Saison Rustique de Dunham by Simon Rioux in Dunham, Saison, Saison de style belge, Styles de bières, Tests de bières 13 Juin 2014 Saison rustique Saison 6,0 % 750 ml Brasserie Dunham Cette bouteille est désormais une bière régulière de la Brasserie Dunham, après avoir été saisonnière (pour la saison estivale) pendant quelques temps. Il s’agit d’une bière de Saison belge typique. La bière est de couleur paille, arborant une mousse blanche très consistant. On peut observer une belle effervescence. Les arômes qui s’échappent de son bouquet sont celles des levures de type Saison, de citron, de grains céréaliers bien secs, etc. Un nez typique pour le style de bière mais ô combien agréable. En bouche, on retrouve des saveurs rustiques et poivrées typiques des Saisons belges mais le tout est extrêmement bien fait et les levures, qui s’allient aux céréales (procurant un léger côté «pain frais» et mielleux qui se fond à merveille avec l’acidité avec les saveurs de citron), ravissent nos papilles du début à la fin de la dégustation. On peut également remarquer le caractère rustique du seigle lorsqu’on sait que cette bière en contient une certaine proportion. Il y a peut-être un délicat houblon citronné et herbacé qui ressort un peu plus que dans les Saisons standard mais ça reste très bien dosé et jamais vraiment amer, ou alors à peine. La texture est bien mousseuse et la finale est sèche. Appréciation générale : Très bonne Saison. Traditionnelle et sans éclats inhabituels pour le style, mais goûteuse à souhait. Également très rafraîchissante. S’accompagne à merveille (comme sur notre photo) d’une salade au poulet bien vinaigrée. Avec les autres Saisons de la gamme régulière de Dunham (Saison Propolis, Saison du Pinacle et Saison Framboise) elle constitue une belle interprétation du style et se démarque par sa qualité. 18/20 Rustique Drei Saison brettée 6% alc/vol 750 ml Dunham Pour l’occasion du Bottle Release du 5e anniversaire de la brasserie Dunham, la Saison Rustique (une bière disponible relativement régulièrement chez les détaillants spécialisés) a été mise en contact avec une souche de levure sauvage de type brettanomyces bruxellensis var. drei. Au nez, on sent la levure de Saison avec ses notes de poivre doux. La brett ne ressort pas beaucoup pour le moment et reste assez subtile, surtout épicée encore une fois. Sinon, c’est un peu céréalier, un peu citronné… Ça rappelle la version standard avec une petite «twist» de brett en plus. En bouche, c’est céréalier, mielleux, légèrement rustique. La brett, tout en douceur, vient agrémenter les notes épicées de la levure Saison. Un léger houblon aux notes de citron et d’herbes (avec une amertume faible) accompagné d’un aspect moyennement boisé se dévoile vers la finale. Appréciation générale : C’est le genre de bière que nous apprécions beaucoup : c’est facile à boire, rafraîchissant, rempli de nuances. Nous aimons beaucoup la façon dont la brett est dosée ici, rien d’agressif. Cette Rustique Drei nous rappelle même la fameuse Saison Espinay de vous savez quelle brasserie… 18/20 Manuel et Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Frau Riesling de Matera Frau RieslingBière sauvage […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Wild Ale, Matera Brasseurs TonneliersKriek Porter de Pit Caribou Kriek Porter Porter acidulé […] Posted in Tests de bières, Pit Caribou, Styles de bières, Bière aux fruits, Porter, PorterSaison Macérée du Castor Saison Macérée Saison […] Posted in Tests de bières, Le Castor, Styles de bières, Bière aux fruits, Saison, Wild Ale, FarmhouseRondeau du Castor RondeauPale Ale […] Posted in Tests de bières, Le Castor, Styles de bières, Pale Ale, Pale ale américaineProvision Mosaïque du Castor Provision Mosaïque Saison […] Posted in Tests de bières, Le Castor, Styles de bières, Saison, Saison amère (style américain)Guerre & Paix de la Brasserie du Bas-Canada Guerre & PaixStout […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Stout, Stout impérial, Brasserie du Bas-Canada Note 90 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. Recommended Posts 83 % Cold IPA de Pit Caribou 04 Mar 2024 - IPA, Pit Caribou, Style américain, Styles de bières, Tests de bières 83 % Oscar du Ketch 04 Mar 2024 - Dry Stout (ou Stout de style irlandais), Le Ketch, Stout, Styles de bières, Tests de bières 70 % Witbier de l’Apothicaire 04 Mar 2024 - L'Apothicaire, Styles de bières, Tests de bières, Witbier (bière de blé de style belge) Laisser un commentaire Annuler la réponse. L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
83 % Cold IPA de Pit Caribou 04 Mar 2024 - IPA, Pit Caribou, Style américain, Styles de bières, Tests de bières
83 % Oscar du Ketch 04 Mar 2024 - Dry Stout (ou Stout de style irlandais), Le Ketch, Stout, Styles de bières, Tests de bières
70 % Witbier de l’Apothicaire 04 Mar 2024 - L'Apothicaire, Styles de bières, Tests de bières, Witbier (bière de blé de style belge)