Dulcis Succubus de Trou du Diable by Simon Rioux in Assemblage de saison, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Trou du Diable, Wild Ale 08 Mai 2015 Dulcis Succubus Saison maturée en fût de vin blanc botrytisé 7% 750 ml Trou du Diable On s’attaque à un classique que l’on n’a pas vu à Québec depuis un bout mais nous en avions une en cellier à tester que nous sortons ce soir : la Dulcis Succubus (ou «douce succube») de Trou du Diable, un assemblage de Saison maturé en fûts de chêne de vin blanc botrytisé californien. La bière est couleur safran. Elle possède un petit collet de mousse et son apparence est mi-limpide, mi-voilée. Au nez, c’est plutôt vineux. Ça rappelle beaucoup les fruits comme les pommes, les raisins, le citron… On sent aussi les arômes des brettanomyces qui apportent un petit côté «cuir» et «étable» bien spécial. Un aspect céréalier/pain frais ressort également. Ça semble assez acide et c’est très invitant comme bouquet car on y retrouve des arômes qui sont tout de même peu communs. Au début de la gorgée c’est très vineux. Le goût est très long et évolutif. On goûte par la suite des saveurs de raisins un peu sucrées. Un aspect fruité rappelant la pomme et le citron est bien goûteux. Ce n’est pas super acide mais le côté vineux de la bière laisse tout de même transparaître une certaine acidité. Il y a aussi définitivement une «base» maltée/céréalière/mielleuse rappelant les Saison plus standards. Vers la finale, le boisé et les bretts ressortent apportant ces notes «fermières» si caractéristiques et si délicieuses. Appréciation générale : La Dulcis Succubus est vraiment une excellente bière. En plus d’être assez complexe et d’offrir des saveurs que l’on retrouve peu souvent, celle-ci possède une excellente buvabilité, à l’image d’une Saison ou encore d’un bon vin. Elle peut être assez rare ces derniers temps mais si vous y avez accès, elle serait définitivement à ne pas à manquer. Note : 18/20. Par Manuel et Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Mons Abbey Witte de Belgh Brasse Mons Abbey […] Posted in Tests de bières, Belgh Brasse, Styles de bières, Witbier (bière de blé de style belge)Sweet Stout Café de Mille Îles Sweet Stout CaféSweet […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Stout, Stout, Stout sucré, Mille ÎlesCold Brew Stout (Caramel) de Vilains Brasseurs Cold Brew Stout […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Stout, Stout, Vilains BrasseursSaison de Riverbend Saison Saison sure 6% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Saison, RiverbendPiña Colada de Beauregard Piña ColadaStout impérial […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux fruits, Stout, Stout impérial, Stout sucré, BeauregardLa Coulée de Multi-Brasses La Coulée Bière à […] Posted in Tests de bières, Multi-Brasses, Styles de bières, Bière à l'érable Note 90 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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