Dunham


Petite Mort Tokai de Dunham
30 Mai 2016
88 %

Petite Mort Tokai de Dunham

Petite Mort Tokai Stout impérial 11% alc/vol 375 ml Dunham   Le Tokaji, Tokay, Tokai ou Tokaj est un vin liquoreux hongrois ou slovaque obtenu à partir de l’ajout du champignon Botrytis cinerea sur le raisin servant à sa confection. Cette nouvelle version de la Petite Mort, qui était disponible au Bottle Release du 21 mai dernier, a donc été vieillie en fût de ce...

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Berliner Mango Weisse de Dunham
27 Mai 2016
93 %

Berliner Mango Weisse de Dunham

Berliner Mango Weisse Berliner Weisse à la mangue 4,2% alc/vol 750 ml Dunham   Première bière que nous testons provenant du plus récent Bottle Release de Dunham qui célébrait leur 5e anniversaire! Alors tout d’abord, nous tenons à souhaiter bon succès à Dunham, vous êtes clairement l’une de nos microbrasseries favorites au Québec, avec toutes ces bières délicieuses dans votre série régulière mais aussi tous...

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Pale Ale Américaine 5e anniversaire de Dunham
19 Mai 2016
85 %

Pale Ale Américaine 5e anniversaire de Dunham

Pale Ale Américaine 5e anniversaire Pale Ale américaine 5,5% alc/vol 341 ml Dunham   C’est toujours plaisant lorsque Dunham sort des nouveautés ou encore des versions spéciales de ces bières déjà existantes car il s’agit presque à coup sûr de belles surprises! Je me souviens qu’il y a quelques années, il y avait eu une version spéciale de leur Pale Ale américaine houblonnée uniquement avec...

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Saison Fleurs Sauvages de Dunham
05 Mai 2016
85 %

Saison Fleurs Sauvages de Dunham

Saison Fleurs Sauvages Saison 6% alc/vol 500 ml Dunham   Voici un petit avant-goût du Bottle Release qui aura lieu le 21 mai 2016! Nous avions goûté cette Saison Fleurs Sauvages en fût récemment lors de leur dernier Tap Takeover au Resto-Bar le Cactus à Québec et ça avait été un gros coup de cœur pour nous! Je suis donc bien content de la retrouver...

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Cyclope Epsilon IPA de Dunham
06 Fév 2016
90 %

Cyclope Epsilon IPA de Dunham

Cyclope Epsilon IPA IPA américaine 5,7% 341 ml Dunham Encore une nouvelle dans la gamme Cyclope! Et celle-ci est purement néo-zélandaise, étant houblonnée au Rakau et au Nelson Sauvin. Au visuel, elle est comme les autres : jaune pâle, bonne effervescence et assez claire. Par contre force est de constater qu’elle produit une mousse qui ne se dissipe pas vraiment. Au nez, ça sent très...

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Jane Doe #4 de Dunham
29 Jan 2016
88 %

Jane Doe #4 de Dunham

Jane Doe #4 Assemblage de bières sauvages élevées en barrique 8,1% alc/vol 750 ml Dunham   La brasserie Dunham s’impose de plus en plus comme la référence au Québec en termes d’inventivité et d’originalité au niveau de ses bières et de ses nombreux assemblages concoctés avec de la levure sauvage. Voici donc la plus récente Jane Doe, un assemblage de Double Red Ale âgé en...

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Saison aux fleurs réserve de Dunham
28 Jan 2016
77,5 %

Saison aux fleurs réserve de Dunham

Saison aux fleurs Réserve Saison vieillie en barriques de vin 6,5% 500ml Dunham Cette petite nouveauté s’est pointée en même temps que la Double Dose Sauternes. C’est une saison aux fleurs de sureau ayant été affinée en barrique de vin rouge. Au visuel, c’est une bière jaune pâle, voilée et avec assez peu de mousse et de gazéification. Au nez, c’est assez subtil : des...

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Double Dose Sauternes de Dunham
21 Jan 2016
88 %

Double Dose Sauternes de Dunham

Double Dose Sauternes IPA âgée en fût de Sauternes 6,5% alc/vol 375 ml Brasserie Dunham   Dunham a récemment sortie quelques bouteilles qui semblent à mon avis très intéressantes! Celle-ci est donc leur IPA qui porte le nom de la Double Dose, vieillie en fût de Sauternes (le Sauternes étant un vin caractéristique à la région du Sauternais qui est l’une des subdivisions du vignoble...

