Le Castor


Chardonnay du Castor
23 Juin 2017
85 %

Chardonnay du Castor

Chardonnay Saison sauvage barriquée 6,8% alc/vol 500 ml Castor   Voici une bière que j’espérais goûter depuis un moment : la Chardonnay du Castor! Il s’agit d’une Saison maturée en fût de chardonnay avec de la levure sauvage. Le breuvage est d’une couleur jaune citron bien claire. Un collet de mousse de taille mince s’installe sur celui-ci au service. Au nez, c’est vineux, on sent assez...

Plus...


Wee Heavy Speyside du Castor
06 Mai 2017
83 %

Wee Heavy Speyside du Castor

Wee Heavy Speyside Scotch Ale barriquée 10% alc/vol 500 ml Le Castor   Chaque nouvelle bière du Castor est appréhendée avec beaucoup de hâte chez L’amateur de bière! Celle-ci est une autre déclinaison de leur Wee Heavy, cette fois âgée en fût de Speyside (un type de whisky écossais reconnu pour ses saveurs fumées et tourbées) et qui contient de la brettanomyces! J’ai découvert le...

Plus...


Wee Heavy Rye du Castor
14 Fév 2017
90 %

Wee Heavy Rye du Castor

Wee Heavy Rye Scotch Ale 11% alc/vol 660 ml Le Castor   Voici la plus récente version de la Wee Heavy du Castor, cette Scotch Ale qui est âgée en fût de différents alcools. L’excellente Wee Heavy Bourbon est sans aucun doute la plus commune même si elle n’est pas brassée de façon régulière. Je n’avais malheureusement pas pu goûter à la Wee Heavy Rhum...

Plus...


Colorado du Castor
06 Fév 2017
90 %

Colorado du Castor

Colorado American Wild Ale 6,2% alc/vol 500 ml Le Castor   Voici la Colorado du Castor! Je n’avais pas pu me la procurer lors de son premier brassin alors je suis heureux d’y avoir eu accès cette fois! Il s’agit d’une American Wild Ale, une définition que je traduis comme étant une Ale contenant de la levure sauvage et ayant été bien houblonnée. Visuellement, le...

Plus...


Roselle du Castor
05 Jan 2017
80 %

Roselle du Castor

Roselle Wild Ale 6,3% alc/vol 500 ml Le Castor   Voilà une création qui semble très intéressante de la part du Castor : la Roselle est une Saison brettée (comme plusieurs bières de la microbrasserie, celle-ci n’y échappe pas!) à la fleur d’hibiscus, baies d’églantier et cerises sures ayant préalablement été utilisées dans le brassage de la Farmhouse Cerise. La bière arbore une jolie robe rouge...

Plus...


Farmhouse Cerise du Castor
11 Oct 2016
88 %

Farmhouse Cerise du Castor

Farmhouse Cerise Farmhouse 6,5% alc/vol 500 ml Le Castor   Je déguste aujourd’hui l’une des plus récentes bières du Castor, mais qui est tout de même sortie au début de l’été. La Farmhouse Cerise est une Saison brettée (avec levure sauvage, une Farmhouse autrement dit!) de seigle à laquelle a été ajouté des cerises griottes! La bière est orangée mais possède des reflets rouges. Celle-ci...

Plus...


Kleine Weisse du Castor
26 Août 2016
85 %

Kleine Weisse du Castor

Kleine Weisse Berliner Weisse 3,8% alc/vol 500 ml Le Castor   Les Berliner Weisse pleuvent ces temps-ci! Le Castor nous propose leur interprétation du style, la Kleine Weisse! Au service, on peut observer une bière qui a la couleur du citron, d’un jaune bien clair mais à l’aspect voilé. Comme chez plusieurs bières du style, aucune mousse n’est présente. Au nez, on remarque tout de...

Plus...


Le Moine Féral du Castor
21 Juin 2016
88 %

Le Moine Féral du Castor

Le Moine Féral Blonde belge sauvage 8% alc/vol 500 ml Le Castor   Voici une nouvelle bière du Castor! Leurs bouteilles sont toujours très attendues de la part des amateurs, et c’est souvent avec raison! Aujourd’hui, je tiens entre mes mains une Ale blonde de style belge qui a été mise en contact avec deux souches de brettanomyces (on connaît l’histoire d’amour entre le Castor...

Plus...


