Jane Doe #6 de Dunham by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, Brune des Flandres, Dunham, Rouge des Flandres, Styles de bières, Tests de bières 04 Juin 2017 Jane Doe #6 Assemblage sauvage 6,5% alc/vol 750 ml Dunham Nous nous sommes procuré la nouvelle Jane Doe, issue du Bottle Release de Dunham du printemps 2017. Je rappelle que les Jane Doe sont souvent des Assemblages un peu expérimentaux de la part des brasseurs dans lesquelles se retrouve toujours une bière plus fruitée. Celle-ci est composée de Saison Cassis âgée en fût de Tequila, de Orange et de Saison de seigle sure. Au visuel, la bière est d’une couleur orangée qui tire sur le rouge terre. Un mince col de mousse crémeux est présent. Au nez, ce sont des notes un peu vinaigrées/balsamiques qui sont d’abord perçues. Il y a aussi un côté fruité qui peut rappeler la framboise ou divers autres fruits rouges. Ce bouquet ressemble assez à un vinaigre balsamique à la framboise en fait! C’est aussi un peu boisé et j’ai l’impression de sentir un côté plus céréalier et épicé qui pourrait provenir de la Saison de seigle. En bouche, c’est fruité et bien vinaigré, le vinaigre balsamique fruité me vient encore à l’esprit. Cet aspect rappelle la framboise, le cassis et le raisin rouge acidulé. C’est un peu vineux/vin rouge, je rappelle que la Orange était une bière sure vieillie en fût de vin rouge. La Tequila du fût dans lequel a été âgé la Saison Cassis est subtile mais perceptible lorsqu’on s’y attarde, avec ses légères notes de lime, d’orange et de citron. Un subtil aspect épicé de seigle est aussi perceptible mais très bien intégré. Des notes de cuir sont aussi perceptibles. La finale est boisée, sèche ainsi que légèrement acide et astringente. Appréciation générale : Je crois que la Orange de Dunham apporte pour beaucoup son caractère à cette Jane Doe. Certaines gorgées évoquent même un souvenir d’une Rouge des Flandres ou d’une Oud Bruin dans le style d’une Rodenbach. Je ne vous cacherai pas que certains de ces Assemblages peuvent parfois sembler peu cohérent du fait que les bières utilisées ne s’unissent pas à merveille entre elles. Ici ce n’est pas le cas! Je trouve que chaque saveur et chaque aspect trouve bien sa place, certains étant très subtils lorsqu’on ne s’attarde pas à eux mais qui s’avèrent pourtant être très importants dans le rendu final de la bière. C’est une bière qui possède un profil de saveur très particulier mais qui au final est surprenamment posséder une excellente buvabilité! 17,5/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Blonde D’Abbaye D’Oka Simple Malt de Brasseurs Illimités Blonde D’Abbaye D’Oka Simple […] Posted in Tests de bières, Brasseurs Illimités, Styles de bières, Bière forte de style belge, blonde forte belgeGot Malt? de Brasseurs RJ et Isle de Garde Got Malt?Polotmavý4,7% […] Posted in Tests de bières, Brasseurs RJ, Styles de bières, Lager foncée, Lager ambrée, Isle de GardeCosaque de l’Amère à Boire CosaquePorter baltique8% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Porter, Porter baltique, L'Amère à BoireCobblestone Stout de Mill Street Brewery Cobblestone Stout Dry […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Stout, Stout, Dry Stout (ou Stout de style irlandais), Mill Street Brewery (Toronto)Beigne aux fruits des Trois Mousquetaires Beigne aux fruitsBière sure […] Posted in Tests de bières, Trois Mousquetaires, Styles de bières, Bière aux fruits, Bière aux épices, Bière sure/acideFalaise de Nano Cinco FalaiseDouble NEIPA8,1% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Double IPA (IPA impériale), NEIPA, Nano Cinco Note 88 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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