Té de Burdock (Toronto)

29 Jan 2018

Té
Dry-hopped sour
4,8% alc/vol
375 ml
Burdock (Toronto)

 

Poursuivons les tests des bières de la brasserie Burdock! Celle que je déguste aujourd’hui est la Té, une bière sure et houblonnée. J’ai entre les mains l’édition Vic Secret (un cultivar australien).

Visuellement, la bière est très pâle et aucunement voilée. Si on n’avait pas le bouquet houblonné qui se rend déjà jusqu’à nos narines, on pourrait croire qu’il s’agit d’une Lager pâle.

Au nez, c’est délicat : on peut percevoir quelques notes de verdure, d’ananas et de blé un peu citronné.

En bouche, une certaine acidité, bien dosée, est présente. C’est un peu citronné. À cela s’ajoute également quelques notes d’agrumes et d’ananas qui semblent provenir du houblon. Il y a aussi de délicates notes herbacées ou qui pourraient rappeler la pomme verte. Par la suite, vers la finale, de douces notes de blé restent en bouche, étant tout de même moins prononcées que dans une Berliner Weisse standard par exemple. Le corps est très mince et l’effervescence est prononcée.

 

Appréciation générale : C’est une bière assez délicate mais super rafraîchissante! L’acidité est modérée, le houblon se fait quant à lui un peu fruité mais toujours dans la retenue… Il est certain que des bières du même style comme la Jelly King de la brasserie Bellwoods (située aussi à Toronto) possèdent plus de caractère mais la Té ferait vraiment une super bière d’été désaltérante qui se boit en 2-3 gorgées! Je serais curieux de goûter à des versions de cette bières mettant en vedette d’autres houblons plus aromatiques que le Vic Secret.

 

16/20

 

Simon