by Simon Rioux in Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Un commentaire 4782 06 Fév 2017 90 % Colorado du Castor Colorado American Wild Ale 6,2% alc/vol 500 ml Le Castor Voici la Colorado du Castor! Je n’avais pas pu me la procurer lors de son premier brassin alors je suis heureux d’y avoir eu accès cette fois! Il s’agit d’une American Wild Ale, une définition que je traduis comme étant une Ale contenant de la levure sauvage et ayant été bien houblonnée. Visuellement, le... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Bière aux fruits, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Un commentaire 3634 10 Jan 2017 88 % Assemblage Sauvage II Raisin Vert d’À la Fût Assemblage Sauvage II Raisin Vert Assemblage 7,3% alc/vol 750 ml À la Fût Cette bière, issue de la série d’assemblages d’À la Fût, est constituée (1) de bière de fermentation spontanée effectuée par la levure sauvage présente sur les raisins verts du vignoble J.O. Montpetit de St-Étienne-de-Beauharnois qui lui ont été ajouté et (2) de Weizen. Le tout a passé un séjour de 12... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4439 05 Jan 2017 80 % Roselle du Castor Roselle Wild Ale 6,3% alc/vol 500 ml Le Castor Voilà une création qui semble très intéressante de la part du Castor : la Roselle est une Saison brettée (comme plusieurs bières de la microbrasserie, celle-ci n’y échappe pas!) à la fleur d’hibiscus, baies d’églantier et cerises sures ayant préalablement été utilisées dans le brassage de la Farmhouse Cerise. La bière arbore une jolie robe rouge... Plus...
by Simon Rioux in Bière de récolte (Harvest Ale), IPA, IPA, Le Naufrageur, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3414 18 Nov 2016 70 % La Ferme à Houblon du Naufrageur La Ferme à Houblon Harvest IPA aux bretts 6,35% alc/vol 500 ml Le Naufrageur Une Harvest Ale est une bière dans laquelle on a utilisé du houblon frais cueilli il y a moins de 24 heures. Le Naufrageur nous en concocte toujours quelques-unes à chaque année. Cette fois-ci, il s’agit d’une Harvest IPA dans laquelle se retrouve également de la levure sauvage de type... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Dunham, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 2533 14 Nov 2016 88 % Assemblage No 2 de Dunham Assemblage No 2 Assemblage 9% alc/vol 750 ml Dunham Nous avons goûté à cet Assemblage quelques fois en fût par le passé, puisque celle-ci a été créée lors du 3e anniversaire de la microbrasserie Dunham et qu’elle est disponible momentanément depuis, surtout lors d’événements. Je me suis procuré cette bouteille lors du Release d’octobre 2016 comme il n’y en avait pas de test sur... Plus...
by Simon Rioux in Auval, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 7902 20 Oct 2016 88 % Braggot de Auval Braggot Wild Ale au miel 8,8% alc/vol 500 ml Auval Le terme Braggot désigne habituellement une bière ou une boisson alcoolisée à base de miel, d’orge malté et parfois de houblon, ingrédient qui n’est toutefois pas essentiel à sa composition. Voici donc une nouvelle bière de la déjà très célèbre microbrasserie Auval qui se veut à mi-chemin entre une Saison, une bière au miel... Plus...
by Manuel Lavoie-April in Auval, Bière sure/acide, Farmhouse, Saison, Wild Ale Aucun commentaire 5917 03 Oct 2016 90 % Gougou de Auval Gougou Wild ale 5,1% 500 ml Auval Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de test, et mes deux collègues ont eu la gentillesse de me laisser faire le test de la Gougou, bière d’Auval très prisée cette été. C’est une wild ale vieillie en barriques et contenant des abricots! Cette Gougou est de couleur safran et arbore un petit collet de mousse qui... Plus...
by Simon Rioux in Avant-Garde Artisans Brasseurs, Farmhouse, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 5176 17 Sep 2016 75 % Le Funk et la Furie d’Avant-Garde Artisans Brasseurs Le Funk et la Furie Farmhouse américaine 5,1% alc/vol 500 ml Avant-Garde Artisans Brasseurs Voilà un style à mi-chemin entre deux tendance que j’aime beaucoup : les bières brettées et les bières houblonnées! Il y a une certaine vague en ce moment autour de ce style particulier, je pense par exemple à la Farmhouse Houblon et à la Colorado du Castor, à la Motus... Plus...