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Stout Impérial Russe vieillie en barriques de Tequila de Dunham
06 Jan 2016
85 %

Stout Impérial Russe vieillie en barriques de Tequila de Dunham

Stout Impériale Russe vieillie en barriques de Tequila Stout impérial vieilli en fût de Tequila 9% alc/vol 375 ml Brasserie Dunham   Juste un peu avant Noël 2015, la Brasserie Dunham nous récompense avec la sortie de ce Stout Impériale Russe Tequila! On a déjà vu par le passé d’autres bières foncées vieillies en fût de Tequila (je pense à l’Imperial Black IPA Tequila et...

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Cyclope Delta IPA de Dunham
02 Déc 2015

Cyclope Delta IPA de Dunham

Cyclope Delta IPA américaine 5,7% 341 ml Dunham Une autre Cyclope, de nouveaux houblons! Le TNT et le Fantasia sont à l’honneur cette fois-ci. Au visuel, la bière est orangée, et la mousse est extrêmement intense : en finissant de la verser dans mon verre, c’est passé très près de déborder tant il y avait production de mousse! Au nez, on sent une présence fruitée...

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Jane Doe Assemblage Hors-Série #2 de Dunham
22 Nov 2015
90 %

Jane Doe Assemblage Hors-Série #2 de Dunham

Jane Doe Assemblage Hors-Série #2 Assemblage vieilli en fût de vin 5,5% alc/vol 750 ml Dunham   C’est la dernière bière qu’il nous restait à tester provenant du plus récent Bottle Release de Dunham. Il s’agit cette fois d’un assemblage de Kekriek sûre, de Saison Propolis sûre, d’IPA anglaise avec brett, de Saison Rustique et de Session Rakau sûre. La bière est d’une couleur orangée/rougeâtre...

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Amicis Mortis de Dunham et Jester King
21 Nov 2015
85 %

Amicis Mortis de Dunham et Jester King

Amicis Mortis Farmhouse 4,2 % 750 ml Jester King en collaboration avec Dunham   Un mois a déjà passé depuis le bottle release de Dunham. Néanmoins, nous vous réservons encore quelques surprises, comme cette Amicis Mortis, une farmhouse brassée avec des patates douces, du piment chili et de la noix de coco. Au visuel, la bière est jaune paille, opaque, et produit un léger col...

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Jane Doe #3 de Dunham
02 Nov 2015
85 %

Jane Doe #3 de Dunham

Jane Doe Assemblage Hors-série #3 Assemblage 6% 375 ml Dunham Encore un assemblage hors-série, et celui-là est composé de plusieurs bières particulières : de la kekriek, de l’IPA anglaise brett et du porter brett. Le tout vieilli en barriques de vin rouge avec brett! Au visuel, la couleur semble un mélange entre le rouge de la kekriek et les teintes plus foncées d’un porter :...

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LABAQ Hopfenweisse de Maltidude, brassée chez Dunham
24 Oct 2015
85 %

LABAQ Hopfenweisse de Maltidude, brassée chez Dunham

LABAQ Hopfenweisse Hopfenweisse 5,5% alc/vol 500 ml Maltitude   La LABAQ Hopfenweisse est la bière gagnante du concours LABAQ (L’Annuel des Brasseurs Amateurs Québécois) 2014. Elle a été élaborée par Maltitude, quatre brasseurs amateurs, qui ont pu pour l’occasion de brasser leur bière chez Dunham afin qu’elle soit distribuée à plus grande échelle. Il s’agit évidemment d’une Hopfenweisse, une bière de blé de style allemand...

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Red Sashes 2015 de Dunham
18 Oct 2015
87,5 %

Red Sashes 2015 de Dunham

Red Sashes 2015 Rye wine 11% alc/vol 341 ml Dunham   À l’occasion du Bottle Release d’automne, nous avons pu nous procurer quelques bouteilles de la nouvelle version de la Red Sashes. Il s’agit d’un Vin de seigle (comme un Vin d’Orge mais de seigle) qui a cette année été vieilli en barrique de vin rouge, de cognac et d’armagnac avec brettanomyces. La bière est...

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Tropicale IPA de Dunham
15 Oct 2015
87,5 %

Tropicale IPA de Dunham

Tropicale IPA IPA 100% brett 6,2% alc/vol 500 ml Dunham   Voici une autre bière qui était disponible au Bottle Release d’automne 2015 de la Brasserie Dunham. Il s’agit d’une IPA  fermentée uniquement avec de la brettanomyce clausenii et houblonnée au Mosaic et TNT. Très jolie étiquette en passant, l’une de mes favorite dans leurs récentes! La bière est dorée, d’un aspect plus ou moins...

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L'amateur de bière