Alésia de Temporale

25 Août 2015

Alésia
Cervoise
5% alc/vol
750 ml
Temporale (Brasseur de Montréal)

 

Vous avez sans doute déjà vu cette magnifique amphore dans un magasin spécialisé en bière de microbrasserie? Celle-ci contient l’Alésia, une Cervoise (ou Gruit, c’est-à-dire sans houblon mais aromatisée uniquement par des herbes, fleurs et/ou épices), l’ancêtre de la bière, qui a été «mise au point après plusieurs années de recherche et développement où histoire, littérature et travaux archéologiques ont guidé l’élaboration de cette cervoise». Temporale est à la tête de ce projet, autrefois brassé chez le Lièvre mais aujourd’hui chez Brasseur de Montréal. Il m’aurait fallu une chope ou encore une corne pour la déguster à son plein potentiel mais je suis certain qu’elle saura s’accommoder d’une pinte!

Après avoir soigneusement retiré la cire et versé le l’antique breuvage, cette Cervoise est d’un jaune pâle et voilé qui pourrait rappeler l’apparence d’une Witbier par exemple. Une vive (agressive même je dirais!) effervescence est observable.

Au nez, c’est citronné et on sent des arômes de céréales (j’ai l’impression de reconnaître des notes caractéristiques au blé). C’est légèrement acidulé mais aussi très floral et des notes plus végétales/épicées difficiles à décrire sont perceptibles.

En bouche, c’est citronné et légèrement surette (moins qu’une Berliner Weisse mais ça y ressemble un peu maintenant que j’y pense!). Je ne serais pas surpris que l’Alésia ait subie une fermentation lactique. Ce côté acidulé fait ressortir des saveurs d’agrumes ou encore de raisins pâles. Sinon, des notes de paille, de foin, de miel, de fleur ainsi que de lavande sont perceptibles. Plusieurs autres herbes aromatiques sont sans doute présentes mais difficiles à cerner. La finale est très sèche, difficile de refuser une autre gorgée! Un arrière-goût céréalier est goûteux, celui-ci me rappelant surtout le blé comme dans les Witbier. Des notes poivrées, provenant probablement de la levure, sont identifiées. La texture est très mince et finalement ce n’est pas aussi pétillant qu’on aurait pu s’y attendre. C’est désaltérant en tout cas, nos ancêtres gaulois avaient trouvé un bon moyen pour se rafraichir!

 

Appréciation générale : C’est peu commun et assez spécial comme breuvage, difficile à appréhender mais intriguant et intéressant à la fois. En effet, peu de bières de ce type sont disponibles au Québec quoique quelques Gruits soient parfois sur le marché (vous pouvez cliquer ici pour en consulter les tests). On ne se cachera que plusieurs bières «actuelles» soient supérieures (je pense entre autres au style Saison ou Berliner Weisse qui vont, selon leurs objectifs et leurs saveurs, un peu dans le même sens) mais je dirais qu’elle vaut l’essai, au moins pour l’expérience et pour le cachet historique! À boire lors d’un grand banquet avec du sanglier!

 

16,5/20

 

Simon