by Simon Rioux in Le Castor, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3657 23 Juin 2017 85 % Chardonnay du Castor Chardonnay Saison sauvage barriquée 6,8% alc/vol 500 ml Castor Voici une bière que j’espérais goûter depuis un moment : la Chardonnay du Castor! Il s’agit d’une Saison maturée en fût de chardonnay avec de la levure sauvage. Le breuvage est d’une couleur jaune citron bien claire. Un collet de mousse de taille mince s’installe sur celui-ci au service. Au nez, c’est vineux, on sent assez... Plus...
by Simon Rioux in Le Castor, Scotch ale, Scotch Ale, Styles de bières, Tests de bières 2 commentaires 4428 06 Mai 2017 83 % Wee Heavy Speyside du Castor Wee Heavy Speyside Scotch Ale barriquée 10% alc/vol 500 ml Le Castor Chaque nouvelle bière du Castor est appréhendée avec beaucoup de hâte chez L’amateur de bière! Celle-ci est une autre déclinaison de leur Wee Heavy, cette fois âgée en fût de Speyside (un type de whisky écossais) et qui contient de la brettanomyces! J’ai découvert le vieillissement en fût de Speyside avec la... Plus...
by Simon Rioux in Le Castor, Scotch ale, Scotch Ale, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 3943 14 Fév 2017 90 % Wee Heavy Rye du Castor Wee Heavy Rye Scotch Ale 11% alc/vol 660 ml Le Castor Voici la plus récente version de la Wee Heavy du Castor, cette Scotch Ale qui est âgée en fût de différents alcools. L’excellente Wee Heavy Bourbon est sans aucun doute la plus commune même si elle n’est pas brassée de façon régulière. Je n’avais malheureusement pas pu goûter à la Wee Heavy Rhum... Plus...
by Simon Rioux in Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Un commentaire 4836 06 Fév 2017 90 % Colorado du Castor Colorado American Wild Ale 6,2% alc/vol 500 ml Le Castor Voici la Colorado du Castor! Je n’avais pas pu me la procurer lors de son premier brassin alors je suis heureux d’y avoir eu accès cette fois! Il s’agit d’une American Wild Ale, une définition que je traduis comme étant une Ale contenant de la levure sauvage et ayant été bien houblonnée. Visuellement, le... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4487 05 Jan 2017 80 % Roselle du Castor Roselle Wild Ale 6,3% alc/vol 500 ml Le Castor Voilà une création qui semble très intéressante de la part du Castor : la Roselle est une Saison brettée (comme plusieurs bières de la microbrasserie, celle-ci n’y échappe pas!) à la fleur d’hibiscus, baies d’églantier et cerises sures ayant préalablement été utilisées dans le brassage de la Farmhouse Cerise. La bière arbore une jolie robe rouge... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Farmhouse, Le Castor, Saison, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 4005 11 Oct 2016 85 % Farmhouse Cerise du Castor Farmhouse Cerise Farmhouse 6,5% alc/vol 500 ml Le Castor Je déguste aujourd’hui l’une des plus récentes bières du Castor, mais qui est tout de même sortie au début de l’été. La Farmhouse Cerise est une Saison brettée (avec levure sauvage, une Farmhouse autrement dit!) de seigle à laquelle a été ajouté des cerises griottes! La bière est orangée mais possède des reflets rouges. Celle-ci... Plus...
by Simon Rioux in Berliner Weisse, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 4716 26 Août 2016 85 % Kleine Weisse du Castor Kleine Weisse Berliner Weisse 3,8% alc/vol 500 ml Le Castor Les Berliner Weisse pleuvent ces temps-ci! Le Castor nous propose leur interprétation du style, la Kleine Weisse! Au service, on peut observer une bière qui a la couleur du citron, d’un jaune bien clair mais à l’aspect voilé. Comme chez plusieurs bières du style, aucune mousse n’est présente. Au nez, on remarque tout de... Plus...
by Simon Rioux in Bière forte de style belge, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 4455 21 Juin 2016 88 % Le Moine Féral du Castor Le Moine Féral Blonde belge sauvage 8% alc/vol 500 ml Le Castor Voici une nouvelle bière du Castor! Leurs bouteilles sont toujours très attendues de la part des amateurs, et c’est souvent avec raison! Aujourd’hui, je tiens entre mes mains une Ale blonde de style belge qui a été mise en contact avec deux souches de brettanomyces (on connaît l’histoire d’amour entre le Castor... Plus...
