Fous Alliés de Beau’s et Trou du Diable

Fous Alliés de Beau’s et Trou du Diable
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in Bière aux fruits, Brasserie Beau's (Ontario), Saison, Saison de style belge, Styles de bières, Tests de bières, Trou du Diable
16 Déc 2015

Fous Alliés
Saison à la mangue
6,1% alc/vol
600 ml
Beau’s et Trou du Diable

 

Je ne pouvais pas laisser passer une collaboration entre Beau’s et Trou du Diable, deux excellentes microbrasseries, sans goûter le fruit de leur travail : la Fous Alliés, une Saison à laquelle du jus de mangue a été ajouté pendant le brassage.

La bière est d’un blond clair rappelant le soleil d’été. On observe une gazéification persistante à l’intérieur du breuvage. Le col mousseux est mince.

Au nez, le côté céréalier rustique des bières de Saison s’allie à un côté frais et estival d’arômes de fruits jaunes sucrés (probablement la mangue, mais ça peut aussi faire penser à l’abricot, la banane ou encore à la pêche). La levure de Saison se fait épicée mais cet aspect est de force modérée.

En bouche, c’est une Saison fruitée et poivrée qui se dévoile. La mangue, relativement discrète, se fait sucrée et tropicale par moments, et d’autres fois plus «organique» (on a l’impression de goûter la chair du fruit lui-même coupé en cube), ajoutant une belle facette à cette bière. Il y a également des notes d’agrumes et de banane. Les saveurs céréalières et de miel sont douces et délicieuses. La levure de Saison caractéristique est immédiatement reconnaissable et est parfaitement intégrée au reste des saveurs (sans être trop, ni pas assez, présente). Vers la finale, une légère pointe de houblon (surtout floral mais aussi avec des notes d’agrumes) se fait goûter la gorgée se termine sur une note plutôt sèche.

 

Appréciation générale : C’est une interprétation très intéressante de la Saison belge! L’ajout de mangue est judicieux et ajoute un aspect tropical délicieux, quoique celui-ci aurait pu être plus prononcé. Je crois que l’on aurait pu ajouter plus de houblon aussi, dans le but d’accentuer les notes de fruits tropicaux, je pense par exemple au Galaxy, ce qui aurait pu être encore plus intéressant. En bref, c’est le genre de bière d’été très agréable à déguster car super rafraîchissante!

 

16,5/20

 

Simon

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Note
82,5 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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