Paul Père Noël d’À la Fût by Simon Rioux in À La Fût, Bière aux fruits, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale 15 Déc 2017 Paul Père Noël Assemblage 5,2% alc/vol Cannette de 473 ml À la Fût Le terme «bière de Noël» dans la tradition belge désigne habituellement des Ales foncées (se rapprochant des Dubbels ou Quadrupels) dans lesquelles sont ajouté une panoplie d’épices. La microbrasserie À la Fût de fait rien comme les autres toutefois : leur bière de Noël cette année est un assemblage de (1) Matawin Lambicus, de (2) LambiQc de 10 mois et de (3) Basticani Funky. Ça me semble très audacieux et intéressant! La bière est d’un rouge éclatant. J’imagine qu’il y a un fruit derrière tout ça mais il n’est pas précisé duquel il s’agit sur l’étiquette. Son collet de mousse est mince et possède une teinte un peu rosée. Au nez, c’est un peu fruité (rappelant différents petits fruits rouges). Il y a également un aspect «cerise de terre» assez présent. La brett vient enrober le tout de ses arômes épicés, rustiques et sauvages en plus d’un léger côté boisé qui se laisse sentir. En bouche, il y a vraiment ce côté «cerise de terre», canneberges/sauce aux atocas qui est bien goûteux. La brettanomyces renchérit par ses saveurs de cuir et son côté un peu rustique/poussiéreux. Il y a des notes boisées également vers la finale. Ce n’est pas vraiment acidulé même si certaines notes semblent vouloir aller dans cette direction, la levure apportant plutôt des notes un peu funky. La bière est sèche (donc pas vraiment sucrée) et la texture est un peu onctueuse. L’effervescence est faible. Appréciation générale : Voilà une bière intéressante et qu’on apprend à découvrir au fil des gorgées. Même si ce n’est pas une bière épicée, je crois que ses saveurs pourraient bien s’accorder avec différents plats typiques du temps des fêtes. Une délicieuse bière de Noël pour amateurs de brett qui aurait envie d’autre chose que d’une bière sucrée et épicée en cette période festive de l’année! 17/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Double West Coast IPA de la Souche Double West Coast IPADouble […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Double IPA (IPA impériale), La SoucheLa Houblonnière des Brasseurs du Monde Houblonnière IPA 5,2% […] Posted in Tests de bières, Brasseurs du Monde, Styles de bières, IPA, IPALe Cœur Noir de la Brasserie Beau’s Le Cœur Noir Black […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Black IPA (IPA noire), Brasserie Beau's (Ontario)Hemen Eta Han de Dunham et Naparbier Hemen Eta Han Assemblage de […] Posted in Tests de bières, Dunham, Styles de bières, Saison, Assemblage de saisonLa Récolte du Lion Bleu La Récolte Bière de blé aux […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux fruits, Weizen (bière de blé de style allemand), Weissbier, Lion BleuTom Green Cherry Milk Stout de Beau’s Tom Green Cherry Milk […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux fruits, Stout, Stout sucré, Brasserie Beau's (Ontario) Note 85 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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