Dunham


Les Chevaliers du Funk de Dunham et Le Castor
16 Sep 2015
88 %

Les Chevaliers du Funk de Dunham et Le Castor

Chevaliers du Funk Saison acidifiée avec brettanomyces et lactobacilles 6,5% alc/vol 500 ml Dunham et le Castor Wow! Une collaboration entre Dunham et le Castor! Offerte en quantité limitée, celle-ci doit être excellente. Voyons cela! La bière est d’un jaune abricot bien opaque. Pratiquement aucune mousse n’est présente sur ce breuvage sauvage. Au nez, les levures sauvages apportent un côté beaucoup plus acide lactique que...

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Cyclope Beta de Dunham
08 Août 2015
87,5 %

Cyclope Beta de Dunham

Cyclope Beta IPA américaine 5,7% 341 ml Dunham Après l’Alpha, Dunham recommence les tests d’IPA aromatiques avec la Beta. Celle-ci est houblonnée avec du Equinox et de l’Amarillo. Au visuel, cette IPA est jaune pâle, voilée, bien gazéifiée et surmontée d’un persistant collet de mousse. Au nez, je pourrais dire que la différence avec son prédécesseur est marquée : celle-ci met le ton vers des...

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Porter Coco Chipotle Bourbon de la Brasserie Dunham
11 Juin 2015
90 %

Porter Coco Chipotle Bourbon de la Brasserie Dunham

Porter Coco Chipotle Bourbon Porter vieilli en barrique de bourbon 7,5% alc/vol 750 ml Brasserie Dunham   Nous avons aujourd’hui  la chance de déguster la version vieillie en barrique de bourbon de la Porter Coco Chipotle, tirée du plus récent Bottle Release de Dunham. Elle est déjà excellente au naturel alors voyons voir quel caractère lui apportera le bourbon! La bière est noire, avec un...

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Saison Cassis Réserve Extra de Dunham
10 Juin 2015
85 %

Saison Cassis Réserve Extra de Dunham

Saison Cassis Réserve Extra Saison au cassis vieillie en fût de vin 7% 500 ml Dunham   Il ne reste que très peu de produits du Bottle Release à tester. La Saison Cassis a subie un passage en fûts de vins rouges et de vins blancs avant qu’on y ajoute du jus de cassis. Ça promet! Au visuel, la bière est d’un rouge/mauve très foncé (aubergine...

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La Petite Mort de Dunham
06 Juin 2015
85 %

La Petite Mort de Dunham

La Petite Mort Stout impérial russe vieilli en fût d’Armagnac, cognac et brandy 11% 375 ml Dunham Nous allons bientôt avoir fait le tour des bouteilles que nous avons recueillies au fameux bottle release de Dunham. Mais on vous réserve encore quelques surprises! Cette Petite Mort provient d’un vieillissement en d’intéressantes barriques. Au verre, la bière produit une fine mousse chocolat au lait et est...

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Le Cerbère de la Brasserie Dunham
04 Juin 2015
87,5 %

Le Cerbère de la Brasserie Dunham

Le Cerbère Saison élevée en fûts de vin blanc 6% alc/vol 750 ml Brasserie Dunham en collaboration avec Vox Populi   La bière est jaune canari, légèrement voilée. Le collet de mousse est très mince et même inexistant au centre de nos verres. Les bulles semblent peu nombreuses mais remontent à la surface de manière constante. Au nez, c’est citronné, mielleux et assez floral. De...

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Jane Doe de la Brasserie Dunham
02 Juin 2015
87,5 %

Jane Doe de la Brasserie Dunham

Jane Doe – Assemblage hors-série #1 Assemblage 6,2% 750 ml Dunham   Cette Jane Doe est un assemblage qui avait beaucoup fait parler de lui au moment du Bottle Release, et il y a de quoi. Mélange assez hétéroclite entre différentes bières vieillies en fûts de vin blanc ou rouge avec levure brettanomyces, elle contient de la Saison Propolis, de la Saison Framboise, de la...

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Cyclope Alpha de Dunham
29 Mai 2015
90 %

Cyclope Alpha de Dunham

Cyclope Alpha IPA américaine 5,7% 341 ml Dunham La Cyclope Alpha est, je pense, un genre de batch-test pour produire à plus grande échelle que celle d’un simple bottle release une IPA américaine éclatante. Elle a l’avantage d’être houblonnée avec du Mosaïc et du Lemondrop, qui ne sont pas les houblons les plus fréquents pour le moment sur le marché! Au visuel, la Cyclope est...

