo des Trois Mousquetaires Saison CryoSaison sauvage et fruitée7,8% alc/vol750 mlLes Trois Mousquetaires Cette nouveauté des Trois Mousquetaires est un assemblage de Saisons maturées 12 mois en barriques de chêne avec levures sauvages et des pommes gelées récoltées l’hiver chez la Cidrerie Cryo. Comme toujours chez les Trois Mousquetaires, j’imagine que ce sera une bière très intéressante! Au visuel, la bière est d’une couleur paille et légèrement voilée. Son... Plus...
by Simon Rioux in Bière de garde, MonsRegius, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 268 25 Mai 2019 85 % L’Internationale de MonsRegius L’InternationaleBière de garde7% alc/vol500 mlMonsRegius L’Internationale de MonsRegius est une Bière de Garde brassée dans la tradition des bières rustiques françaises de la fin du 19e siècle. Elle contient des levures saccharomyces (plus traditionnelles) ainsi que brettanomyces et a été houblonnée à cru au Crystal. Les types de céréales utilisées sont l’orge, le blé cru, l’épeautre et le seigle. À l’ouverture de la bouteille : petit... Plus...
by Simon Rioux in Brasserie Générale, Farmhouse, Saison, Saison amère (style américain), Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 231 24 Mai 2019 85 % Pignon sur Rue de Brasserie Générale Pignon sur RueSaison sauvage houblonnée4,8% alc/volCanette de 473 mlBrasserie Générale Voici une autre bière avec levures sauvages de la part de Brasserie Générale (après quelques réussites dernièrement dans ce créneau : la Shed, la Bordo Birra 2019 ou la Tenebris parmi d’autres) : la Pignon sur Rue, qui est une Saison/Farmhouse houblonnée au Galaxy, et qui contient un mélange maison de brettanomyces et de bactéries lactiques. Au... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, Grisette, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 232 23 Mai 2019 85 % Bière de Foudre de Dunham Bière de FoudreGrisette4,7% alc/vol750 mlDunham Voici la Bière de Foudre (#3) de la brasserie Dunham. Il s’agit en fait d’une Grisette de seigle qui a été fermentée en foudre. Visuellement, la bière est d’une couleur jaune voilée. Elle est dépourvue de collet mousseux. Au nez, ça me semble acide, sauvage et boisé dans l’ensemble. Quelques nuances d’agrumes sont également perçues. En bouche, c’est sauvage et... Plus...
by Simon Rioux in Farmhouse, IPA, Maltstrom, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 170 03 Mai 2019 85 % Sept Carrée de Maltstrom Sept CarréeWild Ale houblonnée7% alc/vol500 mlMaltstrom La Sept Carrée de la microbrasserie Maltstrom est une bière affinée 7 mois en barriques de chêne français avec levures sauvages. Elle a par la suite été houblonnée à cru au Rakau et Enigma avant l’embouteillage. Visuellement, la bière est d’une teinte jaune bien voilée. Son collet de mousse est d’une taille moyenne et possède une bonne tenue. Au... Plus...
by Simon Rioux in Brasserie Générale, Farmhouse, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 100 03 Mai 2019 85 % Bordo Birra 2019 de Brasserie Générale Bordo Birra 2019Saison barriquée4,8% alc/vol500 mlBrasserie Générale La nouvelle version de la Bordo Birra est cette fois une Saison à 4,8% d’alcool qui a été affinée en fût de vin blanc. Visuellement, la bière est dorée. Elle est légèrement voilée mais tout de même assez claire. Son collet de mousse est mince mais possède une bonne tenue. Au nez, on découvre des arômes de citrons... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Maltstrom, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 373 26 Avr 2019 90 % Saison des Prairies de Maltstrom Saison des PrairiesAssemblage5,8% alc/vol500 mlMaltstrom Je goûte aujourd’hui à la Saison des Prairies de la microbrasserie Maltstrom, un assemblage de Saisons affinées en fûts. Au visuel, la bière est d’une couleur dorée, un peu voilée. On peut observer une douce effervescence à travers le breuvage. Un joli collet mousseux coiffe la bière au moment du service. Au nez, on peut percevoir des notes d’épices rustiques... Plus...
by Simon Rioux in Bitter, ESB (Extra Special Bitter), Microbrasserie du Lac-Saint-Jean, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 142 30 Mar 2019 70 % Carcajou Ascendant Haguissable de la Microbrasserie du Lac Saint-Jean Carcajou Ascendant HaguissableExtra Special Bitter sauvage6% alc/vol500 mlMicrobrasserie du Lac Saint-Jean Voici la bière du mois de mars de la série Zodiaque du Lac de la Microbrasserie du Lac Saint-Jean : la Carcajou Ascendant Haguissable. Il s’agit d’une Extra Special Bitter (ESB) vieillie avec des brettanomyces. Au visuel, la bière est ambrée et possède des reflets orangés. Son collet de mousse beige semble onctueux. Lors du... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Assemblage de saison, Broadway Pub, Farmhouse, Grands Bois, Le Temps d'une Pinte, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 455 04 Mar 2019 85 % Saison des Barbus Grande Réserve d’À la Fût, Le Temps d’une Pinte, Broadway Pub et les Grands Bois Saison des Barbus Grande RéserveSaison sauvage6,7% alc/vol500 mlÀ la Fût, Le Temps d’une Pinte, Broadway Pub et les Grands Bois Au courant de l’année 2017, les microbrasseries À la Fût, Le Temps d’une Pinte, Broadway Pub et les Grands Bois s’étaient donné le défi de brasser une bière selon la même recette. Il s’agissait d’une Saison dans laquelle seul le type de houblon utilisé différait... Plus...
