Hefe-Weissbier de Paulaner (Allemagne)

03 Juil 2017

Hefe-Weissbier
Hefeweizen
5,5% alc/vol
Cannette de 500 ml
Paulaner Brauerei (Allemagne)

 

Cette bière de la brasserie munichoise Paulaner a été un grand coup de cœur pour moi et Manuel lors de notre passage dans la capitale bavaroise l’été dernier. Donc, lorsque je l’ai aperçu en cannette dans une succursale du LCBO en Ontario, j’en ai immédiatement mis quelques-unes dans mon panier. Il s’agit d’une Hefeweizen, Weissbier ou tout simplement Weizen, toute des appellations plus ou moins synonymes qui désignent une bière de blé (ou «Blanche») allemande.

Au service, la bière est d’une couleur orangée opaque à l’allure trouble. Son collet de mousse est généreux.

Au nez, de puissantes notes de poivre mais aussi de girofle sont perceptibles. Ça semble bien frais, je perçois aussi tout de suite des arômes de pain de blé.

En bouche, on retrouve ces notes de bananes crémeuses typiques des Hefeweizen. Cela s’assemble très bien avec la texture légèrement onctueuse du blé (qui apporte aussi ses notes de pain frais tout comme au bouquet). Cette bière a du corps. La levure est très expressive avec ces phénols qui rappellent encore une fois le poivre ainsi que le girofle et ces esters qui évoquent un peu la gomme balloune. Quelques notes subtilement vanillées également.

 

Appréciation générale : Miam! Si comme moi, vous appréciez les bières de blé bien réussies, celle-ci est vraiment délicieuse! Délicate et rafraîchissante mais possédant exactement le caractère épicé et fruité que l’on recherche chez le style. Sa texture est parfaite également pour une Hefeweizen, légèrement onctueuse. Pour ma part, j’adore!

 

18/20

 

Simon