P’tite Brett d’À la Fût

25 Mai 2017

P’tite Brett
Wild Ale
3,8% alc/vol
Cannette de 473 ml
À la Fût

 

La P’tite Brett d’À la Fût est une Ale qui a été affinée 1 mois (seulement) en fût de chêne avec de la levure sauvage. Elle a aussi été houblonnée à cru. Les cultivars de houblons qui ont été utilisés sont le Styrian Golding, le Hersbrucker et le Tettnanger.

Au service, la bière dévoile sa robe bien opaque d’une couleur jaune agrume. Une effervescence vive, mais localisée, s’active à l’intérieur du breuvage jusqu’au mince col mousseux.

Au nez, c’est frais, citronné avec de légères notes épicées. La brett est très douce, ses nuances évoquant le cuir mais aussi les fruits dans le style de l’abricot ou la pêche.

En bouche, des notes de pêches, d’abricots, de citrons et d’ananas s’entrelacent dans cet aspect fruité qui semble légèrement sucré sans l’être vraiment. La brett apporte son petit côté «cuir» typique mais toujours en demeurant relativement discret et bien dosé. J’ai l’impression qu’elle y ait pour beaucoup dans cet aspect fruité/parfumé qui est omniprésent. Le houblon est quant à lui assez doux également : à peine quelques notes d’herbes fraîches (je pense à l’eucalyptus par exemple) sont perceptibles en finale avec peu ou pas d’amertume (IBU de 13). Un petit côté boisé/vanillé vient arrondir le tout. La texture est légèrement onctueuse et l’effervescence picote doucement la langue lors de chacune des gorgées.

 

Appréciation générale : Un excellent breuvage de soif, très rafraîchissant et tout en nuances! La brett est très bien dosée et pourra sans doute plaire aux amateurs qui aiment bien lorsque la levure sauvage se fait un peu plus fruitée. Ce n’est peut-être pas exactement ce que recherche le fan de Double IPA super amères et aromatiques car cette bière est très légère mais je crois qu’il est toujours bon d’élargir ses horizons et cette P’tite Brett à tout pour plaire dans son style!

 

17/20

 

Simon