La Sauvageonne du Trèfle Noir

28 Juin 2014

Sauvageonne
Hopfenweisse
6% alc/vol
500 ml
Le Trèfle Noir

 

Une petite nouvelle de la microbrasserie Le Trèfle Noir : La Sauvageonne, une bière de style Hopfenweisse (bière de blé d’inspiration allemande, de couleur blanche et bien houblonnée).

Le blé donne un aspect trouble bien joli à la bière couleur pêche. La mousse qui surplombe le breuvage est épaisse mais éphémère.

Les odeurs provenant de son bouquet évoquent le blé, les bananes, le citron, les poires… Le tout est très léger et particulièrement frais. Il y a toutefois de puissants arômes de girofle et de gomme-balloune qui se démarquent, comme j’en ai rarement senti!

En bouche, c’est semblable : fruits jaunes comme les bananes et les poires ainsi que du miel. La signature de la levure s’agence très bien à l’ensemble en apportant des accents qui rappellent diverses épices, je pense à la coriandre ou au gingembre en concentration minime mais surtout au clou de girofle qui ressort haut la main. En finale ressortent des notes florales ainsi que les saveurs de banane et de gomme-balloune (grâce aux esters et phénol que la levure développe). C’est particulier car très prononcé mais personnellement j’aime beaucoup! Une légère amertume herbacée s’installe sur la langue après quelques gorgées. La Sauvageonne est assez gazéifiée et possède une belle onctuosité au palais.

 

Appréciation générale : Cette interprétation du style Hopfenweisse mise ici surtout sur ce qu’apporte la levure : délicieuses saveurs de banane, de gomme balloune ainsi que de diverses épices. Son côté houblonné est toutefois un peu moins imposants que d’autres Hopfenweisse. Dépendamment de ce que l’on recherche, ce peut être positif! Personnellement j’ai bien apprécié en faire la dégustation. Elle possède une belle complexité lorsqu’on cherche un peu. Rafraichissante à souhait en cette fin juin.

 

16,5/20

 

Simon