Trèfle Noir du Trèfle Noir

22 Août 2015

Trèfle Noir
Sweet Stout
5,8% alc/vol
500 ml
Le Trèfle Noir

 

Je vous présente aujourd’hui un Stout que j’aime beaucoup, et je suis un grand amateur de ce type de bière : le Trèfle Noir de la microbrasserie du même nom!

La bière est noire et un large col mousseux bien foncé tapisse les parois intérieures du verre de motifs crémeux.

Au nez, ce sont les céréales torréfiées, rôties, le café et le chocolat qui sont à l’honneur. Un côté épicé de levure est aussi perceptible, rappelant surtout le poivre noir en grains.

En bouche, l’onctuosité de la bière se marie avec des notes relativement puissantes de cacao et de café. Le Trèfle Noir est sucré mais jamais trop intensément. En arrière-goût s’allongent des saveurs de pain rôtis ou de grains grillés dans une amertume bien dosée. Quelques subtiles pointes de vanille mais aussi de citron surgissent pendant la dégustation. La texture est ronde et son onctuosité rappelle un peu les Milk Stout, dans un agencement de saveurs évoquant le café latté froid alcoolisé sur lequel on aurait délicatement déposé de petites particules de chocolat noir râpé.

 

Appréciation générale : C’est un Stout standard, dans le sens qu’il n’est pas très original, mais oh combien agréable à déguster! Accompagné d’un fromage fumé, on découvre une autre facette de la bière, qui fait ressortir des notes de fumée, de cendre et de brulé. Si j’avais à faire découvrir ce style de bière à un néophyte, ce serait sans doute cette bière que je lui tendrais. À essayer si vous aimez la Corriveau du Bilboquet ou encore la St-Barnabé du Naufrageur. La bière centrale (ce n’est pas pour rien!) d’une microbrasserie à ne pas sous-estimer.

 

17/20

 

Simon