Cuvée Western d’À la Fût by Simon Rioux in À La Fût, Assemblage, Bière sure/acide, Lambic, Styles de bières, Tests de bières 01 Nov 2017 Cuvée Western Assemblage de bières sures 5% alc/vol 750 ml À la Fût Voici la Cuvée Western d’À la Fût, un «assemblage de 3 moûts ensemencés en utilisant des souches de levures sauvages pures et vieillis en fût de chêne entre 6 mois et 2½ ans», d’après l’étiquette. Il s’agit d’une bière inspirée des Gueuzes belges mais n’ayant pas subi de fermentation spontanée. Son profil gustatif pourra sans doute se rapprocher de celui de leur Assemblage de LambiQCs. Au visuel, la bière revêt une robe dorée, aux reflets un peu orangés. On entend un puissant pétillement à travers la mousse lors du service. Au nez, il y a un petit côté «bouchon de liège» que l’on retrouve parfois également chez certains Lambics et qui se dissipera probablement au courant de la dégustation. Sinon, on peut percevoir des arômes rustique apportés par la levure sauvage, des notes fruitées (abricots, pommes…) ainsi qu’un aspect plus acétique. En bouche, c’est bien rustique. La levure sauvage apporte des saveurs de «cuir», de paille, d’étable… L’acidité est de force moyenne, se faisant acétique vers la finale. Le côté plus fruité peut rappeler l’abricot ou la pomme encore une fois, avec de leur acidité caractéristique. Il y a aussi ce côté «vieux bois» très agréable des bières barriquées. On découvre de plus en plus les nuances au fur et à mesure que la bière se tempère à l’intérieur de notre verre. La texture est moelleuse, l’effervescence est moyenne. Appréciation générale : Si on la compare avec de véritables Lambics belges (ce que l’on ne devrait pas faire je crois), c’est un peu décevant car moins complexe et plus acétique. Si on compare avec ce qui se fait d’autre au Québec (ce qui est plus juste), c’est tout de même bien, surtout pour une bière n’ayant pas subie de fermentation spontanée justement! Elle se rapproche en effet beaucoup de l’Assemblage de LambiQCs, d’À la Fût également, sortie en bouteille plus tôt cette année (j’imagine qu’il s’agit seulement d’une variante du même concept de brassage et d’assemblage). Pour terminer, si vous comptez y goûter, je vous conseille de la partager compte tenu du coût assez élevé. À déguster à plusieurs lors du temps de fêtes, cette bière pourra tout de même vous offrir une dégustation surprenante! 17/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Paradise Point de Pit Caribou Paradise PointNew England […] Posted in Tests de bières, Pit Caribou, Styles de bières, IPA, NEIPAMatawin d’À la Fût Matawin Ale sauvage 5% […] Posted in Tests de bières, À La Fût, Styles de bières, Wild AleSete d’Emporium SeteKellerbier4,8% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Lager pâle, Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.), EmporiumStraya 016 du Castor Straya 016NEIPA6,3% […] Posted in Tests de bières, Le Castor, Styles de bières, IPA, NEIPAStout Incendiaire de 8e Péché Stout IncendiaireStout […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Stout, Stout impérial, 8e PéchéSaison Sure Houblonnée de Shelton Saison Sure […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière sure/acide, Bièrerie Shelton Note 85 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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