Assemblage Sauvage III Raisin Rouge d’À la Fût

Assemblage Sauvage III Raisin Rouge d’À la Fût
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in À La Fût, Assemblage de saison, Bière aux fruits, Saison, Styles de bières, Tests de bières
29 Jan 2017

Assemblage Sauvage III Raisin Rouge
Assemblage
7,3% alc/vol
750 ml
À la Fût

 

Cette autre version est identique à la précédente dans sa composition, excepté que ce sont des raisins rouges au lieu des raisins verts (provenant du même vignoble) qui ont été ajoutés.

La bière est beaucoup plus rougeâtre. Elle possède des reflets orangés ainsi qu’un col mousseux qui tient bien.

Au nez, c’est évidemment plus porté sur les notes de fruits rouges. Les arômes qui rappellent la levure belge, la brett et le blé sont toujours présents, comme dans la version Raisin Vert.

En bouche, il y a évidemment beaucoup de bois de chêne, de brett (cuir, étable…) mais le tout s’assemble avec un petit côté «fruits rouges» qui rappelle les raisins rouges, oui, mais aussi la fraise ou la cerise. L’ensemble est un peu vineux. La texture est onctueuse (vous savez cette texture en bouche caractéristique aux bières de blé). C’est aussi un peu mielleux, puis l’aspect boisé s’étire en finale.

 

Appréciation générale : Très bonne version également! Difficile de dire laquelle des deux est la meilleure quoi que (préférences personnelles uniquement) je dirais peut-être que j’ai légèrement préféré la version Raisin Vert pour la bonne intégration du raisin et le rendu final. Je dirais aussi que la version Raisin Vert se rapproche plus d’un vin blanc que la version Raisin Rouge d’un vin rouge. La complexité de cette bière et les saveurs en soi en font tout de même un breuvage délicieux et assez intéressant à déguster.

 

17,5/20

 

Simon

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Note
88 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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L'amateur de bière
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