Glutenberg Vin de Sarrasin des Brasseurs Sans Gluten

08 Jan 2016

Glutenberg Vin de Sarrasin
Vin de sarrasin
8,3% alc/vol
341 ml
Brasseurs Sans Gluten

 

Les Brasseurs Sans Gluten ont récemment sorti un Vin de Sarrasin, une appellation que je comprends comme «une bière de style Vin d’orge, mais sans gluten, donc de sarrasin». Ça me semble très intéressant et ce style comble un créneau encore inexploité sur le marché de la bière sans gluten.

La bière est d’un brun embrouillé. Cette allure «sale» est très surprenante à première vue! Elle possède aussi un énorme collet de mousse beige bien crémeux.

Au nez se démarquent des notes de cassonade, d’érable et de caramel. Il y a également des nuances de fruits confits et de malts foncés qui rappellent le café et le pain brun.

En bouche, c’est très sucré! Les saveurs d’érable, de sucre d’orge, de sucre brun, de canne à sucre et de caramel en tout genre sont très puissantes et persistantes. En arrière-bouche se dévoilent des notes de malts torréfiés qui viennent quelque peu rétablir l’équilibre avec leur amertume. Vers la finale, on a un sentiment un peu boisé (comme si la bière avait été âgée en fût de chêne même si ce n’est pas le cas à ma connaissance). Des nuances fruitées rappellent autant les bananes trempées dans une fondue au chocolat que des fruits plus foncés comme les raisins secs, les dattes ou les prunes. La céréale se fait surtout sucrée et torréfiée mais rappelle facilement le pain brun aux raisins. La texture est assez onctueuse.

 

Appréciation générale : Ça ressemble plus ou moins à un Vin d’orge comme on les connait mais c’est tout aussi délicieux. Elle peut parfois sembler un peu déséquilibrée par sa puissance mais reste tout de même très intéressante par sa complexité et ses saveurs. C’est assez remarquable aussi d’avoir réalisé une telle bière avec uniquement du sarrasin comme céréale. C’est une bière unique que je recommande définitivement à tous les amateurs de bière intolérants au gluten, mais aussi aux amateurs de Vin d’orge, tout simplement, qui recherchent quelque chose de nouveau.

 

17/20

 

Simon