by Simon Rioux in À La Fût, Assemblage, Dunham, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3196 26 Fév 2018 85 % Duel de Dunham et À la Fût Duel Assemblage 5,6% alc/vol 750 ml Dunham et À la Fût La Duel, une bouteille que je me suis procuré directement à la brasserie Dunham, est un assemblage constitué d’une bière de Dunham et d’une bière d’À la Fût ayant été élevé en foudre et en barrique. Très intéressant ce genre de collaboration! Visuellement, la bière est dorée. Son collet de mousse est mince... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, Harricana, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3212 07 Fév 2018 85 % 7205.002 d’Harricana 7205.002 Assemblage de bières sures 5,7% alc/vol 750 ml Harricana Les bières appelées 7205 chez Harricana font toutes partie d’une série d’assemblages. Celle que goûte aujourd’hui, issue du brassin 002, est constituée de (1) 75% de bière sure de fermentation mixte vieillie 9 mois en barriques de chêne et de (2) 25% de Saison jeune également affinée en barriques de chêne. Cette bière a... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Brasserie Morin, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3071 27 Jan 2018 83 % Perle Rouge de Brasserie Morin Perle Rouge Ale sauvage et fruitée 5,6% alc/vol 330 ml Brasserie Morin La Brasserie Morin est une microbrasserie que j’adore personnellement et qui malheureusement est encore trop méconnue. J’ai l’impression qu’ils passent un peu sous le radar comme le prix par millilitres est un peu plus élevé que la moyenne des bières. Pour l’expérience que tous les produits procurent, je vous dirais de ne... Plus...
by Simon Rioux in Le Castor, Old Ale, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale 3 commentaires 4659 25 Jan 2018 85 % Ol’Keeper du Castor Ol’Keeper Old Ale 9,8% alc/vol 500 ml Le Castor La Ol’Keeper du Castor est une Old Ale (ou Stock Ale), qui dans la tradition anglaise sont des bières bien maltées, bien houblonnées et qui peuvent se conserver longuement, s’apparentant aux Barleywines. Historiquement, la plupart de ses bières, qui étaient souvent conservées en barriques, contenaient de la levure sauvage. C’est exactement ce que le Castor... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Saison, Saison de style belge, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4739 20 Déc 2017 85 % Boulet d’À la Fût Boulet Saison sauvage 5,8% alc/vol Cannette de 473 ml À la Fût Voici une autre nouveauté en cannette pour les très prolifiques À la Fût : la Boulet, une Saison vieillie 7 mois (quand même!) en fût de chêne contenant de la levure sauvage! Visuellement, le breuvage est d’une teinte dorée et est surmonté d’un large collet mousseux. Au nez, on peut percevoir des... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Bière aux fruits, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 5157 15 Déc 2017 85 % Paul Père Noël d’À la Fût Paul Père Noël Assemblage 5,2% alc/vol Cannette de 473 ml À la Fût Le terme «bière de Noël» dans la tradition belge désigne habituellement des Ales foncées (se rapprochant des Dubbels ou Quadrupels) dans lesquelles sont ajouté une panoplie d’épices. La microbrasserie À la Fût de fait rien comme les autres toutefois : leur bière de Noël cette année est un assemblage de (1) Matawin Lambicus,... Plus...
by Simon Rioux in Pit Caribou, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4321 10 Déc 2017 83 % Débrébue de Pit Caribou et Les Gueux Débrébue Assemblage 6,3% 750 ml Pit Caribou Voici la Débrébue, une bière collaborative entre Pit Caribou et les Gueux, des brasseurs «itinérants». Il n’y a pas beaucoup plus d’informations sur l’étiquette alors débutons la dégustation sans plus attendre! Au visuel, c’est un breuvage subtilement voilé, ambré et possédant un mince collet de mousse. Au nez, c’est surtout la levure sauvage qui s’exprime par des notes... Plus...
by Simon Rioux in Bière sure/acide, Pit Caribou, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 6072 04 Déc 2017 88 % Perséides de Pit Caribou Perséides Bière de fermentation spontanée 5,5% 375 ml Pit Caribou Lors de sa sortie il y a de ça quelques semaines, nous avons eu l’immense chance de nous procurer une bouteille de la Perséides de Pit Caribou. Il s’agit de leur premier essai commercialisé de fermentation spontanée, c’est-à-dire que les ferments proviennent de l’air environnant la cuve de refroidissement ouverte (koelschip ou coolship) et n’ont... Plus...
