Ale Brune aux Cerises Noires des Brasseurs du Monde

Ale Brune aux Cerises Noires des Brasseurs du Monde
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22 Jan 2016

Ale Brune aux Cerises Noires
Brown Ale aux cerises noires
7,9% alc/vol
500 ml
Brasseurs du Monde

 

Les Brasseurs du Monde sont très inventifs ces derniers temps avec leur gamme Cuvée du Chai, qui nous présente tour à tour des bières vieillies en barrique. Cette bière est donc à la base une Brown Ale de tradition anglaise à laquelle a été ajoutée une quantité impressionnante de cerises au brassage avant son vieillissement en barrique.

La bière est d’une couleur brun foncé. Son collet de mousse beige et crémeux est plutôt mince.

Au nez, les arômes de cerises sont très prononcés. On croirait presque respirer le coulis à la cerise d’un gâteau forêt-noire. Il y a également de légères notes de chocolat au lait et de pâte d’amande.

En bouche, la cerise explose! Elle est vraiment très goûteuse : pensez à des cerises au marasquin, à un coulis de cerise ou même encore à un kirsch (alcool à base de cerises fermentées), destiné à la confection d’un gâteau forêt-noire traditionnel! La trame de fond présente des saveurs de pain grillé et de pain légèrement torréfié, de noix, de caramel, de bois… La finale est légèrement surette sans trop en mettre de se côté non plus.

 

Appréciation générale : Cette bière est au final très bien équilibrée entre les côtés sucrés, acidulés et amers. Les amateurs de cerises (de sirop ou de confiture de cerise en fait) en raffoleront certainement car, comme je l’ai mentionné plus haut, celle-ci ressort énormément! Par contre, je crois que c’est le genre de bière qu’on adore ou qu’on déteste. Je crois aussi que les saveurs pourraient sembler un peu artificielles pour certains (même si je ne crois pas que ce soit le cas). Personnellement, j’ai bien aimé!

 

17/20

 

Avec un petit chocolat à la cerise ça fonctionne très bien!

cerise 2

 

Simon

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Note
85 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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