by Simon Rioux in Le Castor, Saison, Saison de style belge, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 3956 21 Avr 2016 88 % Brett Zeste Saison du Castor Brett Zeste Saison Farmhouse 5% alc/vol 500 ml Le Castor Dans l’optique d’intégrer des levures sauvages à à peu près tout ce qui sort de leur brasserie, le Castor a décidé de revisiter un de ses classiques avec de la brett : sa Zeste Saison! Celle-ci est à la base brassée avec du poivre ainsi que du zeste de pamplemousse. Au service, un «gush» semblait... Plus...
by Simon Rioux in Barley Wine, Le Castor, Style américain, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 3751 07 Mar 2016 90 % Barleywine Rhum du Castor Barleywine Rhum Vin d’Orge 9,5% alc/vol 660 ml Le Castor Nous avions en réserve une bouteille de ce Barleywine vieilli 9 mois en fût de rhum du Castor sortie à la fin de l’année dernière (novembre 2015). C’est maintenant le temps d’y goûter! La bière est d’une couleur brun ambrée avec des reflets rouges cuivrés. Elle ne possède aucune mousse. Au nez, ça sent... Plus...
by Simon Rioux in Bière forte de style belge, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières, Triple, Wild Ale 2 commentaires 4306 02 Mar 2016 85 % Sanctuaire Brett du Castor Sanctuaire Brett Triple belge 10% alc/vol 500 ml Le Castor Voici une nouvelle version très prometteuse de la Sanctuaire du Castor, toujours vieillie en fût de vin rouge du Niagara, mais cette fois refermentée avec de la levure sauvage Brettanomyces. J’ai perdu ma photo initiale de la bière mais voici tout de même mes notes concernant son physique. La bière est d’un blond pâle.... Plus...
by Simon Rioux in Le Castor, Saison, Saison Noire, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Aucun commentaire 5400 31 Jan 2016 88 % Dark Farmhouse du Castor Dark Farmhouse Saison noire avec levure sauvage 6% alc/vol 500 ml Le Castor L’excellente microbrasserie le Castor nous attire vers le côté obscur de la force avec cette Dark Farmhouse, disponible en quantité très limitée. Il s’agit en effet d’une version plus foncée de leur Farmhouse Houblon. Je m’attendais à un «gush» à l’ouverture de celle-ci mais finalement ce n’est aucunement le cas! La... Plus...
by Manuel Lavoie-April in Beerlinked, Le Castor, Stout, Stout impérial, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 5524 08 Déc 2015 87,5 % Catherine du Castor Catherine Stout impérial russe vieilli en fût de rhum 11% alc/vol 660 ml Le Castor Nous avons enfin pu mettre la main sur la Catherine du Castor! Nous n’avions pas goûté à la version d’il y a deux ans alors nous frémissons d’impatience! Visuellement, la bière est d’un noir très foncé. Elle ne mousse pas beaucoup, même si Manuel a tenté de créer un collet... Plus...
by Manuel Lavoie-April in Bitter, Bitter, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 4076 13 Oct 2015 80 % Brett Bitter du Castor Brett Bitter Bitter 3,8% 500 ml Le Castor Le Castor vient d’ajouter à une bière plutôt « sobre » de la brett, et on peut se demander d’où vient cette idée. Sur la bouteille, il est écrit qu’il est probable que les anciennes bitters contenaient des levures sauvages, puisque les futs en inox n’existaient pas encore. Néanmoins, comme elles étaient consommées rapidement, les saveurs caractéristiques... Plus...
by Simon Rioux in Black IPA (IPA noire), IPA, Le Castor, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 6405 08 Oct 2015 90 % L’Éclipse du Castor L’Éclipse Black IPA 6,8% alc/vol 600 ml Le Castor Les nouvelles bières du Castor sont toujours attendues avec impatience par les amateurs de bières que nous sommes étant donné la qualité constante de leurs produits. Celle que je tiens dans mes mains aujourd’hui est l’Éclipse, une American Black Ale (appellation alternative au terme «Black IPA», puisque certains s’entendent pour dire que ce second terme... Plus...
by Manuel Lavoie-April in Assemblage de saison, Bière sure/acide, Dunham, Le Castor, Saison, Styles de bières, Tests de bières Aucun commentaire 4048 16 Sep 2015 88 % Les Chevaliers du Funk de Dunham et Le Castor Chevaliers du Funk Saison acidifiée avec brettanomyces et lactobacilles 6,5% alc/vol 500 ml Dunham et le Castor Wow! Une collaboration entre Dunham et le Castor! Offerte en quantité limitée, celle-ci doit être excellente. Voyons cela! La bière est d’un jaune abricot bien opaque. Pratiquement aucune mousse n’est présente sur ce breuvage sauvage. Au nez, les levures sauvages apportent un côté beaucoup plus acide lactique que... Plus...
