Simple Malt : Noire Truculente et sa version fût de bourbon

18 Déc 2014

Simple Malt : Noire Truculente et sa version fût de bourbon
Stout impérial
11,75%
500 ml
Brasseurs Illimités

 

Pour économiser un peu de paperasse, nous avons décidé de rassembler en un seul les tests des deux noires truculentes. Nous allons les déguster en parallèle pour célébrer la fin de session! Le gros de l’article portera sur la version régulière. Ensuite, pour la fin, nous décrirons les subtilités de sa version affinée en fût.

Alors le visuel est celui d’un stout régulier : noir, complètement opaque, etc. Elle ne produit aucune mousse en collet, ou du moins très légèrement. Une mousse brune foncée comme on en voit rarement.

Au nez, on est frappé de plein fouet par le café et surtout un chocolat noir, le tout dans une matrice très sucrée de caramel et pratiquement de mélasse. Des notes fumées accompagnent le tout avec un peu de vanille. Bien que cela n’ait pas l’air complexe lorsque décrit, c’est l’alléchante puissance de ce stout qui fait son charme.

En bouche, on est accueilli par une texture d’un liquoreux rarement égalé dans le monde des stouts. On pourrait même dire que c’en est crémeux. Pour que les sucres résiduels fassent cet effet, ils doivent être si concentrés qu’il est surprenant qu’on ne voit pas de cristaux de précipité sucré sur les parois. La vanille, le caramel et le sirop d’érable sont les représentants « sucrés » du mélange. Ensuite viennent des saveurs amères de poudre de cacao et de café noir… C’est comme si on mangeait une bouchée de brownies en même temps qu’une de tiramisu. Le fumé est également présent. En arrière-bouche, une chaleur d’alcool très intense rappelle qu’il faut la consommer modérément : à 11,75%, ça cogne si on n’est pas attentif.

 

Appréciation générale : Wow. Nous avons un faible pour les stouts (surtout impériaux), alors quand on tombe sur un bon, on ne tarie pas d’éloges à son sujet. À tout amateur du genre : en voici un digne représentant, d’une intensité difficile à égaler. Note : 18/20.

 

Version Imperial stout Réserve (fût de bourbon) : En voici une autre qui, avec son caractère propre, nous séduit également. Les saveurs plus torréfiées sont remplacées, il fallait s’y attendre, par des saveurs de vanille, de bois et de bourbon. Par contre, on peut constater également la présence de fruits séchés et de fruits rouges. Imaginez le brownies précédemment cité dans lequel la pâte aurait macéré dans le Jack Daniel’s, le tout sur un coulis de framboise avec des copeaux de chocolat. Elle est, au final, très différente de sa version régulière, mais elle se mérite la même note.

 

Simon et Manuel