by Simon Rioux in Dunham, Harricana, Porter, Porter, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 92 21 Déc 2018 80 % Porter Classique Anglais de Dunham et Harricana Porter Classique AnglaisPorter5,5% alc/vol750 mlDunham et Harricana Voici une collaboration entre Dunham et Harricana que j’ai depuis déjà un moment dans mon frigo. Il s’agit d’un Porter classique anglais.Je me dis qu’on ne devrait pas se tromper avec une collaboration entre ces deux brasseries qui brassent habituellement toutes deux d’excellentes bières! Visuellement, la bière est noire. Son collet de mousse,d’une teinte beige, est mince. Au... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, Grisette, Isle de Garde, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 221 15 Déc 2018 85 % IDA la Grisette de Dunham et l’Isle de Garde IDA la Grisette Grisette 5,2% alc/vol 750 ml Dunham et Isle de Garde Voici une autre bière de Dunham que nous n’avions jamais goûté, IDA la Grisette! On sait que Dunham se spécialise dans les Saisons, la brasserie a déjà aussi quelques Grisette (un style connexe) à son actif! Il s’agit du deuxième brassin de cette bière, elle a encore une fois été brassée... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, Lager pâle, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 300 10 Déc 2018 80 % Simplexité de Dunham et De Ranke Simplexité Lager blonde 5,3% alc/vol Cannette de 473 ml Dunham et De Ranke La Simplexité est une collaboration entre la Brasserie Dunham et la brasserie belge De Ranke (on peut déjà voir dans le nom un clin d’œil à la Simplex de cette dernière). Il s’agit d’une Lager blonde. Visuellement, la bière est dorée, d’une apparence claire mais tout de même légèrement voilée. Son... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Dunham, Saison, Saison de style belge, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 110 06 Déc 2018 83 % Zanni de Dunham Zanni Saison 5,2% alc/vol 750 ml Dunham Voici une autre création de Dunham, la Zanni! Il s’agit d’une Saison (on sait que c’est le style dans lequel la microbrasserie se spécialise!) qui a cette fois été infusée à la gentiane et à la bergamote. Elle ne contient aucun houblon. Il s’agit d’une collaboration avec Baladin, une brasserie italienne. Visuellement, la bière est dorée, pâle... Plus...
by Simon Rioux in Albion, Dunham, Old Ale, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 190 25 Nov 2018 75 % Ginnungagap de Dunham et Albion Ginnungagap Assemblage 7,2% alc/vol 750 ml Dunham et Albion Je déguste aujourd’hui avec Manuel la Ginnungagap, une bière qui est sortie à l’occasion du dernier Bottle Release d’automne (2018) de la Brasserie Dunham. Elle a par la suite été distribuée chez certains détaillants spécialisés en bières. Il s’agit d’un assemblage de Pale Ale anglaise 100% brett (de Dunham) et d’Arctic Ale (une Old Burton... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Dunham, Saison, Saison de style belge, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 275 07 Nov 2018 85 % Tizane de Dunham Tizane Saison 5,4% alc/vol 750 ml Dunham À défaut d’avoir assisté au dernier Bottle Release de la Brasserie Dunham, je déguste aujourd’hui l’une de leurs nouveautés qui a été distribuée récemment : la Tizane, une Saison à la mélisse, rhubarbe et miel! Visuellement, la bière est dorée, légèrement voilée. Les bulles, formant une effervescence de force moyenne, terminent leur course dans un collet de mousse... Plus...
by Simon Rioux in Bière expérimentale, Dunham, Saison, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 182 29 Sep 2018 80 % Tejo de Dunham Tejo Saison acidulée 4,3% alc/vol 750 ml Dunham Je déguste aujourd’hui la Tejo de Dunham, une Saison acidulée dans laquelle du café colombien a été infusé à froid. Ça me semble être une création assez originale! Visuellement, la bière est d’une couleur jaune pâle. Malgré son aspect légèrement voilé, on peut observer quelques particules en suspension. Son col est bien mousseux mais disparaît éventuellement... Plus...
by Philippe Lavoie-April in Dunham, Stout, Stout impérial, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 1025 01 Août 2018 93 % L’Ecchymose de Dunham L’Ecchymose Stout impérial 10,3% alc/vol 750 ml Dunham Stout impérial brassé avec des bleuets, du romarin, des fèves de cacao et de la cannelle et élevée en barrique de bourbon… cette description est très alléchante! Visuellement, la bière est bien noire et opaque. La mousse, brunâtre, disparaît rapidement pour ne laisser qu’un col mousseux. Au nez, c’est un mélange complexe d’épices rappelant... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, Farmhouse, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 506 09 Juil 2018 85 % Saison Rustique Lochristi de Dunham Saison Rustique Lochristi Saison 6% alc/vol 750 ml Dunham Cette autre version de la Saison Rustique a quant à elle été fermentée avec un mélange sélectionné de souches de brettanomyces isolées à partir de bières d’une brasserie de Lochristi en Belgique. Il serait difficile de le deviner avec certitude mais on pourrait supposer que ces souches proviennent de De Proefbrouwerij, la brasserie chez laquelle... Plus...
