by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Lager pâle, Maltstrom, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 211 24 Nov 2019 85 % Wild Sour Lager de Maltstrom Wild Sour LagerLager sure et sauvage6,1% alc/vol500 mlMaltstrom La Wild Sour Lager de la microbrasserie Maltstrom est un assemblage de bières de fermentation mixte qui ont été vieillies en barriques pour une période de 9 à 15 mois, puis affinées avec des pêches et des ananas. Au visuel, le breuvage possède une robe dorée un peu voilée. Son collet de mousse rétrécit peu à peu... Plus...
by Simon Rioux in Farmhouse, Ras L'Bock, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 230 19 Nov 2019 88 % Laurette de Ras l’Bock LauretteSaison sure et sauvage6,1% alc/vol750 mlRas l’Bock Après Georgette et Pierrette vers la fin de l’année 2018, voici maintenant Laurette de la microbrasserie Ras l’Bock! Il s’agit cette fois d’une Saison affinée pour une période de plus d’un an dans certaines des plus vieilles barriques de la microbrasserie (d’après l’étiquette), dont quelques-unes qui contenaient préalablement de la tequila, avec levures sauvages et bactéries lactiques. Au... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Bière aux fruits, Bière sure/acide, La Barberie, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 240 14 Nov 2019 85 % Futaie de la Barberie FutaieAssemblage acidulé et fruité6,5% alc/vol500 mlLa Barberie La Barberie nous propose dernièrement un nouvel assemblage. Celui-ci est composé (à 50%) de bière de fermentation mixte élevée 4 mois en barriques de chardonnay, (à 25%) de bière de fermentation mixte aux pêches et finalement (à 25%) de Saison sure élevée 10 mois en fûts de pinot noir. Au visuel, la bière est jaune clair (couleur pêche),... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Brasserie Générale, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 207 11 Nov 2019 85 % Funky Pom de Brasserie Générale Funky PomAle de fermentation mixte fruitée6,4% alc/vol500 mlBrasserie Générale La Funky Pom de Brasserie Générale est une bière au moût de pomme qui a été affinée 6 mois en barrique de vin. Sa particularité vient du fait qu’elle a été fermentée par les levures naturellement présentes dans le moût de pomme. Par soucis de transparence avec vous, je tiens à mentionner que cette bière nous... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Dunham, Farmhouse, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 254 08 Nov 2019 88 % Toute va bien été de Dunham et Bellwoods Toute va bien étéAssemblage de Saisons6% alc/vol750 mlDunham et Bellwoods Je goûte aujourd’hui à la Toute va bien été, une bière collaborative entre Dunham et Bellwoods (de Toronto), deux brasseries qui excellent dans leur domaine. Cette bière est composée d’un assemblage de Saisons fraîches (qui n’ont donc pas eu le temps de vieillir trop longuement), de bière vieillie en foudres et de Saisons barriquées. Le... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Bière de garde, MonsRegius, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 99 08 Nov 2019 65 % Agricola Abricot de MonsRegius Agricola AbricotBière de garde fruitée7% alc/vol500 mlMonsRegius Plusieurs excellentes bières à l’abricot ont vu le jour dans les derniers mois et semaines, je pense entre autres à l’Abricotine de la Souche par exemple. La microbrasserie MonsRegius, quant à elle, nous propose dernièrement l’Agricola Abricot, une Bière de garde dans le même esprit que l’Internationale (qui était délicieuse) mais à laquelle des abricots ont été ajoutés.... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Farmhouse, Robin Bière Naturelle, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 371 28 Sep 2019 90 % Léa de Robin Bière Naturelle LéaAssemblage de Saisons sauvages5,5% alc/vol750 mlRobin Bière Naturelle Quelques bouteilles de la microbrasserie Robin Bière Naturelle se sont rendues à Québec récemment. Comme ça faisait un moment que je voulais goûter aux bières de cette jeune brasserie, j’en ai profité pour m’en procurer quelques bouteilles. Je débute ma dégustation avec la Léa, un assemblage de Saisons de blé fermentées avec un cocktail maison de bactéries... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Bière sure/acide, La Souche, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 369 23 Sep 2019 85 % Abricotine de la Souche AbricotineBière sure, sauvage et fruitée6,7% alc/vol500 mlLa Souche L’Abricotine de la microbrasserie la Souche est une bière à l’abricot, refermentée en barriques avec des levures sauvages et des bactéries lactiques de type lactobacillus et pediococcus. Visuellement, la bière est jaune et opaque, couleur abricot en fait. Elle produit un certain collet lors du service mais celui-ci est mousseux et disparaît rapidement par la suite. Au... