by Simon Rioux in Le Castor, Pale Ale, Pale Ale, Pale ale américaine, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 384 21 Août 2018 80 % Pale Ale du Castor Pale Ale Pale Ale américaine 5,6% alc/vol 600 ml Le Castor La dernière création du Castor est une Pale Ale inspirée des bières de la côte ouest des États-Unis. Elle est fermentée avec une levure anglaise et est houblonnée au Cascade et Centennial, deux houblons américains typiques de la région et emblématiques de la révolution microbrassicole en Amérique du Nord. Certains se souviendront que... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Bière aux fruits, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 617 27 Juin 2018 85 % Fructus du Castor Fructus Assemblage sauvage et fruité 6,3% alc/vol 500 ml Le Castor La Fructus du Castor est un assemblage de bière barriquée (75%) et de bière sure jeune (25%). Elle contient une levure belge, des brettanomyces et des bactéries acidifiantes. De la goyave, de la mangue et du fruit de la passion ont par la suite été macérés dans la bière. Intéressant tout ça! Au... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Le Castor, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 459 21 Juin 2018 88 % Cassis Bleuet du Castor Cassis Bleuet Wild Ale fruitée 6,8% alc/vol 500 ml Le Castor La Cassis Bleuet du Castor est une bière brassée avec des cassis et bleuets sauvages puis fermentée avec une levure Saison. Elle a par la suite été mise en contact avec des brettanomyces lors de l’embouteillage. Au visuel, la bière est d’une couleur orangée tirant un peu sur le rougeâtre. Son collet de... Plus...
by Simon Rioux in Le Castor, Pilsner, Pilsner, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 1076 27 Mai 2018 85 % Pilsner du Castor Pilsner Pilsner 4,8% alc/vol 660 ml Le Castor Le Castor est de retour cet été avec une Pilsner, un style que j’adore personnellement et qui semble connaître un regain d’intérêt actuellement de la part de plusieurs amateurs de bières! Malgré ce que l’on pourrait penser, la Pilsner est un style de bière particulièrement difficile à bien réaliser pour le brasseur : étant donné la finesse... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Le Castor, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 735 22 Avr 2018 90 % Saison Rayée du Castor Saison Rayée Saison 6% alc/vol 500 ml Le Castor La Saison Rayée du Castor est une bière fermentée avec une levure Saison puis maturée de 8 à 12 mois en barriques de vin contenant des bactéries acidifiantes de type pediococcus. Au visuel, la bière est d’une couleur jaune pâle. Son collet mousseux est mince et se trouve surtout au niveau des parois du verre.... Plus...
by Simon Rioux in Le Castor, Saison, Saison amère (style américain), Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 609 30 Mar 2018 85 % Provision Mosaïque du Castor Provision Mosaïque Saison bien houblonnée 6% alc/vol 660 ml Le Castor La microbrasserie le Castor nous revient avec la Provision Mosaïque, une Saison houblonnée principalement (mais pas exclusivement) à l’aide d’un cultivar assez à la mode ces temps-ci : le Mosaic! Visuellement, la bière est d’une couleur dorée assez éclatante. Son col de mousse n’est pas particulièrement imposant mais tient bien. Au nez, on peut... Plus...
by Simon Rioux in Le Castor, Old Ale, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale 3 commentaires 748 25 Jan 2018 85 % Ol’Keeper du Castor Ol’Keeper Old Ale 9,8% alc/vol 500 ml Le Castor La Ol’Keeper du Castor est une Old Ale (ou Stock Ale), qui dans la tradition anglaise sont des bières bien maltées, bien houblonnées et qui peuvent se conserver longuement, s’apparentant aux Barleywines. Historiquement, la plupart de ses bières, qui étaient souvent conservées en barriques, contenaient de la levure sauvage. C’est exactement ce que le Castor... Plus...