by Simon Rioux in Bière expérimentale, Brasseurs sans gluten, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3476 29 Août 2016 85 % Glutenberg Cuvée Sauvage des Brasseurs Sans Gluten Glutenberg Cuvée Sauvage Wild Ale 9,5% alc/vol 500 ml Brasseurs Sans Gluten La Glutenberg Cuvée Sauvage est en fait une version de la Lapsang d’Automne 2015 âgée en barrique avec de la levure sauvage de type brettanomyces. Visuellement, une bière brunâtre se dépose dans mon verre. Peu de mousse est présente mais une gazéification continue et soutenue est observable. Au préalable, le bouquet ressemble beaucoup... Plus...
by Simon Rioux in Bière expérimentale, Brasseurs sans gluten, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3565 27 Août 2016 88 % Glutenberg Cuvée Oxydative des Brasseurs Sans Gluten Glutenberg Cuvée Oxydative Assemblage 7,6% alc/vol 500 ml Brasseurs Sans Gluten Cette Cuvée Oxydative de la Série Gastronomique a encore une fois été élaborée par les Brasseurs Sans Gluten et François Chartier. Il s’agit d’un assemblage de Lapsang d’Automne 2015 et de moût de pomme fermenté avec de la levure de champagne, puis maturé dans des barriques spécialement sélectionnées. La bière est brune et... Plus...
by Simon Rioux in Brown Ale, Brown Ale impériale, Pit Caribou, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4152 03 Août 2016 85 % Carter de Pit Caribou Carter Brown Ale impériale avec brettanomyces 11,5% alc/vol 750 ml Pit Caribou Conçue à la base pour le marché du village de l’Ange-Gardien par Pit Caribou, cette bouteille est devenue la bière officielle de la DBSQ (Détaillants de Bières Spécialisés du Québec), cette initiative visant à regrouper certains commerces spécialisés à travers la province qui se démarquent par la qualité du service offert. La Carter,... Plus...
by Simon Rioux in Dieu du Ciel!, Porter, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3398 07 Juil 2016 90 % Hérétique Obscura de Dieu du Ciel! Hérétique Obscura Porter sauvage vieilli en fût de pinot noir 9% alc/vol 341 ml Dieu du Ciel! L’Hérétique Obscura, églement sortie lors du Marché estival à la brasserie Dieu du Ciel! il y a quelques temps, se veut une version sombre de leur Hérétique, qui est une Ale contenant de la levure sauvage. Celle-ci est apparemment un Porter fermenté à 100% avec de la... Plus...
by Simon Rioux in Bière forte de style belge, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4395 21 Juin 2016 88 % Le Moine Féral du Castor Le Moine Féral Blonde belge sauvage 8% alc/vol 500 ml Le Castor Voici une nouvelle bière du Castor! Leurs bouteilles sont toujours très attendues de la part des amateurs, et c’est souvent avec raison! Aujourd’hui, je tiens entre mes mains une Ale blonde de style belge qui a été mise en contact avec deux souches de brettanomyces (on connaît l’histoire d’amour entre le Castor... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Bière forte de style belge, Styles de bières, Tests de bières, Triple, Wild Ale Aucun commentaire 3069 17 Juin 2016 85 % Triple à la Brett Bruxellensis d’À la Fût Triple à la Brett Bruxellensis Triple avec levure sauvage 8,8% alc/vol 750 ml À la Fût Cette bière sort en magasin de temps en temps mais la bouteille que je déguste aujourd’hui date d’il y a environ un an. Il s’agit d’une Triple d’inspiration belge à laquelle a été ajoutée une souche de levure sauvage de type brettanomyces bruxellensis. Notez qu’il existe également une... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, Farmhouse, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 6083 11 Juin 2016 90 % No Tahoma de Dunham No Tahoma farmhouse ale Farmhouse pale ale 5,9% 750 ml Dunham Cette farmhouse est une nouvelle création du release de printemps, dans la vague actuelle des farmhouse pale ales. Au visuel, la bière est jaune pâle et bien voilée. Le collet de mousse est mince mais laisse une jolie dentelle. Au nez, ce sont surtout des notes de fruits tropicaux dues aux houblons qui se... Plus...
by Simon Rioux in Brasseurs du Temps, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3519 14 Mai 2016 85 % Brett de Hull des Brasseurs du Temps Brett de Hull Saison avec brett âgée en baril de bourbon 10% alc/vol 750 ml Les Brasseurs du Temps Cette Brett de Hull a été embouteillée en mai 2015 (c’est-à-dire il y a presque un an au moment où je la déguste). Je l’avais en réserve depuis tout ce temps, attendant le bon moment pour la décapsuler. M’apercevant qu’elle commençait à dater un peu,... Plus...