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 199 12 Sep 2019 88 % Fugitive aux Pêches d’À la Fût Fugitive aux PêchesBière sure, sauvage et fruitée6,4% alc/vol500 mlÀ la Fût Tout comme c’était le cas pour la première version de la Fugitive, celle-ci est également une bière de fermentation sauvage maturée longuement en barrique. Le fruit utilisé est cette fois la pêche! Visuellement, la bière est jaune et possède quelques reflets orangés. Elle est d’une apparence voilée, un dépôt est présent au fond du... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 328 29 Août 2019 85 % Fugitive au Sureau d’À la Fût Fugitive au SureauBière sure, sauvage et fruitée6,3% alc/vol500 mlÀ la Fût La Fugitive au sureau est une bière de fermentation sauvage (fermentée avec des levures sauvages et autres micro-organismes) qui a été maturée 18 mois en barrique, dont 6 avec du sureau. Au visuel, la bière est d’une couleur orangée aux reflets rougeâtres (j’imagine que ce sont les baies de sureau et non les fleurs... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, Farmhouse, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 323 26 Août 2019 88 % Saison Rustique Claussenii de Dunham Saison Rustique ClausseniiSaison sauvage6% alc/vol750 mlDunham La Saison Rustique Claussenii de la Brasserie Dunham est une version de la Saison Rustique qui a été fermentée avec des brettanomyces clausenii, une souche de levure sauvage qui est souvent reconnue pour développer des arômes fruités (surtout lorsqu’elle est utilisée en fermentation primaire comme c’est le cas ici). Au visuel, la bière est couleur paille, légèrement voilée. On... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Bière sure/acide, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 413 02 Août 2019 85 % Cravache d’À la Fût CravacheWild Ale6,7% alc/vol500 mlÀ la Fût La Cravache est élaborée à partir du moût de Double Sure qui a été fermenté par des levures isolées sur des pommettes Dolgo de la cidrerie Milton. Elle a par la suite été vieillie 6 mois en barrique de chêne. Visuellement, la bière est dorée et un peu voilée. Son collet de mousse est relativement mince. Au nez, c’est... Plus...
by Simon Rioux in Farmhouse, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Trois Mousquetaires, Wild Ale Pas de commentaire 447 31 Juil 2019 85 % Saison de Table des Trois Mousquetaires Saison de TableBière de table3,9% alc/vol750 mlLes Trois Mousquetaires La Saison de Table des Trois Mousquetaires est une bière de table, un style de bière (souvent belge mais pas nécessairement) faible en alcool. Celle-ci est également inspirée des Saisons belges et contient des brettanomyces. Visuellement, la bière est d’une teinte jaune clair mais à l’allure voilée. Son collet de mousse est plutôt mince. Au nez,... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, Pale Ale, Pale Ale, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 635 18 Juil 2019 83 % Paul de Dunham Paul Wild Ale 5% alc/vol750 mlDunham Paul de Dunham est une Pale Ale fermentée avec de la levure sauvage. J’avais déjà goûté au premier brassin de cette bière directement à la brasserie en 2017, je me rafraîchis donc la mémoire avec cette bouteille! Son étiquette est un hommage à l’œuvre de Michel Rabagliati. Au visuel, la bière est d’une couleur jaune abricot bien voilée. Son... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Farmhouse, Halcyon Barrel House, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 441 17 Juil 2019 83 % Curse Of Knowledge de Halcyon Barrel House (Beau’s) Curse Of KnowledgeFarmhouse barriquée5,8% alc/vol500 mlHalcyon Barrel House (Beau’s) Après la Echo Chamber de Halcyon Barrel House dégustée récemment, j’essaie maintenant leur Curse Of Knowledge, une Saison assemblée qui a été fermentée et vieillie en barriques de vin rouge avec des levures sauvages. Au visuel, la bière possède une robe d’une couleur dorée à l’aspect un peu voilé. Un collet de mousse de taille moyenne... Plus...
by Simon Rioux in Matera Brasseurs Tonneliers, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 531 12 Juil 2019 85 % Frau Riesling de Matera Frau RieslingBière sauvage et barriqué5,8% alc/vol500 mlMatera La Frau Riesling de Matera est une Ale de fermentation mixte vieillie en foudre de riesling allemand pour une période de 8 mois. Visuellement, le breuvage est d’une teinte doré pâle à l’apparence légèrement voilée. Son collet de mousse (déjà mince) disparaît après quelques secondes. Au nez, on peut percevoir des notes vineuses et de raisins pâles principalement.... Plus...
