Wild Ale


Les Co-Boys montent au Lac d’À la Fût et la Microbrasserie du Lac Saint-Jean
24 Août 2017
88 %

Les Co-Boys montent au Lac d’À la Fût et la Microbrasserie du Lac Saint-Jean

Les Co-Boys montent au Lac Assemblage 7,5% alc/vol 750 ml À la Fût et Microbrasserie du Lac Saint-Jean   Pour célébrer les 10 années d’existence de leurs microbrasseries, À la Fût et la Microbrasserie du Lac Saint-Jean s’allient pour nous concocter la Les Co-Boys montent au Lac. Il s’agit d’un assemblage de Tante Tricotante Chardonnay et de bière de fermentation sauvage issue de cerises de...

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Ze Blène de Trou du Diable
20 Août 2017
88 %

Ze Blène de Trou du Diable

Ze Blène Assemblage de bières sures 9% alc/vol 750 ml Trou du Diable   La microbrasserie Trou du Diable est en feu ces derniers temps avec ses brassins spéciaux! Voici maintenant la Ze Blène, un assemblage de bières sures et sauvages dont certaines parties ont été vieillies en fûts de Calvados, Sauvignon Blanc, Banyul et Sauterne. Ça promet! Au visuel, la bière est d’un jaune...

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Abricot du Castor
24 Juil 2017
88 %

Abricot du Castor

Abricot Wild Ale 7,7% alc/vol 500 ml Le Castor   Voici l’Abricot du Castor, une bière sortie récemment dont je n’entends que du bien. Il s’agit d’un assemblage de bière maturée en barrique (70%) et de jeune bière sure (30%) puis maturée avec des abricots séchés avec levure sauvage. Visuellement, la bière est d’un orangé/doré opaque. Son collet de mousse est présent uniquement sur les...

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Vespera de MonsRegius
29 Juin 2017
88 %

Vespera de MonsRegius

Vespera Pale Ale belge brettée 5,5% alc/vol 500 ml MonsRegius   La Vespera de MonsRegius est leur Pale Ale belge qui contient de la levure sauvage. Avec cette description, je vois immédiatement un clin d’œil à la (mythique) bière belge trappiste Orval. J’ai donc bien hâte de voir l’interprétation de MonsRegius de ce type de bière (surtout que c’est, je crois, la première bière avec...

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Chardonnay du Castor
23 Juin 2017
85 %

Chardonnay du Castor

Chardonnay Saison sauvage barriquée 6,8% alc/vol 500 ml Castor   Voici une bière que j’espérais goûter depuis un moment : la Chardonnay du Castor! Il s’agit d’une Saison maturée en fût de chardonnay avec de la levure sauvage. Le breuvage est d’une couleur jaune citron bien claire. Un collet de mousse de taille mince s’installe sur celui-ci au service. Au nez, c’est vineux, on sent assez...

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Sergent Ripin du Brouhaha
18 Juin 2017

Sergent Ripin du Brouhaha

Sergent Ripin Saison brett 6,5% alc/vol Cannette de 473 ml Brouhaha   Voici la Sergent Ripin du Brouhaha, qui a été brassée chez Mabrasserie. C’est une Saison qui contient de la brettanomyces. La bière est d’une couleur jaune assez pâle et voilée. Un collet de mousse de taille moyenne se forme au service mais rétréci peu à peu par la suite. Au nez, je perçois...

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La Bretteuse de Trou du Diable
17 Juin 2017
85 %

La Bretteuse de Trou du Diable

La Bretteuse IPA barriquée et brettée 7,5% alc/vol 750 ml Trou du Diable   La Bretteuse, un brassin spécial de la microbrasserie Trou du Diable, fait son retour après pratiquement 7 ans. Je n’avais pas goûté au premier brassin alors j’ai bien hâte de voir ce que la Bretteuse nous réserve. C’est une IPA qui a été maturée en fût de zinfandel et pinot noir...

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Trifolium de Auval
08 Juin 2017
90 %

Trifolium de Auval

Trifolium Bière sûre/Wild Ale 5% alc/vol 750 ml Auval   Nul besoin de vous présenter la microbrasserie Auval! Voici donc la Trifolium, une bière sûre à la levure sauvage obtenue sur du trèfle rouge (d’où le nom trifolium). Visuellement donc, la bière est jaune pâle et bien voilée. Elle produit peu de mousse et celle-ci s’estompe rapidement pour complètement disparaître.   Au nez, c’est un...