Brett Zeste Saison du Castor
21 Avr 2016
88 %

Brett Zeste Saison du Castor

Brett Zeste Saison Farmhouse 5% alc/vol 500 ml Le Castor   Dans l’optique d’intégrer des levures sauvages à à peu près tout ce qui sort de leur brasserie, le Castor a décidé de revisiter un de ses classiques avec de la brett : sa Zeste Saison! Celle-ci est à la base brassée avec du poivre ainsi que du zeste de pamplemousse. Au service, un «gush» semblait...

Plus...


Barleywine Rhum du Castor
07 Mar 2016
90 %

Barleywine Rhum du Castor

Barleywine Rhum Vin d’Orge 9,5% alc/vol 660 ml Le Castor   Nous avions en réserve une bouteille de ce Barleywine vieilli 9 mois en fût de rhum du Castor sortie à la fin de l’année dernière (novembre 2015). C’est maintenant le temps d’y goûter! La bière est d’une couleur brun ambrée avec des reflets rouges cuivrés. Elle ne possède aucune mousse. Au nez, ça sent...

Plus...


Sanctuaire Brett du Castor
02 Mar 2016
85 %

Sanctuaire Brett du Castor

Sanctuaire Brett Triple belge 10% alc/vol 500 ml Le Castor   Voici une nouvelle version très prometteuse de la Sanctuaire du Castor, toujours vieillie en fût de vin rouge du Niagara, mais cette fois refermentée avec de la levure sauvage Brettanomyces. J’ai perdu ma photo initiale de la bière mais voici tout de même mes notes concernant son physique. La bière est d’un blond pâle....

Plus...


Dark Farmhouse du Castor
31 Jan 2016
88 %

Dark Farmhouse du Castor

Dark Farmhouse Saison noire avec levure sauvage 6% alc/vol 500 ml Le Castor   L’excellente microbrasserie le Castor nous attire vers le côté obscur de la force avec cette Dark Farmhouse, disponible en quantité très limitée. Il s’agit en effet d’une version plus foncée de leur Farmhouse Houblon. Je m’attendais à un «gush» à l’ouverture de celle-ci mais finalement ce n’est aucunement le cas! La...

Plus...


Catherine du Castor
08 Déc 2015
87,5 %

Catherine du Castor

Catherine Stout impérial russe vieilli en fût de rhum 11% alc/vol 660 ml Le Castor Nous avons enfin pu mettre la main sur la Catherine du Castor! Nous n’avions pas goûté à la version d’il y a deux ans alors nous frémissons d’impatience! Visuellement, la bière est d’un noir très foncé. Elle ne mousse pas beaucoup, même si Manuel a tenté de créer un collet...

Plus...


Brett Bitter du Castor
13 Oct 2015
80 %

Brett Bitter du Castor

Brett Bitter Bitter 3,8% 500 ml Le Castor Le Castor vient d’ajouter à une bière plutôt « sobre » de la brett, et on peut se demander d’où vient cette idée. Sur la bouteille, il est écrit qu’il est probable que les anciennes bitters contenaient des levures sauvages, puisque les futs en inox n’existaient pas encore. Néanmoins, comme elles étaient consommées rapidement, les saveurs caractéristiques...

Plus...


L’Éclipse du Castor
08 Oct 2015
90 %

L’Éclipse du Castor

L’Éclipse Black IPA 6,8% alc/vol 600 ml Le Castor   Les nouvelles bières du Castor sont toujours attendues avec impatience par les amateurs de bières que nous sommes étant donné la qualité constante de leurs produits. Celle que je tiens dans mes mains aujourd’hui est l’Éclipse, une American Black Ale (appellation alternative au terme «Black IPA», puisque certains s’entendent pour dire que ce second terme...

Plus...


Les Chevaliers du Funk de Dunham et Le Castor
16 Sep 2015
88 %

Les Chevaliers du Funk de Dunham et Le Castor

Chevaliers du Funk Saison acidifiée avec brettanomyces et lactobacilles 6,5% alc/vol 500 ml Dunham et le Castor Wow! Une collaboration entre Dunham et le Castor! Offerte en quantité limitée, celle-ci doit être excellente. Voyons cela! La bière est d’un jaune abricot bien opaque. Pratiquement aucune mousse n’est présente sur ce breuvage sauvage. Au nez, les levures sauvages apportent un côté beaucoup plus acide lactique que...

Plus...



Page 1 of 212