La Petite Mort de Dunham

06 Juin 2015

La Petite Mort
Stout impérial russe vieilli en fût d’Armagnac, cognac et brandy
11%
375 ml
Dunham

Nous allons bientôt avoir fait le tour des bouteilles que nous avons recueillies au fameux bottle release de Dunham. Mais on vous réserve encore quelques surprises! Cette Petite Mort provient d’un vieillissement en d’intéressantes barriques.

Au verre, la bière produit une fine mousse chocolat au lait et est d’un noir ébène.

Au nez, c’est un bouquet complexe de café noir, de chocolat (tout aussi noir), de caramel, de tannins, mais également d’odeurs herbacées et épicées comme l’anis.

En bouche, le corps est épais et colle sur la langue. Le produit final est assez sucré. Malgré tout, un café noir très amer se distingue rapidement. Puis des notes de vanille, de sucre d’érable et d’épices se présentent à moi. On dirait que l’ensemble contient un mélange d’herbes comme la pastis! Le goût boisé caractéristique des bières affinées en fût fait timidement son entrée, pour ensuite laisser la place à des grains rôtis légèrement acides qui perdurent longtemps en arrière-bouche. La chaleur d’alcool est puissante mais jamais envahissante. À la première gorgée, plusieurs saveurs se distinguaient, mais plus la dégustation avance, plus je goûte les saveurs herbacées.

Appréciation générale : C’est un bon stout impérial, mais sans plus. Il est très bien fait, donne un bon moment de plaisir, mais les notes plus herbeuses ne me séduisent pas particulièrement. Néanmoins ça n’en fait pas une mauvaise bière! Si vous aimez les saveurs épicées des alcools forts, vous serez aux anges avec cette Petite Mort.

Note : 17/20

Par Manuel Lavoie-April