by Simon Rioux in Assemblage de saison, Farmhouse, Robin Bière Naturelle, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 224 28 Sep 2019 90 % Léa de Robin Bière Naturelle LéaAssemblage de Saisons sauvages5,5% alc/vol750 mlRobin Bière Naturelle Quelques bouteilles de la microbrasserie Robin Bière Naturelle se sont rendues à Québec récemment. Comme ça faisait un moment que je voulais goûter aux bières de cette jeune brasserie, j’en ai profité pour m’en procurer quelques bouteilles. Je débute ma dégustation avec la Léa, un assemblage de Saisons de blé fermentées avec un cocktail maison de bactéries... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Bière sure/acide, La Souche, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 225 23 Sep 2019 85 % Abricotine de la Souche AbricotineBière sure, sauvage et fruitée6,7% alc/vol500 mlLa Souche L’Abricotine de la microbrasserie la Souche est une bière à l’abricot, refermentée en barriques avec des levures sauvages et des bactéries lactiques de type lactobacillus et pediococcus. Visuellement, la bière est jaune et opaque, couleur abricot en fait. Elle produit un certain collet lors du service mais celui-ci est mousseux et disparaît rapidement par la suite. Au... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 121 12 Sep 2019 88 % Fugitive aux Pêches d’À la Fût Fugitive aux PêchesBière sure, sauvage et fruitée6,4% alc/vol500 mlÀ la Fût Tout comme c’était le cas pour la première version de la Fugitive, celle-ci est également une bière de fermentation sauvage maturée longuement en barrique. Le fruit utilisé est cette fois la pêche! Visuellement, la bière est jaune et possède quelques reflets orangés. Elle est d’une apparence voilée, un dépôt est présent au fond du... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 235 29 Août 2019 85 % Fugitive au Sureau d’À la Fût Fugitive au SureauBière sure, sauvage et fruitée6,3% alc/vol500 mlÀ la Fût La Fugitive au sureau est une bière de fermentation sauvage (fermentée avec des levures sauvages et autres micro-organismes) qui a été maturée 18 mois en barrique, dont 6 avec du sureau. Au visuel, la bière est d’une couleur orangée aux reflets rougeâtres (j’imagine que ce sont les baies de sureau et non les fleurs... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, Farmhouse, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 213 26 Août 2019 88 % Saison Rustique Claussenii de Dunham Saison Rustique ClausseniiSaison sauvage6% alc/vol750 mlDunham La Saison Rustique Claussenii de la Brasserie Dunham est une version de la Saison Rustique qui a été fermentée avec des brettanomyces clausenii, une souche de levure sauvage qui est souvent reconnue pour développer des arômes fruités (surtout lorsqu’elle est utilisée en fermentation primaire comme c’est le cas ici). Au visuel, la bière est couleur paille, légèrement voilée. On... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Bière sure/acide, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 299 02 Août 2019 85 % Cravache d’À la Fût CravacheWild Ale6,7% alc/vol500 mlÀ la Fût La Cravache est élaborée à partir du moût de Double Sure qui a été fermenté par des levures isolées sur des pommettes Dolgo de la cidrerie Milton. Elle a par la suite été vieillie 6 mois en barrique de chêne. Visuellement, la bière est dorée et un peu voilée. Son collet de mousse est relativement mince. Au nez, c’est... Plus...
by Simon Rioux in Farmhouse, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Trois Mousquetaires, Wild Ale Pas de commentaire 329 31 Juil 2019 85 % Saison de Table des Trois Mousquetaires Saison de TableBière de table3,9% alc/vol750 mlLes Trois Mousquetaires La Saison de Table des Trois Mousquetaires est une bière de table, un style de bière (souvent belge mais pas nécessairement) faible en alcool. Celle-ci est également inspirée des Saisons belges et contient des brettanomyces. Visuellement, la bière est d’une teinte jaune clair mais à l’allure voilée. Son collet de mousse est plutôt mince. Au nez,... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, Pale Ale, Pale Ale, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 508 18 Juil 2019 83 % Paul de Dunham Paul Wild Ale 5% alc/vol750 mlDunham Paul de Dunham est une Pale Ale fermentée avec de la levure sauvage. J’avais déjà goûté au premier brassin de cette bière directement à la brasserie en 2017, je me rafraîchis donc la mémoire avec cette bouteille! Son étiquette est un hommage à l’œuvre de Michel Rabagliati. Au visuel, la bière est d’une couleur jaune abricot bien voilée. Son... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Farmhouse, Halcyon Barrel House, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 349 17 Juil 2019 83 % Curse Of Knowledge de Halcyon Barrel House (Beau’s) Curse Of KnowledgeFarmhouse barriquée5,8% alc/vol500 mlHalcyon Barrel House (Beau’s) Après la Echo Chamber de Halcyon Barrel House dégustée récemment, j’essaie maintenant leur Curse Of Knowledge, une Saison assemblée qui a été fermentée et vieillie en barriques de vin rouge avec des levures sauvages. Au visuel, la bière possède une robe d’une couleur dorée à l’aspect un peu voilé. Un collet de mousse de taille moyenne... Plus...
