Assemblage Numéro 4 de Dunham by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, Dunham, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale 28 Mai 2015 Assemblage Numéro 4 Assemblage de bières sûres 6,2% 750 ml Dunham Voici le 4ème assemblage de bières sures de Dunham! Nous n’avons pas réussi à savoir quelles bières furent les ingrédients de ce complexe mélange. Nous savons par contre que le tout est vieilli en barrique de vin rouge. Au visuel, elle rappelle la Saison Réserve avec sa teinte orange et son opacité. Elle a fait de la mousse dans mon verre mais pas dans celui à Simon, pour une obscure raison. Au nez, le cocktail est très complexe. On sent des arômes de fruits sûrs tels les cerises, les framboises. Mais le cuir des brett s’exprime tout autant et à merveille. Le tout laisse appréhender une bonne acidité! On détecte des fruits plus oranges comme l’abricot. Par contre, ce qui risque d’éclipser ces odeurs, ce sont les arômes de bois sec très puissants, plus que dans la majorité des bières vieillies en barriques! On dirait presque qu’on peut sentir la sécheresse d’un bon Bordeaux bien sec. En bouche, la bière est moins acide qu’elle le semblait. On goûte dans un bel amalgame les canneberges et les cerises, mais également la brett et ses notes de cuir. Les tannins du bois accompagnent toute la gorgée, et les notes vineuses s’expriment avec douceur. Des oranges et encore des abricots sont de la partie également. L’effervescence picote légèrement la langue et accentue la sensation de sécheresse occasionnée par le faible taux de sucres résiduels de l’ensemble. Longtemps après la gorgée, on peut même percevoir une chaleur d’alcool, surprenante pour une 6,2%! Note : Nous avons fait une recherche après la dégustation pour en savoir plus sur les constituants de cet assemblage. Nous ne savons pas quelles bières la constituent, mais nous avons appris que l’assemblage contient de la baie d’argousier, un petit fruit jaune-orange acidulé! Appréciation générale : C’est un autre bel assemblage de Dunham! On pourrait presque dire qu’il est à mi-chemin entre le Coq et la Dulcis Succubus du Trou du Diable, par ses saveurs à la fois vineuses et acidulées de fruits rouges. Le tout est original, rare, et un plaisir à déguster entre amis! Note : 17,5/20 Manuel et Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Fauvette du bout du monde de Pit Caribou Fauvette du bout du […] Posted in Tests de bières, Pit Caribou, Styles de bières, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Berliner WeisseIPA de la Nouvelle-Angleterre de Riverbend IPA de la […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Riverbend, NEIPANi Ni de Dunham Ni NiWild Ale6,8% […] Posted in Tests de bières, Dunham, Styles de bières, Bière expérimentale, Wild AleGet Wavy de Messorem Bracitorium Get WavyDouble NEIPA8,5% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Double IPA (IPA impériale), NEIPA, Messorem BracitoriumPetite Pomme de la Souche Petite PommeBière sauvage […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux fruits, Wild Ale, La SouchePilsner du Ruisseau Noir PilsnerPilsner6% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Pilsner, Pilsner, Ruisseau Noir Note 87,5 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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