Dunkel Buck de Beau’s

25 Mai 2015

Dunkel Buck
Dunkelweizenbock
6,8% alc/vol
600 ml
Beau’s All Natural (Ontario)

 

Autre nouveauté chez Beau’s, qui surfent sur la vague de l’engouement pour les nouveautés en nous offrant leurs bières de manière périodique en quantité limitée : la Dunkel Buck, une Dunkelweizenbock!

La bière est de couleur cuivrée et semble bien voilée. Des reflets rougeâtres rayonnent devant la lumière. Le collet de mousse est immense au service mais revient à la normale après quelques secondes.

Au nez, des arômes de purée de banane, de prunes ainsi que des notes plus subtiles de chocolat et de café se mêlent à des effluves épicées qui mettent le clou de girofle de l’avant.

En bouche, des grains légèrement grillés et torréfiés (ça rappelle un peu le pain brun aussi) flirtent avec de délicates saveurs de caramel et même de sucre d’orge. Les notes persistantes de banane s’allient avec l’aspect crémeux du blé. Le clou de girofle encore une fois est toujours présent. La texture est très mince mais rend la bière plus rafraîchissante qu’on aurait pu s’y attendre seulement avec le bouquet. En finale, les esters qui apportent les saveurs de banane transportent de légères notes de gomme balloune qui s’effacent dans un retour des légères saveurs de café. La bière est peu sucrée et peu amère mais bien balancée entre tous ses paramètres.

 

Appréciation générale : Bien réalisée, agréable en bouche, présente les caractéristiques du style. J’aime beaucoup ces légères notes de café qui tout en étant subtiles apportent une certaine originalité à cette Dunkel Buck. J’aurais peut-être aimé, personnellement, une texture un peu plus corpulente pour laisser les saveurs exploser plus fortement en bouche. Si vous appréciez les bières du style, vous ne devriez pas être déçus!

 

16/20

 

Simon