Eisbock de l’Alchimiste by Simon Rioux in Bière de Glace, Bock, Eisbock, L'Alchimiste, Styles de bières, Tests de bières 09 Déc 2014 Eisbock Eisbock (bière de glace) 9,5% alc/vol 341 ml L’Alchimiste Plusieurs bières de glace sont disponibles sur le marché depuis le mois de décembre. La principale caractéristique de la bière de glace est sa congélation pendant la période de maturation. Le brasseur retire par la suite les cristaux de glace (qui ne contiennent que de l’eau une fois à l’état solide de glace), ce qui a pour effet de concentrer la bière en alcool et en sucre. J’ai donc décidé, avant d’amorcer la saison des bières de glace, de tester un classique du style au Québec (et l’une des premières également) : l’Eisbock de l’Alchimiste. La bière est couleur prune mais me semble limpide malgré sa teinte foncée. La mousse tient pendant deux minutes puis disparait complètement. Au nez, ça sent les prunes, la mélasse, le sucre d’orge et le caramel. En bouche, de puissantes saveurs de sucre d’orge apparaissent. Chaque gorgée fait également penser aux prunes, au café froid amer et aux toasts grillées; saveurs qui s’allient à merveille avec la mélasse qui est omniprésente. Le caramel au beurre salé apporte des saveurs bien agréables sur la langue. L’alcool est assez puissant également et ressort beaucoup en finale. L’amertume qui se faufile à travers chacune des gorgées pendant la dégustation est bien intense également, conservant cet équilibre démesuré entre alcool/sucre/amertume. La texture de la bière est liquoreuse. Ça se boit assez bien malgré cette relative lourdeur du à la robustesse de ses saveurs. À laisser réchauffer un peu dans votre verre pour découvrir sa pleine capacité! Je crois que c’est une bière qui aurait un bon potentiel de vieillissement aussi. Appréciation générale : Je vous avouerais quand même, malgré mes éloges, que la première fois que j’ai goûté à l’Eisbock je n’ai pas apprécié le style de bière. J’en suis aujourd’hui à ma troisième et je la trouve maintenant excellente, donc si comme moi votre impression était négative au premier essai, je vous invite à lui redonner sa chance! J’adore ses saveurs de fruits bien appuyées ainsi que son aspect sucré très intense. En temps normal j’aurais conclu par «de plus c’est un style assez rare au Québec» mais ces temps-ci ont est gâtés! 17/20. Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Juicy Pale Ale de Mille Îles Juicy Pale AlePale Ale […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Pale Ale, Pale ale américaine, Mille ÎlesGouden Meyer de Dunham Gouden Meyer Ale belge au […] Posted in Tests de bières, Dunham, Styles de bières, Bière forte de style belge, blonde forte belgeHibiscus des Trois Mousquetaires HibiscusBière sure et […] Posted in Tests de bières, Trois Mousquetaires, Styles de bières, Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Bière sure/acideGeorgette de Ras l’Bock Georgette Assemblage 5,8% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière sure/acide, Assemblage, Wild Ale, Ras L'BockClapp! de Tête d’Allumette Clapp!Vin d’orge […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Barley Wine, Bière aux fruits, Tête d'AllumetteRomeo du Ketch RomeoLager pâle4,5% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Lager pâle, Le Ketch Note 85 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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