St-Maurice de Trou du Diable

13 Août 2017

St-Maurice
Grisette
5,7% alc/vol
750 ml
Trou du Diable

 

Je crois que l’on peut dire que la Grisette est un style de bière sous représenté au Québec mais qui gagne tranquillement en popularité. On connait entre autres la Grisette de l’Arrière-Pays de l’excellente microbrasserie gaspésienne Auval qui est une délicieuse interprétation du style, qui se rapproche tout de même, disons-le, d’une Saison mais avec une buvabilité encore plus grande. Trou du Diable vous propose ces temps-ci en bouteille la Saint-Maurice, une Grisette fermentée à 100% avec des bretts en foudre de Brunello (un vin toscan).

Visuellement, la bière est dorée. Un très mince col de mousse est observable.

Au nez, c’est bien vineux. Il y a des notes boisées ainsi que d’autres accents qui se font plutôt citronnés et peut-être même légèrement minéraux. La brett est un peu fruitée et épicée. Cette dernière se développe tout au long de la dégustation rendant ce bouquet évolutif et très agréable à humer.

En bouche, on découvre des saveurs de vin rouge fruité ainsi que des nuances de raisins, de citron, de pêches, d’abricots, de fleurs sauvages… C’est un peu sauvage et épicé également, jamais trop, le tout allant très bien avec les saveurs apportées par le fût de vin. En arrière-bouche, un aspect un peu minéral est présent. Une très légère pointe d’acidité (citronnée) en fin de gorgée apporte constamment un effet rafraîchissant. La finale est boisée et bien sèche. L’effervescence est moyenne, picotant légèrement la langue lors de chacune des gorgées.

 

Appréciation générale : Le vieillissement en fût de vin rouge apporte à cette Grisette des nuances assez surprenantes! Ça reste à la base un breuvage relativement délicat même si le fût est très goûteux. En résumé : une bière complexe et savoureuse mais qui se boit bien à la fois!

 

17/20

 

Simon