by Simon Rioux in Bière expérimentale, Dunham, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 330 30 Avr 2020 70 % Ni Ni de Dunham Ni NiWild Ale6,8% alc/vol750 mlDunham La Ni Ni (pour « ni bière, ni vermouth ») de la Brasserie Dunham nous est présentée comme une Ale inspirée des vermouths rouges, ces vins fortifiés aromatisés à l’aide de différentes plantes ou épices. Ça me semble assez original et intéressant comme création! Au visuel, la bière nous présente une couleur orangée, ocre. Sa robe est claire lors du... Plus...
by Simon Rioux in Barbe Rouge, Farmhouse, Saison, Saison amère (style américain), Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 354 16 Fév 2020 80 % Le Fermier Gentilhomme de Barbe Rouge Le Fermier GentilhommeSaison sauvage houblonnée5,9% alc/vol500 mlBarbe Rouge Je déguste aujourd’hui une bière de Barbe Rouge Brasseur Itinérant (qui a été brassée chez le Caveau des Trois-Pistoles) : Le Fermier Gentilhomme, une Saison sauvage bien houblonnée. Les houblons amérisants utilisés sont le Cascade, le Centennial et le Chinook tandis que ceux qui procurent l’aromatique sont l’Amarillo et le Cascade. Tous ces houblons proviennent du Québec. Visuellement,... Plus...
by Simon Rioux in Old Ale, Ras L'Bock, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 184 08 Fév 2020 83 % Vieux Dale de Ras l’Bock Vieux DaleOld Ale sauvage8,1% alc/vol750 mlRas l’Bock La Vieux Dale de la microbrasserie Ras l’Bock est une bière de style Old Ale. On la caractérise également de « sauvage » puisqu’elle contient des brettanomyces. Visuellement, la bière possède une robe brunâtre, à l’allure un peu terreuse. Son collet de mousse beige est d’une taille moyenne mais disparaît éventuellement presque complètement. Au nez, on peut percevoir... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Assemblage, Bière sure/acide, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 314 24 Jan 2020 88 % Dégaine d’À la Fût DégaineAssemblage sauvage6,4% alc/vol 500 mlÀ la Fût La Dégaine est une bière collaborative entre À la Fût et Bench Brewing Company (Ontario). Il s’agit d’un assemblage entre la Maple Trail (Farmhouse au sirop d’érable), la Oak Grove (bière sure et sauvage affinée en barriques de vin) de la part de Bench Brewing et de bières de fermentation sauvage barriquées pour des périodes qui varient entre... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Gruit, Robin Bière Naturelle, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 397 13 Jan 2020 85 % Achillée de Robin Bière Naturelle AchilléeSaison sauvage barriquée5,5% alc/vol750 mlRobin Bière Naturelle Je me suis procuré cette bouteille lors d’un passage au salon de dégustation de Robin Bière Naturelle à Waterloo au mois de novembre dernier. L’Achillée est une Saison de seigle dans laquelle ont été ajoutés, à la manière d’un Gruit, des fleurs d’achillée et d’armoise ainsi que des pousses de mélèze et d’épinette. Elle a été fermentée en... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Assemblage de saison, Bière forte de style belge, Microbrasserie du Lac-Saint-Jean, Styles de bières, Tests de bières, Triple, Wild Ale Pas de commentaire 391 10 Jan 2020 80 % Tante Boulet d’À la Fût et la Microbrasserie du Lac Saint-Jean Tante BouletAssemblage 7,7% alc/vol500 mlÀ la Fût et la Microbrasserie du Lac Saint-Jean Pour cette nouvelle bière collaborative, À la Fût et la Microbrasserie du Lac Saint-Jean ont créé un assemblage entre la Boulet Funky (de ces premiers) et la Tante Tricotante Chardonnay (de ces seconds). J’aime bien ce genre d’assemblage où l’on mélange carrément les bières de deux brasseries différentes, on ne sait jamais... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Dunham, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 462 05 Jan 2020 85 % Viti Vini Vici #8 de Dunham Viti Vini Vici #8Assemblage sauvage5,5% alc/vol750 mlDunham Je me suis procuré cette bouteille de la Viti Vini Vici #8 de Dunham directement à la brasserie dernièrement en allant chercher mes billets pour le festival Foudres Unis 2020. Il s’agit cette fois d’un assemblage de bières barriquées sur peaux de pinot gris du Domaine St-Jacques. Visuellement, la bière est d’une couleur jaune pâle aux reflets dorés.... Plus...