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Viti Vini Vici Cuvée de Coussergues de Dunham
06 Juin 2017
90 %

Viti Vini Vici Cuvée de Coussergues de Dunham

Viti Vini Vici Cuvée de Coussergues Saison sauvage 5,6% alc/vol 750 ml Dunham   Avec la série Viti Vini Vici, Dunham vise à expérimenter avec les raisins à vin dans la bière, ce qui est à mon avis une excellente initiative. La première édition, la Cuvée de Coussergues, disponible lors du Bottle Release du printemps 2017, contient du moût de Vidal (un cépage blanc reconnu...

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Saison Rustique Brett Drei
25 Mai 2017
90 %

Saison Rustique Brett Drei

Saison Rustique Brett Drei Saison sauvage 6% alc/vol 750 ml Dunham   Cette version de la Saison Rustique de Dunham, sortie pour la première fois lors de leur Release du printemps 2016, a été mise en contact avec une souche de levure sauvage de type brettanomyces drei. Elle a également été houblonnée avec du Citra, Syrian Bobek, Malling et Mandarina Bavaria. Visuellement, la bière est...

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P’tite Brett d’À la Fût
25 Mai 2017
85 %

P’tite Brett d’À la Fût

P’tite Brett Wild Ale 3,8% alc/vol Cannette de 473 ml À la Fût   La P’tite Brett d’À la Fût est une Ale qui a été affinée 1 mois (seulement) en fût de chêne avec de la levure sauvage. Elle a aussi été houblonnée à cru. Les cultivars de houblons qui ont été utilisés sont le Styrian Golding, le Hersbrucker et le Tettnanger. Au service,...

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Gaspésie sauvage d’Auval
15 Mai 2017
92,5 %

Gaspésie sauvage d’Auval

Gaspésie sauvage Wild ale 5,7% 500 ml Auval La voici, la bière que tout le monde s’arrache en ce moment! Il s’agit d’une bière qui a été conditionnée en bouteille pendant un an avant d’être distribuée. Faite en collaboration avec Gaspésie sauvage, elle a été affinée en fut de foudre et assaisonnée à la racine d’angélique, au polypore des brebis et aux aiguilles de pin...

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Imperial Funk d’Avant-Garde
14 Mai 2017
88 %

Imperial Funk d’Avant-Garde

Imperial Funk Ale forte belge 10% alc/vol 500 ml Avant-Garde   La microbrasserie Avant-Garde a fait un Bottle Release récemment. Les bouteilles se sont par la suite retrouvées dans les dépanneurs spécialisés et cette Imperial Funk que je déguste aujourd’hui en est tiré. Il s’agit d’une Ale belge forte fermentée avec une levure Saison et brettanomyces puis âgée 5 mois en barriques de tequila. Intéressant!...

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Barleywine Américain Édition Spéciale des Trois Mousquetaires
06 Mar 2017
83 %

Barleywine Américain Édition Spéciale des Trois Mousquetaires

Barleywine Américain Édition Spéciale Barleywine américain 11,8% alc/vol 750 ml Les Trois Mousquetaires   Vers la fin de l’année 2016, la microbrasserie les Trois Mousquetaires a commercialisé une édition spéciale de leur fameux Barleywine Américain qui se distingue de ce dernier par son vieillissement en fût de chêne contenant de la levure sauvage de type brettanomyces. Ce processus risque d’avoir atténué le côté houblonné de...

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Deux Brett en Or de Ras l’Bock
27 Fév 2017
88 %

Deux Brett en Or de Ras l’Bock

Deux Brett en Or Triple belge 10,4% alc/vol 750 ml Ras l’Bock   La Deux Brett en Or de la microbrasserie Ras l’Bock (qui commence à se tailler une place parmi les micros les plus appréciées qui ont ouvertes au cours des dernières années) est en fait leur Coup d’Poignard, une Triple belge, à laquelle a été ajoutée deux souches de levures sauvages de type...

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Triptual Madness Brett d’À la Fût
17 Fév 2017
85 %

Triptual Madness Brett d’À la Fût

Triptual Madness Brett Assemblage 8,7% alc/vol 750 ml À la Fût   Cette Triputual Madness Brett est en fait une collaboration entre la microbrasserie À la Fût et la micro ontarienne Indie Ale House. Il s’agit d’un assemblage entre la Tripe à Trois Brett Lambicus de ces premiers et la Ritual Madness (une bière inspirée des Rouges des Flandres) de ces seconds, maturé 6 mois...

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L'amateur de bière