Assemblage No 2 de Dunham

Assemblage No 2 de Dunham
14 Nov 2016

Assemblage No 2
Assemblage
9% alc/vol
750 ml
Dunham

 

Nous avons goûté à cet Assemblage quelques fois en fût par le passé, puisque celle-ci a été créée lors du 3e anniversaire de la microbrasserie Dunham et qu’elle est disponible momentanément depuis, surtout lors d’événements. Je me suis procuré cette bouteille lors du Release d’octobre 2016 comme il n’y en avait pas de test sur le site. Cet Assemblage, duquel j’ai de très bons souvenirs, est constitué de Triple XXX ainsi que d’Imperial India maturés en fût de vin rouge avec brattanomyces!

Visuellement, cet Assemblage est d’un jaune bien opaque et aux reflets orangées. Son collet de mousse est mince.

Au nez, on remarque tout d’abord que c’est assez vineux, et c’est très plaisant à humer! Il y a aussi un aspect plus fruité, provenant du houblon, qui rappelle la mangue, la pêche ou l’abricot. C’est aussi éventuellement (lorsque le breuvage réchauffe un peu) assez floral et il y a même une nuance qui me rappelle l’aneth!

En bouche, c’est d’abord assez fruité. Ça me rappelle encore une fois la mangue, la pêche, l’abricot ou le pamplemousse. Puis le profil plus vineux (dans le style d’un pinot noir) se démarque avec une bonne intensité, accompagné d’un côté boisé. Il y a beaucoup de corps (probablement à cause de la Triple XXX présente dans cet assemblage), cet aspect me rappelant principalement le miel ou la pâtisserie. La brett est aussi bien perceptible, se faisant épicée et apportant ses notes de cuir caractéristiques. En finale, le houblon se fait herbacé et résineux et une amertume de force moyenne perdure en bouche quelques instants. Ça doit être l’un des assemblages de Dunham qui est le plus élevé en alcool mais pourtant ce dernier n’est pas trop perceptible, se fondant principalement dans cet aspect vineux omniprésent. La texture est bien soyeuse.

 

Appréciation générale : Très bon et surtout très puissant! Elle est un peu plus corpulente que d’autres assemblages que produit Dunham mais c’est à mon avis ce qui fait son charme. Si vous aimez les bières vineuses ou encore avec un houblonnage puissant, celle-ci est à essayer car elle propose rien de moins que les deux en même temps!

 

17,5/20

 

Simon

Note
88 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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L'amateur de bière
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