Chicha Quechua d’Oshlag by Simon Rioux in Oshlag, Tests de bières 08 Oct 2016 Chicha Quechua Chicha 4% alc/vol 500 ml Oshlag J’espérais vraiment avoir la chance de goûter à cette bière alors je suis très heureux d’apprendre qu’elle a été embouteillée! Au cas où vous n’aviez pas suivi les coulisses du projet de brassage de la Chicha Quechua, je vous rappelle qu’il s’agit d’une initiative des Coureurs des Boires (les auteurs de Les Saveurs Gastronomiques de la Bière entre autres) qui sont allés observer les méthodes traditionnelles du brassage de la Chicha Quechua, un style de bière péruvien fait à partir de maïs blanc Jora, puis sont revenu au Québec nous le faire découvrir, avec l’aide de la brasserie Oshlag. Cette bouteille contient donc ce qui est une expérience unique en ce moment au Québec (et sans doute même en Amérique du Nord)! Visuellement, la Chicha Quechua est d’une couleur paille assez pâle. Beaucoup de bulles sont présentes mais malgré cela il n’y a pas vraiment de tenue de mousse. Au nez, je sens de délicats effluves citronnés ainsi que des céréales acidulées, un peu comme dans une Berliner Weisse. Le bouquet est en effet surtout occupé par les arômes que développent les bactéries lactiques. En bouche, ça goûte les agrumes acidulés (citron, lime…) et les bactéries lactiques, un peu comme dans un yogourt nature, comme nous l’indique l’étiquette. Toutefois, ce n’est pas trop surette car les céréales (le maïs) apportent aussi un côté sucré un peu mielleux qui vient rééquilibrer l’acidité. En effet, le maïs est agréable et ses saveurs sont très éloignées de la saveur de «maïs» que l’on peut parfois goûter dans les Lager pâles industrielles. La texture est mince. C’est très rafraîchissant et facile à boire! Appréciation générale : La question qui tue : est-ce que c’est bon tout ça? Certainement! Ça ressemble beaucoup à une Berliner Weisse justement, qui aurait été concoctée à partir de maïs au lieu du blé. Très intéressant pour faire l’expérience d’un style de bière traditionnel et peu commun! Je la conseillerais sans hésiter aux amateurs de bières sûres et rafraîchissantes. Merci aux Coureurs des Boires et à Oshlag de nous faire découvrir ce style de bière traditionnel! Pour plus de détails concernant la Chicha Quechua, voici quelques articles que vous pourrez retrouver directement sur le site internet des Coureurs des Boires : Les brasseuses de Chicha Cochabamba, Introduction Les malteuses de maïs de Cochabamba Le chaudron de la brasseuse de Chicha Quechua La fermentation mystérieuse du maïs blanc Le service et la dégustation de la Chicha Quechua 16,5/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Basilic & Suranné de Pit Caribou Basilic & […] Posted in Tests de bières, Pit Caribou, Styles de bières, Bière sure/acide, Berliner Weisse, AssemblageBlanche Passion de Pit Caribou Blanche PassionBière de blé […] Posted in Tests de bières, Pit Caribou, Styles de bières, Bière aux fruits, Witbier (bière de blé de style belge)Stout Impériale Édition spéciale des Trois Mousquetaires Stout Impériale Édition […] Posted in Tests de bières, Trois Mousquetaires, Styles de bières, Stout, Stout impérialLager des Morts de 8e Péché Lager des […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Lager foncée, Schwarzbier (style allemand), 8e PéchéRenard du Ketch RenardRed Ale5% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Ale ambrée, Red Ale, Le KetchJericho, VT (Chapitre 5) de Sir John Jericho, VTNEIPA6,6% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Style américain, Sir John Note 83 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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