by Simon Rioux in Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 1129 02 Nov 2017 88 % Sauvignon du Castor Sauvignon Wild Ale 6,7% alc/vol 500 ml Le Castor Depuis environ deux ans, la microbrasserie le Castor se spécialise essentiellement (mais pas uniquement) dans les bières avec levures sauvages. Cette nouvelle création est quant à elle une Wild Ale qui a été vieillie en fût de sauvignon blanc. Visuellement, la bière est dorée. Son mince collet de mousse laisse ses traces dans l’encolure de... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière aux fruits, Bière sûre/acide, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 953 25 Août 2017 88 % Cerise du Castor Cerise Assemblage de bières sauvages 6,8% alc/vol 500 ml Le Castor Cette Cerise de la microbrasserie du Castor découle de la Farmhouse Cerise de l’an passé même si je crois qu’il ne s’agit pas de la même bière. En effet, celle-ci est un assemblage de bière maturée en barrique (à 50%) et de bière acidulée jeune (à 50%). Elle est brassée avec de la levure... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 1168 24 Juil 2017 88 % Abricot du Castor Abricot Wild Ale 7,7% alc/vol 500 ml Le Castor Voici l’Abricot du Castor, une bière sortie récemment dont je n’entends que du bien. Il s’agit d’un assemblage de bière maturée en barrique (70%) et de jeune bière sure (30%) puis maturée avec des abricots séchés avec levure sauvage. Visuellement, la bière est d’un orangé/doré opaque. Son collet de mousse est présent uniquement sur les... Plus...
by Simon Rioux in Le Castor, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 912 23 Juin 2017 85 % Chardonnay du Castor Chardonnay Saison sauvage barriquée 6,8% alc/vol 500 ml Castor Voici une bière que j’espérais goûter depuis un moment : la Chardonnay du Castor! Il s’agit d’une Saison maturée en fût de chardonnay avec de la levure sauvage. Le breuvage est d’une couleur jaune citron bien claire. Un collet de mousse de taille mince s’installe sur celui-ci au service. Au nez, c’est vineux, on sent assez... Plus...
by Simon Rioux in Le Castor, Scotch ale, Scotch Ale, Styles de bières, Tests de bières 2 commentaires 1030 06 Mai 2017 83 % Wee Heavy Speyside du Castor Wee Heavy Speyside Scotch Ale barriquée 10% alc/vol 500 ml Le Castor Chaque nouvelle bière du Castor est appréhendée avec beaucoup de hâte chez L’amateur de bière! Celle-ci est une autre déclinaison de leur Wee Heavy, cette fois âgée en fût de Speyside (un type de whisky écossais) et qui contient de la brettanomyces! J’ai découvert le vieillissement en fût de Speyside avec la... Plus...
by Simon Rioux in Le Castor, Scotch ale, Scotch Ale, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 745 14 Fév 2017 90 % Wee Heavy Rye du Castor Wee Heavy Rye Scotch Ale 11% alc/vol 660 ml Le Castor Voici la plus récente version de la Wee Heavy du Castor, cette Scotch Ale qui est âgée en fût de différents alcools. L’excellente Wee Heavy Bourbon est sans aucun doute la plus commune même si elle n’est pas brassée de façon régulière. Je n’avais malheureusement pas pu goûter à la Wee Heavy Rhum... Plus...
by Simon Rioux in Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Un commentaire 1419 06 Fév 2017 90 % Colorado du Castor Colorado American Wild Ale 6,2% alc/vol 500 ml Le Castor Voici la Colorado du Castor! Je n’avais pas pu me la procurer lors de son premier brassin alors je suis heureux d’y avoir eu accès cette fois! Il s’agit d’une American Wild Ale, une définition que je traduis comme étant une Ale contenant de la levure sauvage et ayant été bien houblonnée. Visuellement, le... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 1089 05 Jan 2017 80 % Roselle du Castor Roselle Wild Ale 6,3% alc/vol 500 ml Le Castor Voilà une création qui semble très intéressante de la part du Castor : la Roselle est une Saison brettée (comme plusieurs bières de la microbrasserie, celle-ci n’y échappe pas!) à la fleur d’hibiscus, baies d’églantier et cerises sures ayant préalablement été utilisées dans le brassage de la Farmhouse Cerise. La bière arbore une jolie robe rouge... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Farmhouse, Le Castor, Saison, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 916 11 Oct 2016 85 % Farmhouse Cerise du Castor Farmhouse Cerise Farmhouse 6,5% alc/vol 500 ml Le Castor Je déguste aujourd’hui l’une des plus récentes bières du Castor, mais qui est tout de même sortie au début de l’été. La Farmhouse Cerise est une Saison brettée (avec levure sauvage, une Farmhouse autrement dit!) de seigle à laquelle a été ajouté des cerises griottes! La bière est orangée mais possède des reflets rouges. Celle-ci... Plus...