by Simon Rioux in Brasserie Beau's (Ontario), IPA, IPA, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4136 02 Déc 2017 83 % Infinity Mirror de Beau’s Infinity Mirror IPA brettée 6,5% alc/vol 750 ml Beau’s Si je comprends bien, Halcyon Barrel House est une gamme de Beau’s dans laquelle se retrouvent leurs bières barriquées. Celle que nous dégustons aujourd’hui, la Infinity Mirror, est une IPA qui a passé un séjour en barrique avec de la brettanomyces. Ma bouteille date d’août 2017 et je la déguste près de 4 mois après... Plus...
by Simon Rioux in Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 5428 02 Nov 2017 88 % Sauvignon du Castor Sauvignon Wild Ale 6,7% alc/vol 500 ml Le Castor Depuis environ deux ans, la microbrasserie le Castor se spécialise essentiellement (mais pas uniquement) dans les bières avec levures sauvages. Cette nouvelle création est quant à elle une Wild Ale qui a été vieillie en fût de sauvignon blanc. Visuellement, la bière est dorée. Son mince collet de mousse laisse ses traces dans l’encolure de... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Assemblage de saison, Pit Caribou, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4341 23 Oct 2017 88 % Pointe Jaune de Pit Caribou Pointe Jaune Assemblage 5,5% alc/vol 500 ml Pit Caribou La Pointe Jaune, l’une des bières récemment sorties par la microbrasserie Pit Caribou, est un assemblage de Saison, de Farmhouse et de Berliner Weisse vieilli en fût de pinot noir avec brettanomyces. Que demander de plus? Au visuel, la bière est d’un aspect doré brillant et peu trouble. Cela nous laisse la place pour observer... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Hopera, Old Ale, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3184 21 Oct 2017 85 % Wild Boston d’HopEra Wild Boston Old Ale barriquée 10% alc/vol 750 ml HopEra La Wild Boston de la microbrasserie HopEra est une Old Ale qui a été vieillie en fût de scotch avec de la levure sauvage. Ça m’a l’air assez intéressant! Visuellement, la bière est d’une couleur ambrée. Un collet bien mousseux laisse ses traces dans l’encolure de mon Teku. Au nez, on perçoit un aspect... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Hopera, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3122 21 Sep 2017 85 % Saison Bretton d’HopEra Saison Bretton Assemblage de Saisons sauvages 6% alc/vol 750 ml HopEra La Saison Bretton de la microbrasserie HopEra a été distribuée récemment et j’ai eu la chance de mettre la main sur une bouteille. Il s’agit d’un assemblage constitué à 60% d’une Saison fermentée 1 an en fût de chêne français avec levure sauvage et à 40% de jeune Saison. La bière est dorée,... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Brasseurs Illimités, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3384 10 Sep 2017 88 % Thorador des Brasseurs Illimités Thorador Assemblage de Saisons avec brett 6,4% alc/vol 500 ml Brasseurs Illimités Voici la plus récente bière des Brasseurs Illimités pour Bièropholie, un Assemblage de Saison fermentée avec de la levure sauvage et de Saison fraîche vieillie en fût de chêne. La bière est dorée. Son collet de mousse est large au départ mais rétréci rapidement. Au nez, c’est une brett très aromatique, digne... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3638 08 Sep 2017 85 % Matawin d’À la Fût Matawin Ale sauvage 5% alc/vol 750 ml À la Fût Voici la Matawin de la microbrasserie À la Fût, une Ale sauvage fermentée avec trois souches de brettanomyces différentes (Bruxellensis, Clausenii et Lambicus). Elle a de plus été vieillie 6 mois en fût de chêne. Nous apprécions particulièrement les bières fermentées à 100% avec des levures sauvages alors ça semble intéressant! Visuellement, c’est une... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4737 25 Août 2017 88 % Cerise du Castor Cerise Assemblage de bières sauvages 6,8% alc/vol 500 ml Le Castor Cette Cerise de la microbrasserie du Castor découle de la Farmhouse Cerise de l’an passé même si je crois qu’il ne s’agit pas de la même bière. En effet, celle-ci est un assemblage de bière maturée en barrique (à 50%) et de bière acidulée jeune (à 50%). Elle est brassée avec de la levure... Plus...