Dorothy de Hill Farmstead (Vermont)

Dorothy de Hill Farmstead (Vermont)
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in Articles, Bières d'ailleurs
14 Nov 2017

Dorothy
Farmhouse houblonnée
7% alc/vol
Cannette de 355 ml
Hill Farmstead (Vermont)

 

La Dorothy d’Hill Farmstead est une autre de leurs Saisons/Farmhouses. Elle est caractérisée par son houblonnage au Citra ainsi que la présence de blé et de brettanomyces.

Visuellement, la bière est d’une couleur jaune pâle bien voilée. Un collet mousseux de taille moyenne est présent.

Au nez, c’est citronné et on perçoit aussi le côté sauvage et épicé de la levure, comme c’est le cas chez plusieurs de leurs Saisons. Le houblon apporte quant à lui une petite touche herbacée ainsi que des notes s’apparentant à la mangue, la pêche ou le citron.

En bouche, on retrouve le côté citronné de la Saison ainsi que le houblon un peu fruité qui vient complémenter cet aspect. On peut noter une douce acidité rafraîchissante. L’amertume est quant à elle relativement modérée. C’est céréalier, un peu rustique et épicé également grâce aux levures sauvages. La texture en bouche est légèrement onctueuse et la finale est bien sèche.

 

Appréciation générale : Une autre excellente Saison! Le houblonnage est très intéressant, n’apportant pas trop d’amertume et contribuant un peu à l’aspect plus fruité de la bière. C’est, comme toujours, un breuvage fermier très rafraîchissant que nous ne pouvons vous déconseiller si vous êtes de passage à la célèbre brasserie de Greensboro!

 

18/20

 

Manuel et Simon


Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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L'amateur de bière
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