Orval, de l’abbaye Orval (SAQ)

26 Juin 2014

Orval
Ale belge
6,9 %
330 ml
Abbaye d’Orval

Pardonnez mon verre rustique, mais je suis de retour dans ma région et je n’ai pas encore apporté mes verres (par exemple mon “fameux” verre de Stella Artois… Ou ma tulipe que j’ai brisée depuis un certain temps, toujours en attente de remplacement). L’Orval est un classique des bières d’Abbaye belge, et dans mes souvenirs elle contient des levures sauvages, la brettanomyces, qui lui donnent un caractère particulier.

Au verre, la bière est d’une couleur qui rappelle le cantaloup. Elle jouit d’une mousse très imposante et consistante. De plus, la carbonatation est impressionnante, un effet probablement accentué par une limpidité hors-paire du liquide.

Au nez, on sent bien les levures sauvages et leur côté chevalin. Ça rappelle la pelure de pomme et laisse présager une bonne acidité en bouche. Ça sent rustique, ça me fait penser à du foin.

En bouche, l’effervescence puissante picote fortement la langue. On distingue un subtil côté surette rappelant les canneberges, et le côté boisé des brettanomyces s’affirme bien. Le corps est mince, mais pas dénudé de sucres résiduels. Ce qui surprend le plus, c’est une certaine amertume tout le long de la bouche, assez peu commune chez la grande majorité des bières belges. Ça fait un très beau mélange!

Appréciation générale : Cette bière est connue mondialement et a une excellente réputation. Je comprends bien pourquoi. Elle est excellente en cet après-midi, et elle se distingue de ses congénères belges (du moins celles disponibles à la SAQ). Tout est une question d’équilibre entre l’acidité des brett, l’effervescence et l’amertume. Note : 17,5/20

Par Manuel Lavoie-April