Double Malédiction Bourbon du Saint-Bock

15 Fév 2016

Double Malédiction Bourbon
Milk Stout impérial vieilli en fût de bourbon
9,2% alc/vol
500 ml
Saint-Bock

 

La Double Malédiction standard, Milk Stout impérial qui est le fruit de la collaboration entre le Saint-Bock et les Brasseurs du Monde, a été affiné en fût de bourbon! J’avais bien aimé la première version alors je crois que c’est prometteur! Je n’ai malheureusement pas prévu mon coup : je n’ai aucune guimauve dans mon garde-manger pour en déposer dans la bière, tel qu’indiqué sur l’étiquette!

La bière est donc d’un noir des plus foncés et arbore un collet à la teinte moka.

Au nez, les arômes très prononcés de grains torréfiés et de chocolat noir s’allient aux notes boisées et vanillées du fût de bourbon. Le bouquet propose des parfums très imposants dans l’ensemble.

En bouche, la bière est d’amblée extrêmement boisée. La barrique a vraiment apporté beaucoup aux saveurs de base de cette Double Malédiction. Les notes caractéristiques du bourbon (de vanille, de bois, de caramel, d’alcool…) se greffent avec la plus grande aise aux saveurs de cacao foncé et amer, de crème à café ainsi que de grains grillés et torréfiés. La texture est onctueuse.

 

Appréciation générale : Les Stout impériaux sont un de mes styles favoris et je suis un grand fan du vieillissement en fût de bourbon pour ce type de bière. Par contre, je ne peux m’empêcher de penser ici que la version originale était tellement jouissive que même son penchant vieilli en fût en demeure inférieur (selon moi). Le bois, très présent, est agréable certes, mais voile un peu les nuances qui font de cette bière un délice. Il en résulte un Stout costaud mais aux saveurs qui s’avèrent sans grandes subtilités. Cette version de la Double Malédiction procure donc un bon moment, mais qui aurait facilement pu être plus impressionnant compte tenu de ses caractéristiques de base.

 

16,5/20

 

Simon