by Simon Rioux in Matera Brasseurs Tonneliers, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 426 12 Juil 2019 85 % Frau Riesling de Matera Frau RieslingBière sauvage et barriqué5,8% alc/vol500 mlMatera La Frau Riesling de Matera est une Ale de fermentation mixte vieillie en foudre de riesling allemand pour une période de 8 mois. Visuellement, le breuvage est d’une teinte doré pâle à l’apparence légèrement voilée. Son collet de mousse (déjà mince) disparaît après quelques secondes. Au nez, on peut percevoir des notes vineuses et de raisins pâles principalement.... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Bièrerie Shelton, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 451 01 Juil 2019 85 % Saison Brett et Limette de Shelton Saison Brett et LimetteSaison sauvage et fruitée6,5% alc/volCanette de 473 mlShelton La Saison Brett et Limette de Shelton est une Saison affinée en barrique de vin blanc et rouge avec des brettanomyces. Elle a également subi un ajout de jus de lime. Au visuel, la bière est d’une couleur orangée bien opaque. Son collet de mousse est relativement mince. Au nez, on peut percevoir la... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Oshlag, Pale Ale, Pale Ale, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 336 19 Juin 2019 70 % Brett Cassis d’Oshlag Brett CassisPale Ale sauvage et fruitée7% alv/vol500 mlOshlag La Brett Cassis d’Oshlag est une Pale Ale avec levures sauvages (de type brettanomyces lambicus) aromatisée aux cassis. Visuellement, le breuvage est d’une teinte rougeâtre. Au service, la bière produit un large collet de mousse. Au nez, je perçois des notes de cassis et de raisins rouges. Un aspect plus rustique, un peu épicé et aux arômes... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Bière aux fruits, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Trois Mousquetaires, Wild Ale Pas de commentaire 643 02 Juin 2019 88 % Saison Cryo des Trois Mousquetaires Saison CryoSaison sauvage et fruitée7,8% alc/vol750 mlLes Trois Mousquetaires Cette nouveauté des Trois Mousquetaires est un assemblage de Saisons maturées 12 mois en barriques de chêne avec levures sauvages et des pommes gelées récoltées l’hiver chez la Cidrerie Cryo. Comme toujours chez les Trois Mousquetaires, j’imagine que ce sera une bière très intéressante! Au visuel, la bière est d’une couleur paille et légèrement voilée. Son... Plus...
by Simon Rioux in Bière de garde, MonsRegius, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 765 25 Mai 2019 85 % L’Internationale de MonsRegius L’InternationaleBière de garde7% alc/vol500 mlMonsRegius L’Internationale de MonsRegius est une Bière de Garde brassée dans la tradition des bières rustiques françaises de la fin du 19e siècle. Elle contient des levures saccharomyces (plus traditionnelles) ainsi que brettanomyces et a été houblonnée à cru au Crystal. Les types de céréales utilisées sont l’orge, le blé cru, l’épeautre et le seigle. À l’ouverture de la bouteille : petit... Plus...
by Simon Rioux in Brasserie Générale, Farmhouse, Saison, Saison amère (style américain), Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 540 24 Mai 2019 85 % Pignon sur Rue de Brasserie Générale Pignon sur RueSaison sauvage houblonnée4,8% alc/volCanette de 473 mlBrasserie Générale Voici une autre bière avec levures sauvages de la part de Brasserie Générale (après quelques réussites dernièrement dans ce créneau : la Shed, la Bordo Birra 2019 ou la Tenebris parmi d’autres) : la Pignon sur Rue, qui est une Saison/Farmhouse houblonnée au Galaxy, et qui contient un mélange maison de brettanomyces et de bactéries lactiques. Au... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, Grisette, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 644 23 Mai 2019 85 % Bière de Foudre de Dunham Bière de FoudreGrisette4,7% alc/vol750 mlDunham Voici la Bière de Foudre (#3) de la brasserie Dunham. Il s’agit en fait d’une Grisette de seigle qui a été fermentée en foudre. Visuellement, la bière est d’une couleur jaune voilée. Elle est dépourvue de collet mousseux. Au nez, ça me semble acide, sauvage et boisé dans l’ensemble. Quelques nuances d’agrumes sont également perçues. En bouche, c’est sauvage et... Plus...