by Simon Rioux in Brasseurs du Monde, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 338 02 Mar 2019 63 % Millee de Brasseurs du Monde Millee Bière sauvage6,5% alc/vol330 mlBrasseurs du Monde La Millee de Brasseurs du Monde est, comme son nom l’indique, le 1000e brassin de la microbrasserie! Il s’agit d’une bière sauvage qui a été fermentée avec des levures sauvages présentes naturellement sur des fraises de la région. Au visuel, la bière est dorée. Elle est légèrement voilée même si on peut observer une puissante effervescence. Son collet... Plus...
by Simon Rioux in Mild Ale, MonsRegius, Old Ale, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 411 28 Fév 2019 83 % Medusa de MonsRegius MedusaAssemblage sauvage7,3% alc/vol500 mlMonsRegius La Medusa de la microbrasserie MonsRegius est un assemblage de Old Ale et de jeune Mild anglaise. Il s’agit d’une bière de fermentation mixte, elle contient donc différentes souches de bactéries et de levures sauvages. Visuellement, la bière est d’une couleur cuivrée. Elle possède des reflets orangés. Son collet de mousse est mince. Au nez, on peut facilement percevoir le côté... Plus...
by Simon Rioux in Bière sûre/acide, La Souche, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 379 29 Jan 2019 85 % Petite Sauvage #1 de la Souche Petite Sauvage #1Bière sure5,7% alc/vol500 mlLa Souche La Petite Sauvage #1 de la Souche est une bière de fermentation mixte, c’est-à-dire qu’elle a été fermentée grâce à un cocktail qui inclue une levure belge et des levures sauvages. Elle contient également des bactéries de type lactobacillus et pediococcus. Finalement, cette bière a aussi été affinée en barrique de vin blanc. Visuellement, la bière est d’une... Plus...
by Simon Rioux in Farmhouse, Noire et Blanche, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 326 11 Jan 2019 85 % 93e Résolution de Noire et Blanche 93e RésolutionSaison sauvage5% alc/vol500 mlNoire et Blanche Nous avons reçu à Québec dernièrement quelques bouteilles de la microbrasserie Noire et Blanche située à St-Eustache. Je crois qu’ils embouteillent depuis la fin 2017 seulement et la seule bière de leur part que j’ai goûté est la Rastafayan (une bière brune bien houblonnée) alors qu’elle était brassée chez une autre microbrasserie (que j’oublie!) il y a de... Plus...
by Simon Rioux in Auval, Bière forte de style belge, blonde forte belge, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 600 11 Jan 2019 85 % Anicet Addiction de Auval Anicet AddictionBière de miel6,2% alc/vol750 mlAuval J’ai mis la main récemment sur la Anicet Addiction de la brasserie Auval, une bière élaborée à partir d’un miel de tilleul de la ferme apicole Miels d’Anicet. Il n’y a pas beaucoup plus de détails sur l’étiquette ou sur internet alors débutons la dégustation et tentons de découvrir cette bière par nous-même! Visuellement, elle possède une robe jaune... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Assemblage, Bière sûre/acide, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 489 06 Jan 2019 88 % Cuvée Western Version Spontanée d’À la Fût Cuvée Western Version SpontanéeAssemblage sauvage5% alc/vol500 mlÀ la Fût Cette nouvelle version de la Cuvée Western d’À la Fût contient (1) un assemblage de bières sauvages vieillis 6 et 30 mois qui contiennent diverses souches de levures sauvages et de micro-organismes et (2) de 5 moûts différents ensemencés par fermentation spontanée dans un évaporateur d’érablière en tant que bac refroidisseur (coolship). Ce n’est donc pas... Plus...
by Simon Rioux in Avant-Garde Artisans Brasseurs, Porter, Porter robust (impérial), Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 508 01 Jan 2019 85 % Des Barriques et des Bretts d’Avant-Garde Des Barriques et des BrettsPorter impérial sauvage8,5% alc/vol500 mlAvant-Garde Après la Wild 4, voici une autre récente nouveauté d’Avant-Garde : la Des Barriques et des Bretts. Il s’agit d’un Porter impérial qui a été affiné en barrique de bourbon de second remplissage avec des brettanomyces lambicus pour une période d’un an. Au visuel, la bière est évidemment d’une couleur noire. Son collet, d’une teinte beige, est... Plus...
