Dernière Volonté Brett de Dieu du Ciel!

Dernière Volonté Brett de Dieu du Ciel!
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in Dieu du Ciel!, IPA, Style belge/Wit IPA (IPA blanche), Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale
15 Mar 2016

Dernière Volonté Brett
IPA de style belge avec levure brettanomyces
7% alc/vol
341 ml
Dieu du Ciel!

 

Cette bière faisait partie du pack Anthologie, que Dieu du Ciel! a sorti juste avant Noël, accompagnée de la Dernière Volonté version originale, d’une Dernière Volonté âgée en fût de pinot noir ainsi que d’une Hérétique.

Au nez, la levure belge est toujours bien présente par ses relents d’épices. Ceux-ci s’entremêlent avec les effluves fruités de la Dernière Volonté standard (citron, fraise, mangue, abricot…) qui s’acclimatent à merveille d’arômes fermiers de levure sauvage.

En bouche, le houblon se fait fruité et herbacé mais beaucoup moins amer en général que dans la bière originale. Celui-ci ajoute également des nuances fruitées (les fruits jaunes sont à l’honneur!), qui se marient parfaitement aux notes sauvages des brettanomyces. La levure belge est également très bien intégrée et apporte une saveur poivrée en finale. La texture est onctueuse.

 

Appréciation générale : Une très bonne édition limitée de Dieu du Ciel!, à siroter tranquillement. Les nuances que la brett ajoute sont judicieuses et s’allient très bien avec les autres saveurs de la bière. C’est le genre de bière qu’il est plaisant de faire des réserves pour en ressortir lors de grands moments à célébrer ou de dégustation entre amis.

 

17,5/20

 

Simon

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Note
88 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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