23 Juin 2017
85 %
Chardonnay Saison sauvage barriquée 6,8% alc/vol 500 ml Castor Voici une bière que j’espérais goûter depuis un moment : la Chardonnay du Castor! Il s’agit d’une Saison maturée en fût de chardonnay avec de la levure sauvage. Le breuvage est d’une couleur jaune citron bien claire. Un collet de mousse de taille mince s’installe sur celui-ci au service. Au nez, c’est vineux, on sent assez...
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06 Mai 2017
83 %
Wee Heavy Speyside Scotch Ale barriquée 10% alc/vol 500 ml Le Castor Chaque nouvelle bière du Castor est appréhendée avec beaucoup de hâte chez L’amateur de bière! Celle-ci est une autre déclinaison de leur Wee Heavy, cette fois âgée en fût de Speyside (un type de whisky écossais reconnu pour ses saveurs fumées et tourbées) et qui contient de la brettanomyces! J’ai découvert le...
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14 Fév 2017
90 %
Wee Heavy Rye Scotch Ale 11% alc/vol 660 ml Le Castor Voici la plus récente version de la Wee Heavy du Castor, cette Scotch Ale qui est âgée en fût de différents alcools. L’excellente Wee Heavy Bourbon est sans aucun doute la plus commune même si elle n’est pas brassée de façon régulière. Je n’avais malheureusement pas pu goûter à la Wee Heavy Rhum...
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06 Fév 2017
90 %
Colorado American Wild Ale 6,2% alc/vol 500 ml Le Castor Voici la Colorado du Castor! Je n’avais pas pu me la procurer lors de son premier brassin alors je suis heureux d’y avoir eu accès cette fois! Il s’agit d’une American Wild Ale, une définition que je traduis comme étant une Ale contenant de la levure sauvage et ayant été bien houblonnée. Visuellement, le...
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05 Jan 2017
80 %
Roselle Wild Ale 6,3% alc/vol 500 ml Le Castor Voilà une création qui semble très intéressante de la part du Castor : la Roselle est une Saison brettée (comme plusieurs bières de la microbrasserie, celle-ci n’y échappe pas!) à la fleur d’hibiscus, baies d’églantier et cerises sures ayant préalablement été utilisées dans le brassage de la Farmhouse Cerise. La bière arbore une jolie robe rouge...
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11 Oct 2016
88 %
Farmhouse Cerise Farmhouse 6,5% alc/vol 500 ml Le Castor Je déguste aujourd’hui l’une des plus récentes bières du Castor, mais qui est tout de même sortie au début de l’été. La Farmhouse Cerise est une Saison brettée (avec levure sauvage, une Farmhouse autrement dit!) de seigle à laquelle a été ajouté des cerises griottes! La bière est orangée mais possède des reflets rouges. Celle-ci...
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26 Août 2016
85 %
Kleine Weisse Berliner Weisse 3,8% alc/vol 500 ml Le Castor Les Berliner Weisse pleuvent ces temps-ci! Le Castor nous propose leur interprétation du style, la Kleine Weisse! Au service, on peut observer une bière qui a la couleur du citron, d’un jaune bien clair mais à l’aspect voilé. Comme chez plusieurs bières du style, aucune mousse n’est présente. Au nez, on remarque tout de...
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21 Juin 2016
88 %
Le Moine Féral Blonde belge sauvage 8% alc/vol 500 ml Le Castor Voici une nouvelle bière du Castor! Leurs bouteilles sont toujours très attendues de la part des amateurs, et c’est souvent avec raison! Aujourd’hui, je tiens entre mes mains une Ale blonde de style belge qui a été mise en contact avec deux souches de brettanomyces (on connaît l’histoire d’amour entre le Castor...
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21 Avr 2016
88 %
Brett Zeste Saison Farmhouse 5% alc/vol 500 ml Le Castor Dans l’optique d’intégrer des levures sauvages à à peu près tout ce qui sort de leur brasserie, le Castor a décidé de revisiter un de ses classiques avec de la brett : sa Zeste Saison! Celle-ci est à la base brassée avec du poivre ainsi que du zeste de pamplemousse. Au service, un «gush» semblait...
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07 Mar 2016
90 %
Barleywine Rhum Vin d’Orge 9,5% alc/vol 660 ml Le Castor Nous avions en réserve une bouteille de ce Barleywine vieilli 9 mois en fût de rhum du Castor sortie à la fin de l’année dernière (novembre 2015). C’est maintenant le temps d’y goûter! La bière est d’une couleur brun ambrée avec des reflets rouges cuivrés. Elle ne possède aucune mousse. Au nez, ça sent...
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02 Mar 2016
85 %
Sanctuaire Brett Triple belge 10% alc/vol 500 ml Le Castor Voici une nouvelle version très prometteuse de la Sanctuaire du Castor, toujours vieillie en fût de vin rouge du Niagara, mais cette fois refermentée avec de la levure sauvage Brettanomyces. J’ai perdu ma photo initiale de la bière mais voici tout de même mes notes concernant son physique. La bière est d’un blond pâle....
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31 Jan 2016
88 %
Dark Farmhouse Saison noire avec levure sauvage 6% alc/vol 500 ml Le Castor L’excellente microbrasserie le Castor nous attire vers le côté obscur de la force avec cette Dark Farmhouse, disponible en quantité très limitée. Il s’agit en effet d’une version plus foncée de leur Farmhouse Houblon. Je m’attendais à un «gush» à l’ouverture de celle-ci mais finalement ce n’est aucunement le cas! La...
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08 Déc 2015
87,5 %
Catherine Stout impérial russe vieilli en fût de rhum 11% alc/vol 660 ml Le Castor Nous avons enfin pu mettre la main sur la Catherine du Castor! Nous n’avions pas goûté à la version d’il y a deux ans alors nous frémissons d’impatience! Visuellement, la bière est d’un noir très foncé. Elle ne mousse pas beaucoup, même si Manuel a tenté de créer un collet...
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13 Oct 2015
80 %
Brett Bitter Bitter 3,8% 500 ml Le Castor Le Castor vient d’ajouter à une bière plutôt « sobre » de la brett, et on peut se demander d’où vient cette idée. Sur la bouteille, il est écrit qu’il est probable que les anciennes bitters contenaient des levures sauvages, puisque les futs en inox n’existaient pas encore. Néanmoins, comme elles étaient consommées rapidement, les saveurs caractéristiques...
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08 Oct 2015
90 %
L’Éclipse Black IPA 6,8% alc/vol 600 ml Le Castor Les nouvelles bières du Castor sont toujours attendues avec impatience par les amateurs de bières que nous sommes étant donné la qualité constante de leurs produits. Celle que je tiens dans mes mains aujourd’hui est l’Éclipse, une American Black Ale (appellation alternative au terme «Black IPA», puisque certains s’entendent pour dire que ce second terme...
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16 Sep 2015
88 %
Chevaliers du Funk Saison acidifiée avec brettanomyces et lactobacilles 6,5% alc/vol 500 ml Dunham et le Castor Wow! Une collaboration entre Dunham et le Castor! Offerte en quantité limitée, celle-ci doit être excellente. Voyons cela! La bière est d’un jaune abricot bien opaque. Pratiquement aucune mousse n’est présente sur ce breuvage sauvage. Au nez, les levures sauvages apportent un côté beaucoup plus acide lactique que...
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