by Simon Rioux in Bière aux fruits, Dunham, Saison, Saison de style belge, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 602 05 Juil 2018 85 % Petit Bouddha de Dunham Petit Bouddha Saison fruitée 6,1% alc/vol 750 ml Dunham La Petit Bouddha de Dunham est une Saison brassée avec une certaine proportion d’épeautre. De la main de Bouddha a également été ajoutée : il s’agit d’un agrume jaune dont les quartiers sont séparés même lorsque l’écorce n’est pas ouverte, et qui a donc une forme pouvant rappeler une main avec plusieurs doigts. Visuellement, la... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, IPA, IPA, Style américain, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 263 27 Juin 2018 80 % Cyclope Iota de Dunham Cyclope Iota IPA américaine 5,7% alc/vol 341 ml Dunham Un nouvel ajout à la série des Cyclopes : la Cyclope Iota, une IPA houblonnée au Denali et Calypso! Au nez, on retrouve de subtiles notes de citrons, de fraises et de poires, avec une touche un peu herbacée. Ce n’est rien de particulièrement puissant mais il s’agit d’un bouquet intrigant. En bouche, les notes fruitées... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, Farmhouse, Saison, Saison de style belge, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 961 26 Juin 2018 85 % Saison Rustique Beersel de Dunham Saison Rustique Beersel Saison 6% alc/vol 750 ml Dunham La Saison Rustique Beersel est une version de la Saison Rustique de Dunham (un véritable classique depuis déjà quelques années!) qui a été fermentée avec un assemblage de souches de brettanomyces isolées à partir d’un Lambic d’un producteur de la région de Beersel en Belgique (on pourrait supposer qu’il s’agit de Oud Beersel ou de... Plus...
by Simon Rioux in Dunham, IPA, IPA, Style américain, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 253 25 Juin 2018 85 % Cyclope XI de Dunham Cyclope XI IPA américaine 5,7% alc/vol 341 ml Dunham Cette version de la Cyclope a été houblonnée avec du Topaz et du Idaho 7, deux excellents houblons bien aromatiques mais peut-être un peu moins connus que les Citra, Simcoe et Galaxy de ce monde! Au nez, c’est d’abord floral, puis herbacé («vert»). Il semble également y avoir de belles notes fruitées. En bouche, c’est... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage de saison, Dunham, Saison, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 889 04 Mar 2018 85 % Hemen Eta Han de Dunham et Naparbier Hemen Eta Han Assemblage de Saisons 5,2% alc/vol 750 ml Dunham et Naparbier Voici une autre bouteille que je me suis procuré directement à la brasserie Dunham, il s’agit d’une collaboration avec la brasserie espagnole Naparbier. La bière est en fait un assemblage de Saison vieillie 4 mois en barriques de vin usagées et de bière de seigle élevée en foudre. Au visuel, une... Plus...
by Simon Rioux in À La Fût, Assemblage, Dunham, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale Pas de commentaire 706 26 Fév 2018 85 % Duel de Dunham et À la Fût Duel Assemblage 5,6% alc/vol 750 ml Dunham et À la Fût La Duel, une bouteille que je me suis procuré directement à la brasserie Dunham, est un assemblage constitué d’une bière de Dunham et d’une bière d’À la Fût ayant été élevé en foudre et en barrique. Très intéressant ce genre de collaboration! Visuellement, la bière est dorée. Son collet de mousse est mince... Plus...
by Simon Rioux in Assemblage, Bière sûre/acide, Dunham, Rouge des Flandres, Styles de bières, Tests de bières Pas de commentaire 556 16 Fév 2018 88 % Jane Doe #7 de Dunham Jane Doe #7 Assemblage 5,7% alc/vol 750 ml Dunham Voici la 7e version de la Jane Doe de Dunham, sortie lors du Bottle Release d’automne 2017. Celle-ci est un assemblage constitué cette fois de (1) Berliner Weisse élevée en fût et refermentée avec du sureau sauvage, de (2) Musje (Ale belge à l’églantier) vieillie 6 mois en barrique et (3) d’Orange (une bière sauvage... Plus...
