by Simon Rioux in Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Dunham, Saison, Saison de style belge, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 135 07 Nov 2018 85 % Tizane de Dunham Tizane Saison 5,4% alc/vol 750 ml Dunham À défaut d’avoir assisté au dernier Bottle Release de la Brasserie Dunham, je déguste aujourd’hui l’une de leurs nouveautés qui a été distribuée récemment : la Tizane, une Saison à la mélisse, rhubarbe et miel! Visuellement, la bière est dorée, légèrement voilée. Les bulles, formant une effervescence de force moyenne, terminent leur course dans un collet de mousse... Plus...
by Simon Rioux in Bière expérimentale, Dunham, Saison, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 86 29 Sep 2018 80 % Tejo de Dunham Tejo Saison acidulée 4,3% alc/vol 750 ml Dunham Je déguste aujourd’hui la Tejo de Dunham, une Saison acidulée dans laquelle du café colombien a été infusé à froid. Ça me semble être une création assez originale! Visuellement, la bière est d’une couleur jaune pâle. Malgré son aspect légèrement voilé, on peut observer quelques particules en suspension. Son col est bien mousseux mais disparaît éventuellement... Plus...
by Philippe Lavoie-April in Dunham, Stout, Stout impérial, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 917 01 Août 2018 93 % L’Ecchymose de Dunham L’Ecchymose Stout impérial 10,3% alc/vol 750 ml Dunham Stout impérial brassé avec des bleuets, du romarin, des fèves de cacao et de la cannelle et élevée en barrique de bourbon… cette description est très alléchante! Visuellement, la bière est bien noire et opaque. La mousse, brunâtre, disparaît rapidement pour ne laisser qu’un col mousseux. Au nez, c’est un mélange complexe d’épices rappelant... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, Farmhouse, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 355 09 Juil 2018 85 % Saison Rustique Lochristi de Dunham Saison Rustique Lochristi Saison 6% alc/vol 750 ml Dunham Cette autre version de la Saison Rustique a quant à elle été fermentée avec un mélange sélectionné de souches de brettanomyces isolées à partir de bières d’une brasserie de Lochristi en Belgique. Il serait difficile de le deviner avec certitude mais on pourrait supposer que ces souches proviennent de De Proefbrouwerij, la brasserie chez laquelle... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Dunham, Saison, Saison de style belge, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 513 05 Juil 2018 85 % Petit Bouddha de Dunham Petit Bouddha Saison fruitée 6,1% alc/vol 750 ml Dunham La Petit Bouddha de Dunham est une Saison brassée avec une certaine proportion d’épeautre. De la main de Bouddha a également été ajoutée : il s’agit d’un agrume jaune dont les quartiers sont séparés même lorsque l’écorce n’est pas ouverte, et qui a donc une forme pouvant rappeler une main avec plusieurs doigts. Visuellement, la... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, IPA, IPA, Style américain, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 181 27 Juin 2018 80 % Cyclope Iota de Dunham Cyclope Iota IPA américaine 5,7% alc/vol 341 ml Dunham Un nouvel ajout à la série des Cyclopes : la Cyclope Iota, une IPA houblonnée au Denali et Calypso! Au nez, on retrouve de subtiles notes de citrons, de fraises et de poires, avec une touche un peu herbacée. Ce n’est rien de particulièrement puissant mais il s’agit d’un bouquet intrigant. En bouche, les notes fruitées... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, Farmhouse, Saison, Saison de style belge, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 869 26 Juin 2018 85 % Saison Rustique Beersel de Dunham Saison Rustique Beersel Saison 6% alc/vol 750 ml Dunham La Saison Rustique Beersel est une version de la Saison Rustique de Dunham (un véritable classique depuis déjà quelques années!) qui a été fermentée avec un assemblage de souches de brettanomyces isolées à partir d’un Lambic d’un producteur de la région de Beersel en Belgique (on pourrait supposer qu’il s’agit de Oud Beersel ou de... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, IPA, IPA, Style américain, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 190 25 Juin 2018 85 % Cyclope XI de Dunham Cyclope XI IPA américaine 5,7% alc/vol 341 ml Dunham Cette version de la Cyclope a été houblonnée avec du Topaz et du Idaho 7, deux excellents houblons bien aromatiques mais peut-être un peu moins connus que les Citra, Simcoe et Galaxy de ce monde! Au nez, c’est d’abord floral, puis herbacé («vert»). Il semble également y avoir de belles notes fruitées. En bouche, c’est... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Dunham, Saison, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 755 04 Mar 2018 85 % Hemen Eta Han de Dunham et Naparbier Hemen Eta Han Assemblage de Saisons 5,2% alc/vol 750 ml Dunham et Naparbier Voici une autre bouteille que je me suis procuré directement à la brasserie Dunham, il s’agit d’une collaboration avec la brasserie espagnole Naparbier. La bière est en fait un assemblage de Saison vieillie 4 mois en barriques de vin usagées et de bière de seigle élevée en foudre. Au visuel, une... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Assemblage, Dunham, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 619 26 Fév 2018 85 % Duel de Dunham et À la Fût Duel Assemblage 5,6% alc/vol 750 ml Dunham et À la Fût La Duel, une bouteille que je me suis procuré directement à la brasserie Dunham, est un assemblage constitué d’une bière de Dunham et d’une bière d’À la Fût ayant été élevé en foudre et en barrique. Très intéressant ce genre de collaboration! Visuellement, la bière est dorée. Son collet de mousse est mince... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sûre/acide, Dunham, Rouge des Flandres, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 438 16 Fév 2018 88 % Jane Doe #7 de Dunham Jane Doe #7 Assemblage 5,7% alc/vol 750 ml Dunham Voici la 7e version de la Jane Doe de Dunham, sortie lors du Bottle Release d’automne 2017. Celle-ci est un assemblage constitué cette fois de (1) Berliner Weisse élevée en fût et refermentée avec du sureau sauvage, de (2) Musje (Ale belge à l’églantier) vieillie 6 mois en barrique et (3) d’Orange (une bière sauvage... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, IPA, IPA, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 384 08 Jan 2018 80 % Cyclope Mu de Dunham Cyclope Mu IPA 5,7% alc/vol 341 ml Dunham Cette autre version de la Cyclope met en vedette quant à elle les houblons Jarrylo et Falconer’s Flight. Découvrons ensemble leurs flaveurs! Au nez, je perçois des notes de citron, de pamplemousse, de melons, de caramboles et de raisins sucrés. Il est également possible d’identifier des arômes un peu maltés. En bouche, on goûte d’abord des... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Dunham, Saison, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 810 17 Déc 2017 85 % Viti Vini Vici Cuvée Joly de Dunham Viti Vini Vici Cuvée Joly Saison 5,3% alc/vol 750 ml Dunham Cette seconde édition de la Viti Vini Vici, sortie lors du Bottle Release d’automne 2017 de Dunham, est cette fois brassée avec des raisins de glace du vignoble le Marathonien! La bière est d’une couleur jaune pâle claire. Elle ne possède aucune mousse. Au départ, nous sentons un aspect «skunké» qui nous effraie... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sûre/acide, Dunham, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 680 08 Déc 2017 88 % Oro Zuur 3 de Dunham Oro Zuur 3 Assemblage de bières sures 5% alc/vol 750 ml Dunham La Oro Zuur 3 est sortie lors du Bottle Release d’automne 2017 de la brasserie Dunham. N’ayant malheureusement pas pu y assister, nous avons eu la chance de trouver une bouteille chez un détaillant spécialisé quelques jours plus tard. Il s’agit d’un assemblage de bières sures avec du pamplemousse et ayant été... Plus...
by Simon Rioux in Bière forte de style belge, Dunham, Grisette, Styles de bières, Tests de bières 2 commentaires 1555 31 Oct 2017 83 % Bière de Table de Dunham Bière de Table Ale belge 4,3% alc/vol 750 ml Dunham La microbrasserie Dunham a récemment mis en bouteille un 3e brassin de la Bière de Table, une Ale belge pâle qui titre 4,3% d’alcool. Elle a été houblonnée à cru avec du Huell Melon. Visuellement, la bière est d’un blond très pâle, à l’allure plutôt voilé toutefois. Son collet de mousse est mince mais... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, IPA, Style américain, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 981 28 Oct 2017 83 % Cyclope Nu de Dunham Cyclope Nu IPA américaine 5,7% alc/vol 341 ml Dunham …Et une autre version de la fameuse Cyclope de Dunham! Cette fois-ci, elle a été houblonnée au Enigma et Cashmere. Découvrons ensemble les flaveurs de ces deux cultivars de houblons peu souvent utilisés! Tout d’abord, observons la robe de la bière : celle-ci est dorée/orangée et est moyennement voilée. Un col de mousse relativement mince est... Plus...