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Assemblage Numéro 4 de Dunham
28 Mai 2015
87,5 %

Assemblage Numéro 4 de Dunham

Assemblage Numéro 4 Assemblage de bières sûres 6,2% 750 ml Dunham   Voici le 4ème assemblage de bières sures de Dunham! Nous n’avons pas réussi à savoir quelles bières furent les ingrédients de ce complexe mélange. Nous savons par contre que le tout est vieilli en barrique de vin rouge. Au visuel, elle rappelle la Saison Réserve avec sa teinte orange et son opacité. Elle...

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Tango in Jerez de Dunham
27 Mai 2015
95 %

Tango in Jerez de Dunham

Tango in Jerez Assemblage de Triple XXX et de Gouden Meyer élevé en barriques de Xérès Oloroso 9% alc/vol 750 ml Brasserie Dunham   Nous dégustons ce soir la Tango in Jerez, une autre bière qui provient du dernier Bottle Release de Dunham. La bière, une fois versée dans nos verres, est couleur pêche. Les collets de mousse sont plutôt minces et forment de petits...

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Imperial Black IPA Tequila de Dunham
21 Mai 2015
90 %

Imperial Black IPA Tequila de Dunham

Imperial Black IPA Tequila Black IPA impériale vieillie 4 mois en barriques de Tequila 8,6% alc/vol 341 ml Brasserie Dunham   Voici une nouvelle version de leur Imperial Black IPA, qui provient encore une fois du 4eBottle Release de Dunham. Vieillie en barrique de Tequila? Wow! Je suis un peu sceptique mais vraiment intrigué et curieux à la fois! La mousse qui coiffe cette bière...

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Rye ESB Brett Trois
20 Mai 2015
85 %

Rye ESB Brett Trois

Rye ESB (Brett Trois) Rye ESB fermentée avec Brett trois 6,0% 341 ml Dunham Et voici une autre bouteille qui nous provient directement du bottle release de Dunham du 16 mai 2015! Il est écrit que la Brett trois est une « fausse » brett. Je me demande ce que cela veut dire. Elle ne goûte pas la brett? Ou bien c’est une saccharomyces qui...

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Supermoine #3 Deze Monnik Is Dronken de la Brasserie Dunham
18 Mai 2015
87,5 %

Supermoine #3 Deze Monnik Is Dronken de la Brasserie Dunham

Supermoine #3 Deze Monnik Is Dronken Quadruple vieillie en barriques de sangiovese du chianti en Toscane avec des figues iranienne de type Shiraz 11,2% alc/vol 375 ml Brasserie Dunham   Après la Supermoine #1 Gouden Meyer et la Supermoine #2 Zonder Goblins qui revisitaient de manière complètement éclatée les styles de bières d’abbayes belges, Dunham nous propose une nouvelle bouteille dans la série lors de...

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Black IPA de Dunham
02 Mai 2015
90 %

Black IPA de Dunham

Black IPA IPA noire 5,7% alc/vol 341 ml Brasserie Dunham   Nous avions déjà testé auparavant l’Imperial Black IPA de la même microbrasserie, c’est donc le tour aujourd’hui de sa petite sœur la Black IPA régulière, un classique dans le style au Québec. La Black IPA de Dunham est d’un noir opaque, telle une absence totale de lumière (on manque de comparaisons, il faut dire...

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Gouden Meyer de Dunham
20 Mar 2015
90 %

Gouden Meyer de Dunham

Gouden Meyer Ale belge au citron Meyer 8% alc/vol 750 ml Dunham   Wahou! Ça sent le retour de l’été! La Gouden Meyer fait partie de la gamme Supermoine (avec la Zonder Goblins) qui rend hommage aux bières de style belge. Bien sûr Dunham ajoute sa touche personnelle, entre autres avec du citron meyer ici! La bière est pâle, sa couleur oscille entre la paille...

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Saison Rouge de Dunham
09 Mar 2015
80 %

Saison Rouge de Dunham

Saison Rouge Saison 7,2% alc/vol 750 ml Brasserie Dunham   Visuellement, la bière est cuivrée, c’est assez foncée pour une bière de style Saison. Le collet de mousse laisse une belle dentelle. Au nez, les arômes rappellent le citron, les céréales, les levures Saisons poivrées (ainsi que diverses épices) mais aussi les fruits rouges et quelque chose d’un peu plus sucré comme le sirop d’érable...

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L'amateur de bière