Terrible d’Unibroue

13 Jan 2016

Terrible
Quadruple
10,5% alc/vol
750 ml
Unibroue

 

Je déguste aujourd’hui la Terrible d’Unibroue, qui m’a été offerte par Claire, une amateur de bière de Rivière-du-Loup que j’ai visité pendant mon congé des fêtes. Vous pouvez d’ailleurs consulter son blogue personnel sur la bière, Passionbière, en cliquant ici. Encore merci! La Terrible est brassée très rarement (la dernière fois étant en 2011, brassin dont cette bouteille est tirée!) et j’ai souvent entendu dire qu’il s’agissait de l’une des meilleures bières d’Unibroue sans jamais avoir eu la chance d’y goûter!

Une fois le bouchon de liège retiré, le liquide qui se retrouve dans mon verre est coloré d’un brun très foncé aux subtils reflets rubis. Le collet de mousse de taille moyenne est quant à lui d’une jolie teinte beige foncée. Celui-ci semble posséder une excellente tenue.

Au nez, ça semble annoncer une bonne complexité. Je sens des arômes qui me rappellent les raisins rouges et noirs, la cerise noire, le cassis, la mûre, les baies sauvages, les figues… Il y a également un aspect un peu chocolaté ainsi que diverses notes épicées apportées par la levure typique d’Unibroue. Par moments, on croirait pratiquement humer un vieux Porto!

En bouche, c’est très fruité encore une fois : on retrouve plusieurs nuances de petits fruits foncés tels que détecté avec le bouquet. Un aspect plus sucré rappelle quant à lui le chocolat noir et la mélasse. La levure apporte aussi des notes épicées qui me rappelle toujours un peu la saveur caractéristique de l’écorce d’agrume. La gazéification s’est sans doute un peu atténuée pendant son vieillissement, mais est parfaite à ce stade-ci à mon avis. Cela procure une texture onctueuse à la bière qui est très agréable. À mesure que la température augmente, les saveurs se dévoilent de plus en plus. L’alcool, pour une bière qui titre un imposant 10,5%, n’est aucunement goûteux mais apporte plutôt une chaleur réconfortante dans la gorge qui nous suit tout le long de la dégustation.

 

Appréciation générale : Ce type de bière démontre parfaitement l’énorme savoir-faire d’Unibroue. Elle est très puissante et complexe mais à la fois facile à boire! Cette bière se rapproche effectivement d’un Porto sur plusieurs points. Habituellement, je ne suis pas un grand fan de la levure signature d’Unibroue, mais ici (peut-être grâce aux quelques années de vieillissement?) elles sont parfaitement intégrées, et les esters fruités qu’elle développe sont vraiment exquis! D’ailleurs, parlant de vieillissement, il n’y  a pratiquement aucune trace de madérisation ici, alors s’il vous en reste à la maison, elle est délicieuse en ce moment mais peut possiblement prendre encore quelques années de plus! Je serais curieux d’en goûter une jeune pour voir la différence car je suis à peu près certain que le vieillissement lui a été très bénéfique!

 

17,5/20

 

Simon