by Simon Rioux in Styles de bières, Tests de bières, Trois Mousquetaires, Wild Ale Pas de commentaire 588 03 Jan 2020 88 % Cuvée Vidal des Trois Mousquetaires Cuvée VidalBière sauvage6,5% alc/vol750 mlLes Trois Mousquetaires La Cuvée Vidal des Trois Mousquetaires est une bière dans laquelle a été ajouté du marc de raisin vidal (le marc est le résidu solide du raisin qu’il reste une fois leur utilisation dans la confection du vin effectuée). La fermentation de cette bière a été réalisée exclusivement avec les levures présentes naturellement sur ce marc de raisin.... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Lager pâle, Maltstrom, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 471 24 Nov 2019 85 % Wild Sour Lager de Maltstrom Wild Sour LagerLager sure et sauvage6,1% alc/vol500 mlMaltstrom La Wild Sour Lager de la microbrasserie Maltstrom est un assemblage de bières de fermentation mixte qui ont été vieillies en barriques pour une période de 9 à 15 mois, puis affinées avec des pêches et des ananas. Au visuel, le breuvage possède une robe dorée un peu voilée. Son collet de mousse rétrécit peu à peu... Plus...
by Simon Rioux in Farmhouse, Ras L'Bock, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 481 19 Nov 2019 88 % Laurette de Ras l’Bock LauretteSaison sure et sauvage6,1% alc/vol750 mlRas l’Bock Après Georgette et Pierrette vers la fin de l’année 2018, voici maintenant Laurette de la microbrasserie Ras l’Bock! Il s’agit cette fois d’une Saison affinée pour une période de plus d’un an dans certaines des plus vieilles barriques de la microbrasserie (d’après l’étiquette), dont quelques-unes qui contenaient préalablement de la tequila, avec levures sauvages et bactéries lactiques. Au... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Bière aux fruits, Bière sure/acide, La Barberie, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 480 14 Nov 2019 85 % Futaie de la Barberie FutaieAssemblage acidulé et fruité6,5% alc/vol500 mlLa Barberie La Barberie nous propose dernièrement un nouvel assemblage. Celui-ci est composé (à 50%) de bière de fermentation mixte élevée 4 mois en barriques de chardonnay, (à 25%) de bière de fermentation mixte aux pêches et finalement (à 25%) de Saison sure élevée 10 mois en fûts de pinot noir. Au visuel, la bière est jaune clair (couleur pêche),... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Brasserie Générale, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 448 11 Nov 2019 85 % Funky Pom de Brasserie Générale Funky PomAle de fermentation mixte fruitée6,4% alc/vol500 mlBrasserie Générale La Funky Pom de Brasserie Générale est une bière au moût de pomme qui a été affinée 6 mois en barrique de vin. Sa particularité vient du fait qu’elle a été fermentée par les levures naturellement présentes dans le moût de pomme. Par soucis de transparence avec vous, je tiens à mentionner que cette bière nous... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Dunham, Farmhouse, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 591 08 Nov 2019 88 % Toute va bien été de Dunham et Bellwoods Toute va bien étéAssemblage de Saisons6% alc/vol750 mlDunham et Bellwoods Je goûte aujourd’hui à la Toute va bien été, une bière collaborative entre Dunham et Bellwoods (de Toronto), deux brasseries qui excellent dans leur domaine. Cette bière est composée d’un assemblage de Saisons fraîches (qui n’ont donc pas eu le temps de vieillir trop longuement), de bière vieillie en foudres et de Saisons barriquées. Le... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Bière de garde, MonsRegius, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 263 08 Nov 2019 65 % Agricola Abricot de MonsRegius Agricola AbricotBière de garde fruitée7% alc/vol500 mlMonsRegius Plusieurs excellentes bières à l’abricot ont vu le jour dans les derniers mois et semaines, je pense entre autres à l’Abricotine de la Souche par exemple. La microbrasserie MonsRegius, quant à elle, nous propose dernièrement l’Agricola Abricot, une Bière de garde dans le même esprit que l’Internationale (qui était délicieuse) mais à laquelle des abricots ont été ajoutés.... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Farmhouse, Robin Bière Naturelle, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 811 28 Sep 2019 90 % Léa de Robin Bière Naturelle LéaAssemblage de Saisons sauvages5,5% alc/vol750 mlRobin Bière Naturelle Quelques bouteilles de la microbrasserie Robin Bière Naturelle se sont rendues à Québec récemment. Comme ça faisait un moment que je voulais goûter aux bières de cette jeune brasserie, j’en ai profité pour m’en procurer quelques bouteilles. Je débute ma dégustation avec la Léa, un assemblage de Saisons de blé fermentées avec un cocktail maison de bactéries... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Bière sure/acide, La Souche, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 602 23 Sep 2019 85 % Abricotine de la Souche AbricotineBière sure, sauvage et fruitée6,7% alc/vol500 mlLa Souche L’Abricotine de la microbrasserie la Souche est une bière à l’abricot, refermentée en barriques avec des levures sauvages et des bactéries lactiques de type lactobacillus et pediococcus. Visuellement, la bière est jaune et opaque, couleur abricot en fait. Elle produit un certain collet lors du service mais celui-ci est mousseux et disparaît rapidement par la suite. Au... Plus...
